Rezept für große, luftige Cinnamon Rolls mit dezenter Süße. Man kann sie sofort backen – oder erst am nächsten Tag zum Frühstück.
Fast niemand kann luftig-weichen amerikanischen Cinnamon Rolls widerstehen. Dieses Gebäck hat bei mir eine Kehrtwende in Sachen Zimt eingeläutet. Bis vor meinem USA-Aufenthalt war ich von Zimt nicht wirklich angetan, das konnte auch Omas Apfelstrudel nicht ändern. Ein sehr sparsamer Umgang mit dem Gewürz war schon in Ordnung, aber mehr war nicht drin.
Während meiner Zeit in Boston bekam ich dann eine ganz andere Dosis ab: Zimt-Rosinen Bagels, Zimtschnecken, Pumpkin Spice Latte & Co. waren alles andere als dezent mit Zimt versetzt. Die anfänglich Abneigung brachte über die Jahre einen Gewöhnungseffekt mit sich: Nun mag ich Zimt. Und ganz besonders in diesen Zimtschnecken.
Cinnamon Rolls, Zimtschnecken oder Kanelbullar
Die Vorfahren der in den USA allgegenwärtigen Cinnamon Rolls sind in Großbritannien, Schweden und Deutschland zu finden. In US-Bäckereien sind die großen, hohen und sehr luftigen Zimtschnecken oft großzügig mit Frischkäse-Frosting bestrichen oder mit Zuckerglasur übergossen.
Die schwedischen Kanelbullar sind meist nicht ganz so luftig und groß, etwas flacher und weniger süß und fast immer mit Hagelzucker bestreut. Außerdem enthalten schwedische Zimtschnecken oft zusätzlich noch etwas Kardamom.
Diese Zimtschnecken hier sind sind eine Mischung aus beiden Versionen: luftig, groß, aber nur dezent süß. Auf eine Glasur oder ein Frosting verzichte ich, sie werden lediglich mit Staubzucker bestreut (das ist wohl die österreichische Variante). Wer sie gerne mit Frischkäse-Frosting probieren möchte, findet ein Rezept im Beitrag zur Oster-Karottentorte.
Schritt-für-Schritt Rezept luftige Zimtschnecken
Die Zimtschnecken nach diesem Rezept werden luftig, hoch und dezent süß. Die genauen Zutatenangaben findet ihr unten im Rezeptteil.
Die Zutaten für den Teig vermengen und auf das doppelte Volumen Gehen lassen.
Zuerst werden Milch, Zucker, Hefe, Butter, Ei, Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengt und zu einem Teig geknetet. Nachdem der Teig sehr weich ist, empfehle ich die Zubereitung mit einer Küchenmaschine. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen , rund 1 Stunde, je nach Raumtemperatur.
Teig ausrollen und mit Butter bestreichen.
Den Teig nach dem Gehen auf ein Rechteck ausrollen. Mit einem rechteckig ausgerollten Teig von 45 x 60 cm (im Bild) erhält man relativ feinspiralige Cinnamon Rolls mit 7 cm Durchmesser. Wer dickere, flaumigere Lagen will, rollt den Teig etwas dicker aus, auf ca. 45 x 45 cm.
Den Teig mit weicher Butter bestreichen. Wenn die Butter nicht sehr weich ist, gestaltet sich das übrigens schwierig, diese daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Teig mit Zucker und Zimt bestreuen.
Zucker und Zimt vermengen und den Teig damit bestreuen. Im Bild oben habe ich den Teig zuerst mit Zucker, anschließend mit Zimt bestreut. Das Zimt verteilt sich aber am gleichmäßigsten, wenn man Zucker und Zimt vorher gründlich vermengt.
Den Teig aufrollen.
Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen.
Die Teigrolle in 3 cm breite Stücke schneiden (ca. 15-16 Schnecken).
Die Rolle in rund 3 cm breite Stücke schneiden. Die Cinnamon Rolls mit etwas Abstand zueinander in eine mit Backpapier ausgelegte oder geölte Form (ca. 28 x 32 cm) legen. Anmerkung: Die hier verwendete Form ist kleiner und misst 20 x 24 cm. Ich habe 12 Schnecken in diese Form bekommen und zusätzliche 3 Cinnamon Rolls in einer eigenen Kastenform gebacken.
Zimtschnecken vor dem Gehen.
Die Zimtschnecken noch einmal zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen bis sie deutlich aufgegangen sind, rund 1/2 bis 1 Stunde.
Zimtschnecken nach dem Gehen.
Gebackene Zimtschnecken.
Bei 170°C Heißluft für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Wer möchte, kann sie mit Cream-Cheese Frosting (Rezept hier) bestreichen, wenn sie ganz abgekühlt sind.
Hier noch ein kleines Experiment für dickere, flaumigere Teigspiralen:
Dicker ausgerollter Teig (35 x 45 cm) mit weniger Spiralen. Vor dem 2. Mal Gehen.
Im Bild oben habe ich den Teig auf rund 35 x 45 cm ausgerollt, zu einer 45 cm langen Rolle geformt und und ebenfalls in 3 cm breite Stücke (15 Stück) geschnitten. Anmerkung: Im Bild sind 12 Stück zu sehen, 3 Rolls habe ich in einer zusätzlichen Kastenform gebacken.
Dicker ausgerollter Teig nach dem Gehen. Die rechten 6 Stück mit Ei bepinselt.
So sieht der dicker ausgerollte Teig nach dem Gehen aus. Die Zimtschnecken auf der rechten Seite habe ich zusätzlich mit Ei-Milch-Mischung bepinselt.
Dicker ausgerollter Teig nach dem Backen.
Nach dem Backen: Die Zimtschnecken, die ich mit Ei-Milch Mischung bepinselt hatte, glänzen nach dem Backen.
Zimtschnecken mit dicker ausgerolltem Teig.
Die einzelnen Lagen der Zimtschnecken mit dem dicker ausgerollten Teig (oben) sind noch flaumiger.
Zimtschnecken mit dünn ausgerolltem Teig.
