Rezepte aus Vegetarisch

Luftig weiche Blueberry Muffins

30. September 2020

Ein einfaches Rezept für luftige, weiche und zugleich saftige Blueberry Muffins, die beim Backen hoch aufgehen. Am besten schmecken diese fruchtigen Muffins mit knusprigen Streuseln obendrauf – aber das ist natürlich kein Muss. Luftig weiche Blueberry Muffins zuletzt geändert: 30 September 2020 von Ursula

Shakshuka mit frischen Tomaten – mit Video

15. September 2020

Eine cremige Shakshuka, die mit frischen Tomaten auf dem Herd zubereitet wird (kein Ofen nötig). Perfekt zum Brunch!   Im Sommer sind Tomaten einfach am aromatischsten. Zu einer Shakshuka verarbeitet, schmecken sie besonders gut. In diesem israelischen bzw. nordafrikanischen Gericht werden Eier in einer Sauce auf Tomatenbasis gekocht und mit getoastetem Pita oder Challah (Germzopf) bzw. anderem Weißbrot serviert. Shakshuka ist eigentlich ein Frühstücksgericht, es passt aber auch zu Mittag,… Weiterlesen & Rezept »

Einfache Hot Dog Brötchen

3. September 2020

Hot Dog Brote selber machen – und schon schmeckt auch der Hot Dog! Diese luftigen Hot Dog Brötchen schmecken viel besser als die gekauften aus dem Supermarkt. Sie sind dezent, weich, zuckerarm und ganz einfach zu machen.   Einfache Hot Dog Brötchen zuletzt geändert: 4 September 2020 von Ursula

Wassermelonen Pickles – Eingelegte Wassermelonen-Schalen

20. August 2020

Die Schalen von Wassermelonen landen normalerweise im Bio-Müll, in diesem Rezept werden sie stattdessen als Delikatesse süßsauer eingelegt. Sie schmecken ähnlich wie süßsauer eingelegte Gurken, haben aber eine fruchtigere Note.   Die eingelegten Wassermelonen schmecken, wo auch anderes eingelegtes Gemüse Verwendung findet – zum Beispiel als Beilage beim Grillen, zu Käse- und Fleischgerichten oder als Ergänzung einer Vorspeisenplatte (Mezze) sowie in Salaten. Wassermelonen Pickles – Eingelegte Wassermelonen-Schalen zuletzt geändert: 31… Weiterlesen & Rezept »

Schneller Zucchini Schoko Kuchen

13. August 2020

Dieser schokoladige und saftige Zucchini-Schoko Blechkuchen ist schnell gemacht und benötigt nur wenige Zutaten. Der Kuchen schmeckt wie ein saftiger Schokoladenkuchen, die Zucchini schmeckt man nicht heraus. Ein idealer Sommerkuchen, wenn es Zucchini im Überfluss gibt! Schneller Zucchini Schoko Kuchen zuletzt geändert: 13 August 2020 von Ursula

Fermentierte Tomaten Pfirsich Salsa – fertig in 2 Tagen

5. August 2020

Eine fruchtige Salsa, perfekt zum Dippen mit Tortilla-Chips, aber auch als Grillbeilage oder in Kombination mit Käse. Das Fermentieren dauert nur 2 Tage und das Rezept ist auch für Anfänger gut geeignet. Man benötigt kein spezielles Equipment, nur Gemüse, Obst und Salz. Die fertige Salsa hält einige Monate im Kühlschrank. Fermentierte Tomaten Pfirsich Salsa – fertig in 2 Tagen zuletzt geändert: 13 August 2020 von Ursula

Marillenknödel aus Topfenteig

17. Juli 2020

Diese traditionellen Marillenknödel aus Topfenteig sind zuckerarm und enthalten keine Butter. Sie schmecken auch mit anderem Obst köstlich, beispielsweise mit Zwetschgen oder Erdbeeren, und lassen sich gut einfrieren.   Marillenknödel sind eine österreichische Mehlspeise, die im Sommer nicht fehlen darf. Vor allem in den Marillenanbaugebieten, wie der Wachau, stehen die Knödel hoch im Kurs.   Marillenknödel aus Topfenteig zuletzt geändert: 17 Juli 2020 von Ursula

Sommersalat mit Früchten

9. Juli 2020

Dieser Salat ist ein fruchtig-frischer Sommersalat auf Getreidebasis. Er ist nicht nur ein leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen, sondern durch die Zugabe von Hafer zugleich auch sättigend. Süße Kirschen und Marillen, frischer Spinat, salziger Feta, zarter Mozzarella sowie ein mildes Dressing bringen Farbe, Geschmack und Textur in den Salat.   Sommersalat mit Früchten zuletzt geändert: 17 Juli 2020 von Ursula

Friands mit Himbeeren

2. Juli 2020

Dieses Eiweiß-Mandel Gebäck ist so fein und zart, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Mit frischen Beeren schmecken Friands am allerbesten.   Zum ersten Mal bin ich in Australien über Friands gestolpert. Das kleine, feine Mandelgebäck ist in Australien und Neuseeland sehr beliebt, stammt aber ursprünglich aus Frankreich. Als „Visitandine“ kennt man das Gebäck in ähnlicher Form bereits seit dem Mittelalter. Später wurde es als „Financiers“ in Frankreich Ende… Weiterlesen & Rezept »

Luftiges Dutch Baby mit Käse und Kräutern

26. Juni 2020

Ein luftig leichtes Dutch Baby (Ofenpfannkuchen) mit Mozzarella und frischen Kräutern passt einfach immer. Selbst Mehlspeisen-Verweigerer (ja, die soll es geben…), die dem süßen Dutch Baby nichts abgewinnen können, werden damit glücklich.   Luftiges Dutch Baby mit Käse und Kräutern zuletzt geändert: 26 Juni 2020 von Ursula

Nussschnaps aus grünen Nüssen

8. Juni 2020

Nussschnaps – auch als Nusslikör bekannt – wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt. Kaum ein anderer Schnaps ist in Österreich so bekannt und beliebt wie der „Nuss“. Gewürze wie Zimt, Nelken, Sternanis und Ingwer verleihen dem Schnaps eine würzig-aromatische Note. Er wird deshalb auch oft bei Magenverstimmungen oder als „Verdauungsschnapserl“ getrunken. Das Rezept stammt aus meinem Kochbuch „Die Welt im Einmachglas“. Nussschnaps aus grünen Nüssen zuletzt geändert: 8 Juni 2020… Weiterlesen & Rezept »

Cracker mit frischen Kräutern

28. Mai 2020

Diese pikanten Kekse mit frischen Kräutern und Blüten sind mürbe, blättrig, leicht und dezent buttrig. Sie schmecken am besten zu einem Glas Wein, Bier oder Cocktail, passen aber auch als Aperitif oder einfach für Zwischendurch.   Cracker mit frischen Kräutern zuletzt geändert: 28 Mai 2020 von Ursula

Original New York Cheesecake

15. Mai 2020

Dieser klassische New York Cheesecake zeichnet sich durch einen knusprigen Boden und eine cremige Käsefüllung aus. Für dieses Rezept habe ich einige Versuche benötigt, um den Dreh rauszukriegen. Mit dem Rezept unten klappt es nun aber wunderbar. Original New York Cheesecake zuletzt geändert: 15 Mai 2020 von Ursula