Rezepte aus Vegetarisch

Klassische Gemüsesuppe

1. Dezember 2014

Ein Grundrezept für eine cremige Gemüsesuppe aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Stangen-Sellerie. Cremige Gemüsesuppe ohne Sahne & Co Meine liebsten Gerichte beinhalten oft nicht mehr als eine Hand voll Zutaten – wie diese cremige Gemüsesuppe. Als gesund könnte sie auch noch glatt durchgehen, bleiben ihr doch die üblichen „cremigmacher“ wie Schlagobers (Sahne) oder Creme fraiche erspart. Außerdem ist sie in weniger als 30 Minuten zubereitet – inklusive Zutatenschnippelei. Im Prinzip wird das Gemüse –… Weiterlesen & Rezept »

Torta Caprese – Schokoladenkuchen ohne Mehl

14. November 2014

Dieser gelingsichere, saftige Mandel-Schokokuchen (Torta Caprese) kommt ganz ohne Mehl aus. Mein Lieblingskuchen mit wenigen Zutaten und einer simple Zubereitung.

Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter

7. November 2014

Ich will es nicht leugnen, mit ein bisschen Aufwand sind diese Ravioli schon verbunden. Aber: Sie sind es auf jeden Fall wert! Als ich kürzlich hier in Boston durch „Little Italy“ spazierte, sozusagen den älteren Nachbarn von Little Vienna ;-) sah ich sie durch ein Schaufenster blitzen: Ravioli-Stempel. Die Ausstecher in unterschiedlichen Größen und Formen sahen einfach zu verlockend aus, um sie nicht zu kaufen – vielleicht kam auch der Hunger… Weiterlesen & Rezept »

Original Wiener Apfelstrudel

31. Oktober 2014

Gelernt ist halt gelernt, könnte man sagen. Denn wer schon im Kindergartenalter Strudelteig ausgezogen hat, muss es ja können. Ganz so ist es natürlich nicht, folgten der Koch-interessierten Kindheit doch Jahrzehnte des kulinarischen Desinteresses. Aber die Grundpfeiler der Apfelstrudel-Herstellung sind doch hängengeblieben … daher gibt es jetzt ein Rezept für original Wiener Apfelstrudel, nach Omas Art. Apfelstrudel wird in meinem Elternhaus auch heute noch regelmäßig gemacht – und immer nach dem gleichen bewährten Rezept: Augenmaß…. Weiterlesen & Rezept »

Kürbis-Risotto mit Kräuter-Frischkäse

22. Oktober 2014

Hier in den USA dreht sich im Herbst alles um den Kürbis – und zwar nicht nur in seiner ausgehöhlten Form. Zeitschriften, Kochsendungen und Supermärkte sind orange gefärbt und die mir neuen „canned pumpkin“, also Kürbispüree in Dosen, stehen derzeit überall in Reih und Glied. Rund um mich wird Pumpkin Chai Latte geschlürft und Pumpkin Soup gelöffel, Pumpkin Fries in Bio-Ketchup getunkt und Pumpkin Pie genascht. Ja und irgendwann, wird… Weiterlesen & Rezept »

Clafoutis aux Prunes – Pflaumenkuchen

15. Oktober 2014

Clafoutis, ein traditionell französisches Dessert, ist halb Kuchen, halb Pfannkuchen. Ich als Österreicherin würde Clafoutis am ehesten mit im Ofen gebackenem Kaiserschmarrn – ohne Rosinen dafür mit Pflaumen – vergleichen. Dieser süße Auflauf wird klassisch mit Kirschen zubereitet, es passen aber eigentlich so ziemlich alle Früchte, je nach Saison. Die Milch habe ich in diesem Rezept durch Joghurt ersetzt, das gibt dem Teig eine frische Note. Belegen will gelernt sein… Weiterlesen & Rezept »

Portobello-Burger mit Brioche Buns

8. Oktober 2014

Portobello Burger auf Brioche Buns - Rezept

Nichts geht über einen richtig guten Portobello-Burger. Für jene, denen Portobellos nicht wirklich ein Begriff sind: Der klingende Name ist ein überdimensionaler Champignon und perfekte Alternative zum Fleischlaibchen im Burger. Portobellos sind gerade wegen ihrer Größe hervorragend für Burger geeignet, da sie sich ohne gröbere Komplikationen grillen lassen. Ein paar schöne, warme Tage hat der Herbst noch zu bieten, ideales Wetter um noch einmal draußen den Griller anzuwerfen. Wer sich bereits in das häusliche… Weiterlesen & Rezept »