Die Zimtschnecken etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Wer möchte, kann sie mit Cream-Cheese Frosting (Rezept hier) bestreichen, wenn sie ganz abgekühlt sind.
Tipps für weiche Teige
Weiche Teige sind gerade für Backanfänger oft etwas schwierig in der Handhabung. Mit diesen Tricks lassen sich weiche Hefeteige besser bearbeiten.
1. Mixer verwenden
Weiche Teige wie dieser lassen sich einfacher in einem Standmixer mit Knethaken zuzubereiten. Nach dem ersten Gehvorgang ist der Teig wesentlich weniger klebrig.
2. Tipps für Zubereitung von Hand
Wer diesen Teig von Hand knetet (ich mache das nach wie vor hin und wieder), rührt alles in der im Rezept angegebenen Reihenfolge mit einem Kochlöffel zusammen, bis sich die Bestandteile halbwegs zu einem Teig verbinden. Diesen Teig knete ich dann zuerst einige Minuten direkt in der Schüssel, bevor ich ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterknete.
Ist der Teig in der Schüssel zu weich zum Kneten, den Teig 5-10 Minuten zugedeckt rasten lassen. Das Mehl nimmt in dieser Zeit noch Flüssigkeit auf und der Teig ist danach oft weniger klebrig. Falls immer noch zu klebrig: So viel Mehl zugeben, bis sich daraus ein Teig kneten lässt, der sich zwar etwas feucht und klebrig anfühlt, aber nicht unausstehlich an der Arbeitsfläche klebt.
3. Eine Kalte-Übernacht-Gare
Ich teile mir die Arbeit oft auf zwei Tage auf: Am Abend den Teig kneten und luftdicht verpackt in einer geölten Rührschüssel mit passendem Deckel (oder Folie) nur kurz (20 Minuten) bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann über Nacht (ca. 8-15 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Butter im Teig fester und der Teig klebt nicht mehr so stark. Am nächsten Tag lässt man den Teig kurz bei Zimmertemperatur anwärmen und rollt ihn aus.
4. Den Teig kurz kühl stellen
Auch wenn man den Teig nicht über Nacht gehen lassen möchte, hilft kühlen. Wenn der Teig schon gut aufgegangen ist, aber sich noch nicht ganz verdoppelt hat, stellt man ihn noch für eine Stunde in den Kühlschrank. Die Butter im Teig wird etwas fester und klebt weniger beim Ausrollen.
5. Mehr Mehl im Teig verwenden
Ich habe dieses Rezept schon sehr oft gemacht – sowie auch viele Leserinnen. Bei den meisten hat es auf Anhieb super geklappt. Bei einigen Kommentaren unten war der Teig aber zu weich, um ihn auszurollen und es musste mehr Mehl zugegeben werden. Mein Tipp: Die Angaben vom Rezept verwenden und sollte der Teig dann immer noch zu klebrig sein, nach und nach so viel Mehl zugeben, bis ein weicher Teig entsteht, der sich etwas feucht anfühlt, aber nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
6. Beim Ausrollen genügend Mehl verwenden
Ich bemehle die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl, bevor ich den Teig ausrolle – und auch die Teigoberfläche. Wenn der Teig noch relativ klein und handlich ist, öfters während des Ausrollens wenden. Ist der Teig bereits groß ausgerollt, die Teigenden hochheben und gut darunter bemehlen, so wie auch die Oberfläche.
7. Den Teig dicker ausrollen
Das Ausrollen und Füllen gelingt leichter, wenn man den Teig nicht so dünn ausrollt, zum Beispiel auf 35 x 45 cm wie im Rezept-Tipp. Man bekommt dann zwar nicht ganz so viele Spiralen, dafür sind die einzelnen Teigspiralen dicker und luftiger. Ich bevorzuge mittlerweile wenige dicke Spiralen im Gegensatz zu vielen dünnen.
Wer gerne Zimtschnecken isst, mag vielleicht auch diese Nussschnecken.
Es gibt jetzt übrigens auch ein Rezept für luftige Nussschnecken mit Walnüssen. Unbedingt ausprobieren!
Hast du dieses Rezept für luftige Zimtschnecken ausprobiert? Ich freue mich über einen Kommentar (ganz, ganz runterscrollen) und/oder Sternebewertung.
Cinnamon Rolls – Luftige Zimtschnecken
Zutaten
Teig:
- 300 ml warme Milch
- 65 g (ca. 4 leicht gehäufte EL) Zucker
- 7 g Trockenhefe oder 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
- 75 g zerlassene Butter, abgekühlt
- 1 Ei (M)
- 2 gestr. TL Salz (8 g)
- 530 g Mehl (W700 oder Type 550) *
Füllung:
- 65 g sehr weiche Butter, bei Raumtemperatur
- 40 g Zucker
- 2 leicht gehäufte TL Zimt (ergibt dezent zimtige Schnecken, gerne mehr)
Außerdem:
- 1 Eigelb + 2 TL Milch zum Bestreichen (optional, siehe Punkt 6)
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Milch, Zucker und Hefe in einer großen Rührschüssel mischen. Butter, Ei, Salz und die Hälfte des Mehls unterrühren, entweder mit einem Kochlöffel oder in der Küchenmaschine mit Knethaken. Wenn alles gründlich vermengt ist, das restliche Mehl einrühren und alles zu einem glatten Teig kneten, rund 5-7 Minuten. Nachdem der Teig sehr weich ist, empfehle ich die Zubereitung in einer Küchenmaschine, ein Kneten von Hand ist eine sehr klebrige Angelegenheit. Tipps zum Arbeiten mit weichen Teigen finden sich im Artikel oben.
- Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen, ca. 1 Stunde, je nach Temperatur (für kalte Gare über Nacht siehe Tipp). Währenddessen die Butter für die Füllung, am besten in Scheiben geschnitten, bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Besonders schnell wird die Butter weich, wenn man sie in dünnen Scheiben auf einem heiß abgespülten und abgetrockneten Teller verteilt.
