Vielleicht habe ich es schon ein oder zwei Mal erwähnt: ich bin ein riesen Palatschinken-Fan. Oder Kaiserschmarrn, Pancakes – eben alles mit dieser Art Teig. Klassisch werden Palatschinken in Österreich mit Marillenmarmelade (Aprikosen) gefüllt, anschließend gerollt und mit Staubzucker bestäubt. Aber der Freiheit sind keine Grenzen gesetzt: Nutella-Banane, Früchte, Topfen, Schoko-Nuss, Mohn,…. Palatschinken können auch pikant gefüllt werden, mein Favorit: Tomaten, Mozzarella und frisches Basilikum. Das folgende Rezept ist ein… Weiterlesen & Rezept »

Dicke Socken, drei Pullis übereinander und gedanklich an einem Strand liegen. An ganz kalten Tagen, wenn das alles nicht mehr hilft, kann man dem Wetter nur mit richtiger Ernährung trotzen. Bei Temperaturen wie derzeit hier in Boston, – 18 °C, gefühlt wie – 30 °C (!!!) und das kommt nicht von mir, sondern vom Wetterbericht, muss ein Kaltwetter-Essen her. Und was wäre dafür besser geeignet als Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Nicht umsonst sind Spätzle ein typisches… Weiterlesen & Rezept »

Österreich ist in der Tat eine Kipferl-Nation – in jeglicher Hinsicht. Wenig erklärt die österreichische Seele so pointiert wie dieses gebogene Gebäck. In jeder Bäckerei findet sich mit Sicherheit irgendein Kipfel, sei es ein mürbes Kipferl, ein Nuss- oder Mohnkipferl, ein Germ-Rosinen-Kipferl, eines mit Hagelzucker, Linzer-Kipferl oder in der Weihnachtszeit gar die berühmten Vanillekipferl. Die Österreicher schwärmen eben für ihr Gebäck, mich nicht ausgenommen. Wir sind davon dermaßen begeistert, dass wir uns sogar… Weiterlesen & Rezept »

Kokosbusserl (Kokosmakronen) sind beliebte Last-minute Weihnachtskekse, zumindest was mich betrifft: Wenige Zutaten, unkompliziert und schnell fertig. Außerdem eigenen sie sich hervorragend für die Eiweiß-Resteverwertung. Beim Backen von Vanillekipferln (nach diesem Rezept) bleiben beispielsweise genau zwei Eiweiß übrig. Statt Kokosraspeln können übrigens auch geriebene Nüsse unter die Masse gezogen werden – ein ideales Gebäck zu Tee und Kaffee, und zwar nicht nur zur Weihnachtszeit. Kokosbusserl zuletzt geändert: 15 November 2015 von… Weiterlesen & Rezept »

Gelernt ist halt gelernt, könnte man sagen. Denn wer schon im Kindergartenalter Strudelteig ausgezogen hat, muss es ja können. Ganz so ist es natürlich nicht, folgten der Koch-interessierten Kindheit doch Jahrzehnte des kulinarischen Desinteresses. Aber die Grundpfeiler der Apfelstrudel-Herstellung sind doch hängengeblieben … daher gibt es jetzt ein Rezept für original Wiener Apfelstrudel, nach Omas Art.   Apfelstrudel wird in meinem Elternhaus auch heute noch regelmäßig gemacht – und immer nach dem gleichen bewährten Rezept: Augenmaß…. Weiterlesen & Rezept »