Brioche Burger-Brötchen

30. September 2014

Ich habe diese Brioche-Brötchen in letzter Zeit so oft gemacht, dass mein Gefrierschrank voll davon ist. Die verschiedenen Varianten – längst nicht mehr auseinander zu halten – gibt’s jetzt relativ häufig zu essen und zwar nicht nur in Burger-Form. Diese dezent-süßen und briochigen Brötchen machen nämlich auch ein exzellentes Frühstück, vorzugsweise kurz getoastet, mit Butter (weil es ist ja noch nicht genug Butter im Brötchen) und mit Marillenmarmelade bestrichen. Derzeit mein absolutes Lieblings-Frühstück. Brioche… Weiterlesen & Rezept »

Hollerröster mit Grießschmarrn

22. September 2014

Ein Gericht, das es zu Hause alle Jahre zu dieser Jahreszeit gab und gibt ist Hollerröster, meist in Kombination mit Grießschmarrn. Die eingekochten, schwarzen Beeren kündigen den Herbst an und lassen alle Generationen am Esstisch nach deren Verzehr aussehen, als hätten sie zu viel Lippenstift aufgetragen. Vorausgesetzt, der Röster wurde mit der richtigen Hingabe verspeist ;-) Als Röster bezeichnen Österreicher übrigens eine Art Kompott. Neben dem Hollerröster ist auch der… Weiterlesen & Rezept »

Empanadas de tomate y queso – Teigtaschen

18. September 2014

Ich weiß nicht wie oft ich diese gefüllten Teigtaschen schon gebacken habe. Seeeehr oft, jedenfalls. Ein Grund dafür ist wahrscheinlich, dass sie kalt genauso gut schmecken wie frisch gebacken und sich deshalb gut zum Mitnehmen und als Snack für zwischendurch eignen – und es ist immer zwischendurch. Am besten schmecken Tomaten-Käse-Empanadas natürlich derzeit, mit richtig aromatischen Tomaten. Außerhalb der Saison, wenn die Tomaten aus der Gemüseabteilung bestenfalls nach Wasser schmecken, sind Dosentomaten ein guter… Weiterlesen & Rezept »

Süße Waffeln

15. September 2014

Es ist schon eine Weile her, dass ich diese Waffeln gemacht habe. Der Sommer hatte gerade erst begonnen und die Erdbeer-Saison erreichte ihren Höhepunkt. Doch leider macht einem die Vergesslichkeit manchmal einen Strich durch die Rechnung – und man entdeckt schon lange gemachte Fotos erst Monate später… Da ich keinesfalls ein knappes Jahr warten möchte, um dieses Waffel-Rezept zu posten, tue ich es eben jetzt und grüße damit den Spätsommer. Anstatt normaler Erdbeeren können Walderdbeeren… Weiterlesen & Rezept »

Oberösterreichischer Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat)

8. September 2014

Die besten und einfachsten Gerichte machen optisch oft nicht unbedingt viel her – unter diese Kategorie fällt dieser Erdäpfelsalat. Ich habe ihn so zubereitet, wie ich ihn von zu Hause kenne, nämlich ganz ohne Schnickschnack. Kein Koriandergrün hier oder Senfrauke da, einfach nur Erdäpfeln, Zwiebeln und Marinade. In dieser Form taucht er regelmäßig bei Grillfeiern im Alpenvorland auf und gibt die typische Begleitung zu Bratwürsten und Kotelette. Einzig den (mir zu scharfen) Apfelessig… Weiterlesen & Rezept »

Fluffige Buttermilk Pancakes

28. August 2014

Von Pancakes bin ich fast genauso besessen wie von Burger(brot). Genauer gesagt: Von der Suche nach den perfekten Pancakes. Schon seit geraumer Zeit probiere ich mich durch alle möglichen Rezepte, die extra luftige, super-fluffige, oder ganz schlicht die „weltbesten“ Pancakes versprechen. Leider werde ich regelmäßig enttäuscht. Das folgende Rezept für American Pancakes hat sich bei mir über die Jahre als mein Standard-Lieblings-Rezept entwickelt. Warum gerade dieses Pancake-Rezept? 1. Es… Weiterlesen & Rezept »