- Den Teig nach dem Gehen kurz kneten um die Luft rauszulassen, dann auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf 45 cm x 60 cm ausrollen (siehe Tipp unten zu Spiralen). Während des Ausrollens immer wieder Arbeitsfläche und Teig bemehlen. So klebt er nicht an der Arbeitsfläche fest.
- Den ausgerollten Teig mit der weichen Butter bestreichen. Wenn die Butter nicht sehr weich ist, gestaltet sich das übrigens schwierig. Zucker und Zimt vermengen und den Teig damit bestreuen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen, und die Rolle in rund 3 cm breite Stücke schneiden.
- Die Cinnamon Rolls mit etwas Abstand zueinander in eine mit Backpapier ausgelegte oder geölte Form (ca. 23 x 33 cm) legen. Anmerkung: Man kann auch eine große Springform verwenden und falls nicht alle Zimtschnecken Platz haben, die restlichen in einer Kastenform backen.
- Die Zimtschnecken noch einmal zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen bis sie deutlich aufgegangen sind, rund 1/2 bis 1 Stunde (für kalte Gare über Nacht siehe Tipp). Für etwas Glanz kann man die Cinnamon Rolls vor dem Backen noch mit 1 Eigelb vermengt mit 2 TL Milch bepinseln – wer sie später aber ohnehin mit Staubzucker bestreut, kann diesen Schritt weglassen.
- Bei 170°C Heißluft (190 °C Ober- und Unterhitze) im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, ca. 15-20 Minuten . Etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Wer möchte, kann sie auch mit Cream Cheese Frosting bestreichen, wenn sie etwas abgekühlt sind.
Tipps
Hast du dieses Gericht nachgekocht? Hier könnte dein Ergebnis gezeigt werden. Schicke dazu einfach ein Bild an [email protected]Tabitha: Hallo Ursula. Ich habe die Cinnamon Rolls gestern gebacken und bin begeistert. Sie sind wirklich sehr luftig geworden. Meine Freundin wollte auch gleich das Rezept haben... Habe eine Springform mit 28cm Durchmesser benutzt. Liebe Grüße Tabitha Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Susana: Guten Morgen, Ich hab dein Rezept ausprobiert und es mal vegan probiert es war der Wahnsinn. Extrem fluffy und saftig. Hab es 5 Minuten länger gebacken weil sie nicht braun werden wollten. Aber die beste die ich bisher gebacken habe. Ah und den Teig habe ich über Nacht gehen lassen. Werde es definitiv wieder probieren. Danke für das Rezept! Susana von Art & Cream Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Otto: Liebe Ursula, durch Zufall habe ich Ihr Rezept für Zimtschnecken gefunden und mich damit an meinen ersten (!) süßen Germteig gewagt und - „gewonnen". Die Rezeptangaben sind perfekt und leicht nachvollziehbar, das Ergebnis hat uns mehr als begeistert und schreit nach Wiederholung. Beste Grüße, Otto (Vöcklabruck) Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Antonia: Meeeeega leckeres und super einfaches Rezept!! Danke dafür!!! 🥰❤️ Also die Konsistenz des Teigs fand ich eigentlich ideal, der Teig war zu Beginn zwar etwas klebrig. Habe ihn aber vorm auswellen nochmal mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche durch geknetet. Danach ging’s perfekt und beim wellen kamen keine Löcher in den Teig 😊 Falls es doch mal anklebt, den Teig beim Auswellen einfach öfters Wenden, und den Teig und Arbeitsplatte mehrmals mit Mehl bestäuben. Ich habe insgesamt 530gr. Mehl verwendet (150gr Weizen-405/ 380gr. Dinkel-630). Werde dieses Rezept in jedem Fall in meinem Kochbuch übernehmen 😊 Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Eveline: Liebe Ursula! Danke für dieses tolle Rezept und die genau erklärte Anleitung. Sooooooo lecker, die gibt es sicher öfters. Liebe Grüße Eveline Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Rede: Liebe Ursula! Grad war die Form noch voll- die kleinen kritischen Testesser sind drüber hergefallen „die besten Zimtschnecken“!!! Genau richtig zum ersten Schnee- ein angezuckertes Zimtgebirge! Wie alle deine Rezepte, die ich probiert hab, wirklich gut!!! Glg Rede Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Claudia: Liebe Ursula, Ich habe auch geflucht, mit weichen klebrigen Teigarten tue ich mich schwer (Fladenbrot, Ciabatta sind da ähnlich von der Konsistenz), aber die Schnecken bzw. Rollen sind sensationell lecker, und da nehme ich die klebrigen Hände in Kauf. Danke für das wunderbare Rezept! Claudia Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Celina: Die Zimtschnecken sind super geworden! Danke! Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Marcus: Liebe Ursula, vielen Dank für dieses und die vielen anderen Rezepte und nützlichen Tips. Ich bin begeisterter Nutzer deiner Internationalen Sammlung. Gruß Marcus Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Jan: Hallo, tausend Dank für dieses leckere Rezept! Wir fühlen uns an die Cinnamon Rolls aus den USA erinnert.... es gelingt perfekt und schmeckt hervorragend! Liebe Grüsse, Jan Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Cécile: Super Rezept! Beim ersten Mal super geklappt. Die Teigkonsistenz ist perfekt und sie sind auch nicht zu süss. Ich habe sogar den Streuzucker darüber weggelassen. Danke! Cécile Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Carina: So lecker und luftig Ein Gedicht Carina aus Bayern Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Karin: Tja, was soll ich sagen....einfach traumhaft. Der Teig war nicht klebrig, ist nicht gerissen, super zum Verarbeiten. Hab zur Füllung noch ein paar geriebene Nüsse dazu gegeben und nach dem Backen noch eine Zitronen-Zucker Glasur oben drauf. Hatte 2 Glasformen...eine hatten nicht die Chance, abzukühlen. Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Claudia: Hallo, Ich habe die cinnamon Rolls gebacken. Dieses Mal habe ich mich für die Variante mit dem „dickeren“ Teig entschieden, aber ich werde sie auf alle Fälle nochmal machen mit dem etwas dünneren Teig, und mehr zimt/Zucker. Der Teig war für mich perfekt zu verarbeiten - obwohl mit der Hand gekneten! Sie haben echt mega lecker geschmeckt! 👌🏽👌🏽 Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Linh: Hallo Ursula, meine ersten Zimtschnecken und ich würde sagen: perfekt! Danke fürs Rezept! ...und wie es duftet!!! ♡ ♡ ♡ Liebe Grüße Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Silke: Ein Traum! Unbedingt empfehlenswert...super Rezept, gelingt perfekt! Hochgenuß! Danke und viele Grüße Silke Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
Janine: Hallo Ursula, ich habe gestern Versuch Nummer 2 mit deinem Cinnamon Roll Rezept gestartet. Beim ersten Mal hat es leider gar nicht geklappt. Ich glaube, meine Milch war viel zu warm - das tötet die Hefekulturen ab, sodass mein Teig überhaupt nicht aufgegangen ist. Die Milch sollte nicht wärmer als 30 Grad sein. Mit Versuch Nummer 2 lief es dann aber sehr viel besser! Schön fluffig! Danke für das tolle Rezept inkl. der ganzen Tipps und Tricks. LG Janine
Hallo,
danke für das tolle Rezept.
