Frühlingsrollen aus dem Backofen
20. November 2024
Diese knusprigen Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung werden im Ofen gebacken – mit weniger Fett und weniger Aufwand (kein Frittieren!). Ganz einfach mit Strudel- oder Filoteig.
Rezepte aus Asien
Sommerrollen mit Erdnussdip (Goi cuon)
27. August 2024
Diese vietnamesischen Sommerrollen sind mit knackigem Gemüse und Reisnudeln gefüllt. Mit dem cremigen Erdnussdip sind sie unwiderstehlich! Das Gemüse für die Füllung kann je nach Saison variiert werden.
Shanghai Rice Cakes in Stir-Fry Sauce
10. Dezember 2022
Rice Cakes (Pasta aus Reismehl) werden in diesem Rezept mit Gemüse und einer cremigen braunen Stir-Fry Sauce serviert, die das Gemüse und die Rice Cakes cremig umhüllt. Besser als Take-out vom China-Restaurant!
Rotes Curry aus dem Taste of Travel Kochbuch
30. September 2022
In wenigen Tagen, am 4. Oktober, erscheint das Taste of Travel Kochbuch. Ich bin ja schon so gespannt, wie es euch gefällt :-) Um einen kleinen Einblick zu bekommen, gibt es heute ein Vorab-Rezept aus dem Buch für euch. Ich habe dafür das rote Curry mit Kürbis und grünen Bohnen ausgewählt, das auch das Titelbild ziert. Dieses Curry mache ich wirklich sehr oft – das verwendete Gemüse lässt sich je… Weiterlesen & Rezept »
Luftiges Hokkaido Milchbrot – aus meinem Kochbuch
24. Oktober 2021
Tada! Hier ist es endlich. Das Rezept für ein luftig weiches Hokkaido Milchbrot. Dieses japanische Milchbrot ist eines meiner allerliebsten Rezepte in meinem Kochbuch Die Welt im Einmachglas und darf daher auch hier auf dem Blog nicht fehlen. Luftiges Hokkaido Milchbrot – aus meinem Kochbuch zuletzt geändert: 24 Oktober 2021 von Ursula
Schnelles Hummus (5 Minuten)
15. April 2021
Dieses cremige und einfache Hummus wird mit Kichererbsen aus der Dose gemacht und ist daher blitzschnell fertig. Perfekt für den spontanen Heißhunger! Hummus ist ein Kichererbsenpüree, das in Syrien, Jordanien, Israel, im Libanon in der Türkei sowie eigentlich im ganzen Nahen Osten verbreitet ist. Dort ist es eine beliebte Vorspeise (Mezze). Schnelles Hummus (5 Minuten) zuletzt geändert: 16 April 2021 von Ursula
Rotes Curry mit Huhn und heimischem Gemüse – mit Video
8. Oktober 2020
Ein schnelles rotes Thai-Curry, das durch saisonale, heimische und leicht erhältliche Zutaten glänzt. Dieses cremige Curry ist schnell gemacht, wenn man eine fertige rote Currypaste verwendet, wie sie mittlerweile in fast jedem Supermarkt angeboten wird. Rotes Curry mit Huhn und heimischem Gemüse – mit Video zuletzt geändert: 8 Oktober 2020 von Ursula
Teriyaki Fleischbällchen – mit Video
21. Februar 2020
Das sind die besten Fleischbällchen, die ich je gegessen habe. Und der Grund dafür ist eindeutig diese Teriyaki Sauce. Süß, salzig, sauer und mit viel Umami-Geschmack: Teriyaki-Gerichte gehören zu den beliebtesten Speisen der japanischen Küche außerhalb Japans. Und ganz ehrlich – was schmeckt denn bitte nicht großartig, wenn es von einer Teriyaki Sauce umhüllt ist. Teriyaki Fleischbällchen – mit Video zuletzt geändert: 16 September 2020 von Ursula
Schnelles Vegetarisches Pad Thai
18. September 2019
Wie man ein authentisches Pad Thai macht, und welche Zutaten dafür verwendet werden sollten (und welche nicht), habe ich bereits ausführlich im Beitrag Das perfekte Pad Thai erklärt. Nachdem aber nicht immer so viel Zeit ist, möchte ich euch meine Pad Thai Schnellversion vorstellen. Schnelles Vegetarisches Pad Thai zuletzt geändert: 19 Mai 2020 von Ursula
Pickled Veggies – Eingelegte Karotten und Radieschen
10. Mai 2016
Fermentieren ist hier in den USA nun schon seit längerem ein großes Thema. Und seit Konservieren und Einlegen hier in Mode gekommen ist, entdecken auch die Europäer die ursprünglich aus Europa (und Asien) kommende Methode des Haltbarmachens wieder für sich. Eigentlich schade, dass alles scheinbar zuerst den Weg über den Atlantik nehmen muss um dann wieder in Europa aufgegriffen zu werden – zumindest von der breiten Masse. Die so genannten „pickles“, also alles… Weiterlesen & Rezept »
Das perfekte Pad Thai
27. Januar 2015
Und gleich eine Erklärung zum Titel: Damit meine ich das für mich perfekte Pad Thai – um nicht allzu anmaßend zu klingen ;-). Nachdem dieser Beitrag etwas ausführlicher ist, ein kurzes Inhaltsverzeichnis vorab: Was kommt in ein authentisches Pad Thai, was nicht? Welche Zutaten für die Pad Thai Sauce? Pad Thai Zutaten und deren Ersatz bzw. vegetarische Alternative – Pad Thai Sauce – Schnittknoblauch (chinese chive) – Eingelegter Rettich… Weiterlesen & Rezept »
Tamarinden Paste
24. Januar 2015
Viele Rezepte, vor allem aus Indien oder Südostasien, verlangen nach Tamarinde (auch als Sauerdattel oder indische Dattel bezeichnet) bzw. Tamarinden Paste. Die Schoten des Tamarindenbaums sind in diversen Formen in Asia-Läden erhältlich (Tamarinden-Konzentrat, Tamarinden Paste, Tamarind Saft, Tamarind Pulp, …). Das Problem ist oft, dass Konsumenten nicht wissen, wie konzentriert oder verdünnt die Frucht angeboten wird. In Rezepten macht es – nicht immer, aber meistens – einen erheblichen Unterschied ob verwässerte… Weiterlesen & Rezept »
Burmesischer Tomatensalat
15. Juli 2014
Rezept für einen burmesischer Tomatensalat aus Tomaten, Zwiebeln, Erdnüssen und Sesam. Burma hat kulinarisch viel zu bieten – vor allem die Garküchen entlang den Straßen sind wahre Fundgruben für außergewöhnliche Snacks und Neuentdeckungen. Was mich am meisten überraschte und zugleich beeindruckte, war die Diversität an Salaten, die nahezu überall erhältlich sind. Salate in Burma Der Begriff Salat ist in Burma breit gefächert, findet man doch Salate aus Teeblättern, Tofu, Reis,… Weiterlesen & Rezept »