Wir sind alle begeistert und geniessen gerade die Letzten.
Ich habe nur eine Frage zum Teig…. er ist super aufgegangen, war dann nach dem rausgeben aus der Schüssel aber komplett pickig und klebrig. Beim Ausrollen habe ich extra viel Mehl auf die Arbeitsplatte gegeben, trotzdem bekam der Teig Löcher und klebte fest.
Was kann ich da beim nächsten mal anders machen? Hättest du einen Rat?
Danke und liebe Grüsse Ulla
Liebe Ulla,
Super, wenn euch die Zimtschnecken schmecken. Ich muss sagen, bei mir ist der Teig nach dem Gehen dann eigentlich nicht mehr so klebrig. Ein bisschen vielleicht noch, aber mit genügend Mehl beim Ausrollen klebt der Teig dann nicht auf der Arbeitsfläche an.
Hier ein paar Tipps, was du beim nächsten Mal tun kannst.
Tipps für weiche Teige:
1. Eine Kalte-Übernacht-Gare:
Ich teile mir die Arbeit oft auf 2 Tage auf und stelle den Teig direkt wenn er fertig geknetet ist luftdicht verpackt in einer geölten Rührschüssel mit passendem Deckel in den Kühlschrank. Wenn du befürchtest, dass er nicht aufgeht, kannst du ihn noch 20 Minuten nach dem Kneten bei Zimmertemperatur lassen und dann erst in den Kühlschrank stellen. Bei mir geht er immer gut auf, wenn ich ihn gleich in den Kühlschrank gebe. Am nächsten Tag lässt du ihn etwas bei Zimmertemp. anwärmen und rollst ihn aus. Dadurch wird die Butter im Teig fester und der Teig klebt nicht mehr so stark.
2. Den Teig kurz kühl stellen:
Wenn der Teig schon etwas aufgegangen ist, aber sich noch nicht ganz verdoppelt hat, stelle ihn noch für eine Stunde in den Kühlschrank. Dadurch wird der Teig etwas kühler und klebt weniger.
3. Mehr Mehl:
Je weniger Mehl, desto luftiger werden die Zimtschnecken. Nachdem die Mehlmenge in diesem Rezpet im Verhältnis zu den flüssigen Zutaten aber sehr gering ist, kannst du noch etwas Mehl in den Teig geben – ich würde es mit 530g probieren. Und wenn der Teig dann beim Ausrollen auf der sehr gut bemehlten Arbeitsfläche immer noch klebrig ist, beim nächsten Mal noch etwas mehr.
4. Den Teig dicker ausrollen:
Viel einfacher geht es natürlich, wenn man den Teig nicht so groß ausrollt. Probier doch das nächste Mal den Teig auf 35 cm x 45 cm auszurollen (siehe Tipp im Rezept). Ich bevorzuge mittlerweise wenige dicke Spiralen im Gegensatz zu vielen dünnen. Ich bemehle während des Ausrollens immer wieder die Oberseite und wende den Teig. So bleibt mir eigentlich nie etwas picken ;-)
Ich hoffe jedenfalls, du probierst sie noch einmal. LG, Ursula
Danke!
Werde sie sicher wieder probieren….
Ein Tipp den ich von meiner 99- jährigen Oma bekommen habe … ich „ziehe“ dem Nudelholz eine seidenstrumpfhose über- so bleibt mir da nie wieder ein Teig kleben…😉
Liebe Ulla,
Das ist ja mal ein cooler Tipp :-)
Da ich eigentlich mehr Pech als Glück mit Hefeteig habe, dachte ich, dass diese Zimt Schnecken nur noch ein Flop werden, aber neeeeeeein, die sind mir so gut gelungen!!!!!!! Ich bin begeistert, die sind lecker, weich, sind super aufgegangen, ich bin echt glücklich!!!!! Foto hab ich nur aus dem Backofen, während backen, da wir sofort alle vernascht haben :) Danke für so ein tolles Rezept!!!!!
Liebe Vale,
Ich glaube, deine Hefeteig-Glückssträhne hat jetzt begonnen :) Super, wenn dir die Zimtschnecken so gut gelungen sind, freut mich sehr! Bei mir gehören sie zu jenem Gebäck, das ich am häufigsten mache … kann einfach nie genug davon haben. Alles liebe und vielen Dank für deine Rückmeldung! Ursula
Moin! Heute Tag 2, erneuert stehe ich in der Küche und backe Zimtschnecken, diesmal mit Zimt im Teig und etwas weniger Hefe im Teig, ca 5gr. weniger als beim ersten Versuch. Mit der Hoffnung das es nicht ganz so arg nach Hefe schmeckt, dazu kommt das ich für die Füllung etwas mehr Butter und Zimt nehme, damit es einfach mehr nach Zimt schmeckt als bei der ersten Rezeptvariante.
Ich werde berichten. Aber nun zu dem was ich eigentlich sagen wollte. Ursula vielen Dank für das super Rezept! Werde mich hier mal weiter durchgucken was es noch so schönes gibt!
Liebe Grüße
Lieber Henry,
Bitte, gerne :)
Rezepte sind immer dazu da, sie an den persönlichen Geschmack anzupassen – dh. mehr Butter und Zimt klingt natürlich auch sehr gut! Viel Spaß weiterhin beim Backen!
Ursula
Super Tipp von Omi, funktioniert einwandfrei!
Toller fluffiger Teig, allerdings finde auch ich, es könnte etwas mehr nach Zimt schmecken.
Beim ersten Ausrollen blieb alles kleben, habe beim zweiten Versuch Arbeitsplatte voll eingemehlt, dann gings prima :-) Danke für das gute Rezept.
Liebe Ursula ,
ich habe auf Pinterest ein Rezept für Zimtschnecken gesucht und bin auf dich gestoßen 😉.
Es hat sich mehr als gelohnt.
Gleich habe ich es heute Nachmittag ausprobiert.
Einfach nur lecker 😋👍
Das wird mein Hefeteig-Rezept für Süßes Gebäck, mega 😍.
Sehr ausführlich erklärt.
Vielen Dank für dein Bemühen.
Liebe Beatrix,
Juhu, freut mich sehr! Ja, der Teig lässt sich für alles Mögliche verwenden :) LG, Urusla
Nicht sprechen deutsch….🤐
Hi Bet,
I just published the English version on my other food blog Lil Vienna:
https://www.lilvienna.com/overnight-cinnamon-rolls/
Cheers, Ursula
Diese Zimtschnecken sind sehr lecker,hatte noch nie so fluffigen Teig
Liebe Grüße
Antonia aus Frankreich
Liebe Antonia,
Oh, ein Kommentar aus Frankreich :)) das freut mich sehr!
Hallo Ursula,
für die Füllung sind hier 10g weniger Zucker drin, als bei Rezept auf derstandard. Gibt es daf+r einen Grund? Ist dieses hier die „verbesserte“ Rezeptur?
Hallo Christian,
Aha, ein wahrer Detektiv!! Hätte mir nie gedacht, dass das wem auffällt. Ja genau, ist Absicht. Ich hab sie kürzlich wieder gebacken und 10 g weniger Zucker genommen für die Füllung – merkt man gar nicht. Ich wandle auch meinen eigenen Rezepte ab, ich kann nicht anders ;-)
Hallo!!!
Vielen vielen Dank für das tolle Rezept!
Vorgestern gemacht fürs Frühstück am Mo.. was soll ich sagen? Sie haben den Sonntag nicht überlebt. Ich hab 15 Stk raus bekommen und schwupps waren alle weg.. jz muss ichs heute nochmals machen!!! So flaumig!!!
Hallo Yvonne,
;-)))
Das kenne ich. Super, wenn sie gut gelungen sind. Freut mich sehr!
Heute sind sie sogar noch besser als an Sonntag. Vielen vielen Dank für das Rezept!
Von mir gibts mehr als 5 ☆!!!
Bei mir ist der Teig trotz trockenen und warmen Ort nicht richtig aufgegangen, kann das am Öl in der Schüssel liegen ? Habe Trockenhefe benutzt…
Hallo Emma,
Ich verwende eigentlich immer Trockenhefe und eine geölte Schüssel. Also nein, das ist nicht der Grund. Hast du mit der gleichen Hefe (selbe Packung) schon einmal einen anderen Hefeteig gemacht, der aufgegangen ist? Ansonsten kann es sein, dass einfach die Hefe nicht aktiv ist. War der warme Ort zu warm? Bei mehr als 45°C kann die Hefe bereits absterben. Ich habe irgendwie stark die Hefe in Verdacht. Falls du noch einmal die Muse hast, kannst du das Rezept noch einmal mit einer neuen Packung Hefe versuchen…. Etwas anderes fällt mir leider nicht ein. Ich hoffe, du probierst es noch einmal. Alles Liebe, Ursula
Hallo
Kann man das Teig alles am Abend vorbereiten und übernacht im kühlschrank lassen zum aufgehen,dann am nächste morgen nur backen?
Hallo,
Ja genau. Mit dem Teig kann man das machen. Mit den fertig gerollten Zimtschnecken würde ich das eher nicht machen, da sie dabei auch schnell einmal zu viel aufgehen können und dann wieder zusammenfallen. Wenn ich Teig über Nacht im Kühlschrank lasse, dann gebe ich ihn gleich nach dem Kneten in den Kühlschrank und lasse ihn davor nicht mehr bei Zimmertemperatur stehen. LG, Ursula
@Edit 12.01.2021: Ich habe das jetzt ausprobiert. Du kannst auch die fertig gerollten und geschnittenen Zimtschnecken über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dazu die Cinnamon Rolls in die Form geben und gut abdecken (Frischhaltefolie etc). Bei Zimmertemperatur ca. 25-30 Minuten gehen lassen. Sie sollen etwas aufgegangen sein, aber weniger als üblich, da sie im Kühlschrank noch weiter gehen. Wenn sie im Kühlschrank zu viel gehen, dann fallen sie zusammen.
Du kannst die Zimtschnecken dann in der Früh zum Frühstück backen :-))) Falls die Schnecken im Kühlschrank nicht weiter aufgegangen sind, gibst du sie (ohne Folie) einfach in den unvorgeheizten Ofen und stellst die angegebene Temperatur ein. So werden sie langsam warm und gehen zu Backbeginn noch schön auf. Backdauer ist geringfügig länger. Ich hoffe, das hilft dir. Ich werde das auch im Rezept noch ergänzen.
Hallo
Hast du nach dem kneten aufgehen lassen dann geformt oder direkt geformt und dann in kühlschrank und nächste Tag backen? Grüssli
Hallo,
Ja genau, 2x gehen lassen, also nach dem Kneten und dann noch einmal die geformten Cinnamon Rolls. LG, Ursula
Hallo hast du zuerst aufgehen lassen dann geformt und ins kühlschrank übernacht garen lassen oder hast fu gleich geformt?
Hallo Ursula
Warum müssen in den Hefeteig 2 Teelöffel Salz rein.? Wie bei einem Brot?
Ich finde das absolut Zuviel leider schmeckt man es durch… aber sonst ist es ein prima Rezept! danke!
Herzliche Grüsse Ursel
Liebe Ursula,
Ich habe diese Cinnamon Rolls schon einige Male gemacht und 9g Salz haben immer sehr gut gepasst. Ich verwende für Brot 9 g auf 400 g Mehl. Hier sind es 8 g auf 530 g Mehl + süße Füllung. Ich habe bisher auch nur positive Rückmeldungen bekommen und noch von niemandem gehört, dass es zu viel Salz wäre – aber durchschmecken sollte man es natürlich nicht. Hast du das Salz abgewogen? Vielleicht benutzt du einen TL, der tiefer ist als meiner….? Aber ich schaue mir das auf jeden Fall nochmal an, und lass nochmal in einer Runde verkosten. Ich hoffe du machst sie wieder einmal, wenn auch mit weniger Salz. Alles Liebe und vielen Dank für deine Rückmeldung, bin dir wirklich dankbar dafür! Ursula
Das rezept ist total schlecht und funktioniert null, der teig ist so flüssig mengenveehältnisse passen null.ärgert mich auf dieses rezept zurück gegriffen zu haben – nie wieder!!! Schade um die zeit und vorfreude echt schlecht… habe alles wieder vom papier gekratzt geht echt gar nicht!!!
Hallo,
Oje, das tut mir leid. Ich weiß, wie ärgerlich das sein kann, wenn ein Rezept nicht funktioniert. Deshalb poste ich hier nur Rezepte, die ich einige Male gemacht habe. Diese Cinnamon Rolls habe ich bestimmt schon 10 Mal gebacken und sie haben immer funktioniert – auch viele Leser schreiben mir das. Der Teig ist schon relativ weich und klebrig, aber flüssig sollte er natürlich nicht sein. Vielleicht liegt es am Mehl? Bei manchen Mehlsorten muss man ein bisschen mehr nehmen, aber mit Type 550 (oder W700) klappt es eigentlich wunderbar. Wie gesagt, tut mir echt leid. Liebe Grüße, Ursula
Ich geh mal nicht davon aus dass die Autorin ihnen den Tag versauen wollte, im Gegenteil, ich habe noch kein besseres Rezept für cinnamon rolls gefunden! Bei mir ist der Teig zwar auch zu flüssig, mach aber einfach mehr Mehl rein. Danke für das Rezept, schmeckt Bombe!
Danke für das tolle Rezept, ich habe aus Bequemlichkeit Milch, Zucker, Salz und Butter gleich auf einmal erwärmt, so konnte ich an dem Schnelzzustand der Butter sehen dass mir die Milch nicht zu heiß wird und damit die Hefe abgetötet wird. Der Teig ging sagenhaft auf in der Brotbackmaschine mit dem individuellen Knetprogramm und ließ sich auch tadellos verarbeiten , einzig mit dem schneiden des Teiges hatte ich meine Probleme. Jetzt meine Frage: wenn man die Teigrolle kurz frostet dann müsste die Rolle eigentlich besser zum schneiden sein oder behinderte ich damit den Prozess dass die Cinnamon Rolls im Backofen aufgehen. Schmecken tun die Dinger ganz wunderbar, nur am Ästhetik Preis bin ich sehr weit vorbei gerauscht :-)
Danke nochmals für das Rezept
Lieber Franz,
Die Teigrolle in den Gefrierschrank zu geben habe ich noch nie ausprobiert. Das Aufgehen später im Ofen sollte das kaum beeinflussen – vielleicht muss man sie ein paar Min. länger backen. Ob sich der Teig damit soviel besser schneiden lässt, um sich die Mühe anzutun, weiß ich aber nicht.
Auch bei mir verformt sich die Rolle beim Schneiden der Stücke, man kann sie aber wieder in Form bringen danach. Ich verwende immer ein Messer ohne Wellenschliff und drehe die Rolle nach jedem abgeschnittenen Stück um 1/4, sodass sie wieder etwas in Form kommt. Danach bringe ich die Stücke noch mit der Hand in Form.
Lass mich wissen, falls du es probierst – es würde mich auf jeden Fall interessieren!
LG, Ursula
Kann es sein das da einfach zu viel Milch drin ist? Der Teig ist jedes Mal (schon 3 mal probiert) zu klebrig und lässt sich nicht ausrollen beziehungsweise zu einer Rolle formen. Habe es auch schon mit einer Nachtgare probiert, ewig langes kneten mit der Maschine machte auch keinen unterschied. Habe heute mal nachgewogen habe gut 200g mehr Mehl gebraucht um damit vernünftig arbeiten zu können. Ich suche immer leckere und einfache Rezepte um sie mit Kindergartenkindern nachbacken zu können. Lecker sind did auch mit wesentlich mehr Mehl. ;-)
Liebe Susann,
Danke für deinen Kommentar, gut zu wissen! Ich weiß nicht was es mit diesem Rezept auf sich hat. Bei mir klappen sie jedes Mal und auch bei sehr vielen, die das Rezept schon ausprobiert haben. Aber bei vielen ist der Teig einfach viel zu weich – das kann unmöglich an der Mehlsorte liegen. Überhaupt, wenn 100 oder gar 200 g mehr Mehl im Teig verarbeitet werden. Ich schaue mir das über die nächsten Wochen nochmal an, vielleicht finde ich eine Kompromisslösung :)
Danke jedenfalls für dein Feedback und liebe Grüße!
Hallo Ursula,
Ich habe den Teig heute mit T630 zubereitet und nach dem Dinkelaufschlag noch ca 150g Mehl mehr zugeben müssen um den Teig verarbeiten zu können.
Das nächste mal probiere ich eine geringere Milchmenge zu verwenden.
Grüße
Sonja
Liebe Sonja,
Dieses Rezept lässt mich rätselnd zurück. Bei der Hälfte der Leute, die es probieren, klappt es wunderbar und für die andere Hälfte ist es zu wenig Mehl – und zwar wie bei dir deutlich zu wenig. Ich werde mir das jetzt noch einmal ansehen und ev. die Mehlmenge erhöhen. Vielen Dank für deinen Kommentar! LG, Ursula
Heute ausprobiert und für gut befunden. Super fluffig, nicht zu süß, noch lauwarm gegessen einfach lecker. Klappte mit 510 g W700 Mehl und Küchenmaschine gut. Habe die Butter ganz zum Schluss dazu gegeben (Tipp von Sallys Welt für Hefeteig). Habe mit Hilfe der Teigkarte die Ränder leicht angehoben, um die Arbeitsfläche zu bemehlen und wie empfohlen den Teig beim Ausrollen gewendet. Der Link wurde heute großzügig auf Arbeit geteilt. Danke Ursula!
Hallo Dilek!
Super, wenn alles geklappt hat und vielen Dank für die Empfehlung bei den Arbeitskollegen, das freut mich natürlich sehr :) Lauwarm mag ich sie auch am liebsten!
LG, Ursula
Hallo Ursula 😊
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert. Mein Teig war zu flüssig und ich hab einfach etwas mehr Mehl beigefügt, klappte super. Der Teig ist mega aufgegangen.
Ich habe zusätzlich noch Mandeln auf die Butter gegeben und erst dann den Zimtzucker. Hätte noch mehr dürfen 😁
Da sie etwas grösser wurden habe ich sie 20 minuten gebacken, dann etwas ausgekühlt und mit einer Puderzucker/Zimtglasur bestrichen. Topp!!💪
Liebe Andrea,
Super, das freut mich ja sehr! Ich habe jetzt auch die Mehlmenge im Rezept ganz leicht erhöht, hab die Zimtschnecken gestern wieder gemacht und bei mir lässt sich der Teig damit sehr gut ausrollen. Aber wenn der Teig bei dir zu weich ist, einfach ein bisschen mehr Mehl dazu, wie du es ohnehin gemacht hast. Ein bisschen klebrig soll er trotzdem noch sein ;-) Die Zimtglasur hört sich auch sehr verlockend an! LG, Ursula
Hallo Ursula
Habe letzte Woche ein Rezept für Cinnamon rolls gesucht und bin da auf dein Rezept gestossen und habe dies auch ausprobiert. Der Teig hat super geklappt, ging wunderbar auf und wurde schön fluffig :) Ich finde lediglich das die Menge Zimt und Zucker zu wenig ist, denn beim Probieren habe ich davon nicht wirklich was geschmeckt, ist vielleicht allerdings einfach Geschmackssache :) Das Rezept finde ich jedenfalls super und kann es nur wärmstens weiterempfehlen!
Hallo,
Schön zu hören! Ja, die Menge an Zucker und Zimt ist ziemlich Geschmackssache. Für mich passts so wie es ist, aber für die Füllung wird oft wesentlich mehr Zucker (häufig bis zu 200 g) verwendet. Dann weißt du es gleich fürs nächste Mal. Danke fürs Kommentar posten, freue mich sehr über die Rückmeldung! LG, Ursula
Meeeeega leckeres und super einfaches Rezept!! Danke dafür!!! 🥰❤️
Also die Konsistenz des Teigs fand ich eigentlich ideal, der Teig war zu Beginn zwar etwas klebrig. Habe ihn aber vorm auswellen nochmal mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche durch geknetet. Danach ging’s perfekt und beim wellen kamen keine Löcher in den Teig 😊
Falls es doch mal anklebt, den Teig beim Auswellen einfach öfters Wenden, und den Teig und Arbeitsplatte mehrmals mit Mehl bestäuben.
Ich habe insgesamt 530gr. Mehl verwendet (150gr Weizen-405/ 380gr. Dinkel-630).
Werde dieses Rezept in jedem Fall in meinem Kochbuch übernehmen 😊
Liebe Antonia,
Super wenn das Rezept für dich so passt und gelingt! Bei mir bleibt der Teig mit bemehlen und Wenden auch nie kleben. Übrigens: Das Wort „auswellen“ find ich ja super, hab ich noch nie gehört :-) Alles Liebe, Ursula
Wirklich ein sehr leckeres und vor allem auch einfaches Rezept.
Die ganze Familie ist begeistert ☺️
PS: funktioniert wieder einwandfrei mit dem thermomix 😅
Danke für den Kommentar liebe Elke! Und gut zu wissen, dass auch der Thermomix das kann :-) LG an die ganze Family!
Huhu! Habe heute morgen das Rezept gebacken. Ich habe alles genauso genommen, nur die Milch statt 330ml auf 290ml runtergesetzt – Mehl wie bereits abgeändert bei 530gr belassen.
Sie sind einfach MEGA geworden!!! Hab das Rezept gestern Abend gefunden und stand heut Morgen um 8:00 gleich im Supermarkt um Hefe zu kaufen :D btw ist mir noch nie ein Hefeteig aufgegangen. Aber dieser heute um das dreifache. WOW. Mega begeistert und mit dem Frosting himmlisch! DANKE :) Liebe Grüße Madlin
Hallo Madlin,
:-) Super! Freue mich sehr, dass alles so gut geklappt hat. Dann wünsche ich noch viel Freude beim Backen weiterhin, lG Ursula
Heute habe ich dein Rezept entdeckt. Die ganze Familie war HIN und WEG. ENDLICH!!! das perfekte Rezept für wirklich fluffige Zimtrollen. Wir haben die gesamte Portion zum Sonntagskaffee vertilgt. 😎Unsere Söhne seufzten immerzu: „Maaama, die sind perfekt. Absolut perfekt…“. Danke!
Liebe Gitta,
Vielen Dank für deinen Kommentar :) Freue mich sehr wenn dir und deiner Familie die Zimtschnecken schmecken. Dafür sind sie da. Ganz liebe Grüße, Ursula
Liebe Ursula,
dieses Rezept ist einfach wunderbar. Ich bin sehr irritiert von einigen Kommentaren. Ich bin absolute Backanfängerin und habe mich heute zum ersten Mal an ein Rezept mit Hefe getraut. Ja der Teig war klebrig, aber mit etwas Geduld konnte ich ihn von der Arbeitsplatte lösen. Zu flüssig war er auf jeden Fall nicht. Habe Type 550 benutzt und anstelle von Milch Soja Light von Alpro benutzt. Beim Schneiden der Rolle haben sich die Zimtschnecken verformt aber ich finde sobald die in der Form sind und aufgehen korrigieren sich kleinere Schönheitsfehler wieder raus. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Ich hab hohe Ansprüche an Zimtschnecken und dieses Rezept ist wirklich der Wahnsinn – die schmecken wie die von der Bäckerei Zeit für Brot. Als kleiner Tipp: ich habe bereits etwas Zimt in den Teig gegeben und in die Füllung noch etwas Kardamom. Damit sind die Zimtschnecken etwas schwedischer. ;)
Ganz vielen lieben Dank für deine Arbeit & Mühe.
Liebe Grüße, Hannah
Liebe Hannah,
Super, wenn dein erstes Rezept mit Hefe gleich so gut funktioniert hat! Freut mich total.
Genau, beim Schneiden der Rolle verformen sich die Schnecken ganz leicht, aber wie du auch geschrieben hast, das bügelt sich wieder aus. Ich zupfe meistens noch ein bisschen herum, bevor ich sie in die Form gebe, dann sind sie auch schön rund. Kardamom in der Füllung schmeckt sicher genial! Da hast du recht. Wenn du Kardamom gerne hast (ich bin auch ein riesen Fan!), dann kann ich dir auch dieses Rezept empfehlen, das habe ich kürzlich gepostet: https://www.tasteoftravel.at/kardamom-schnecken/ LG, Ursula
Hallo, habe die Zimtrollen heute gebacken und statt 330ml Milch 300ml genommen. Sie sind perfekt geworden. Fluffig, weich und köstlich. Ein ganz tolles Rezept. Ich hatte auch kein Problem mit zu klebrigen Teig, er ließ sich einfach ausrollen. Liebe Grüße Nicole
Liebe Nicole,
Schön zu hören! Und freut mich sehr, dass sie dir schmecken :) Vielen Dank für deinen Kommentar und lG, Ursula
Liebe Ursula,
vorab alles Gute im neuen Jahr und dann ein riesiges Danke für dieses Rezept.
Hab es heute, mit 1 ganzen Würfel Germ, etwas mehr Mehl für das Dampfl und in Rum eingeweichten Rosinen, gebacken. Ging super gut zum ausrollen (dank des Öls klebte nichts an) und schmecken himmlisch.
LG Herbert
Lieber Herbert,
Oh, das glaube ich, dass Rumrosinen da auch sehr gut reinpassen ;-) Freut mich sehr!
ich LIEBE genau diese Zimtschnecken, will sie schon lange Nachbacken, bin aber keine gute Bäckerin und nachdem ich alle Kommentare gelesen habe, habe ich super Angst!! Soll ich frische o Trockenhefe nehmen? Also, weniger Milch, etwas mehr Mehl und den Teig nochmal kurz kühlen wenn er klebt. Und mehr Zimt-Zucker. Hilfe.
Hallo Wäis,
Bitte keine Angst vor dem Rezept haben – nur weil meine Anleitung super ausschweifend ist ;-) Es ist wirklich ganz einfach.
Bitte einfach die Angaben von den Zutaten oben verwenden (300 ml Milch, 530 g Mehl), damit klappt es bestimmt. Du muss den Teig auch nicht kühlen – damit lässt er sich nur noch etwas leichter bearbeiten. Ich mache das aber selbst selten. Also einfach machen wie im Rezept beschrieben und beim Ausrollen gut den Teig und die Arbeitsfläche unter dem Teig bemehlen, damit er nicht kleben bleibt. Ich würde ihn beim ersten Versuch übrigens auf 35 x 45 cm ausrollen (also die kleinere Variante), damit geht’s nochmal leichter.
@Hefe: Ich verwende fast immer Trockenhefe, weil ich die immer zu Hause hab.
Hallo, bei mir ist der Teig auch viel zu weich zum ausrollen/formen. Hab mir ein paar Gedanken dazu gemacht; wahrscheinlich liegt es vor allem an der Mehlqualität. In Süddeutschland gibt es „Wiener Grießler“ (griffiges Mehl) speziell für Strudel- und Hefeteig, das mehr Flüssigkeit verlangt als das konventionelle Mehl, damit werd ich es das nächste Mal probieren… und das Ei war eventuell auch zu groß. Beides zusammen macht viel aus. Außerdem hab ich kein vernünftiges Backbrett mehr zum kneten und ausrollen, darauf ging es auch viel besser. Das sind die Eckpfeiler an denen es meiner Meinng nach liegen könnte, warum das Rezept bei den einen klappt und bei den anderen nicht…
Aber muss sagen, war trotzdem sehr lecker. Hab halt viel mehr Mehl dazu kneten müssen… und ich koche und backe mich hier langsam durch den ganzen Blog. Bin sehr glücklich 🙂
Hallo Sonja,
Danke für deine Tipps. Die unterschiedlichen Mehlsorten hatte ich schon im Verdacht, ich kann mir aber noch immer nicht ganz vorstellen, dass man aufgrund einer anderen Sorte 200g (so wie manche schreiben) mehr Mehl braucht….. Wenn du es für dich herausgefunden hast, gleich notieren, damit du es beim nächsten Mal nicht vergisst ;-) Schön, wenn du ich ein bisschen durch den Blog kochst! LG, Ursula
Hallo, ich möchte gerne Zimtschnecken backen und habe es bisher noch nie gemacht. Dieses Rezept gefällt mir gut, allerdings möchte ich nur mit Dinkelmehl backen. Funktioniert das auch und bleiben die Mengenangaben gleich?
Liebe Birgit,
Freut mich, dass du die Zimtschnecken probieren möchtest. Ich würde Weizen- und Dinkelmehl 1:1 austauschen. Falls du den Teig mit der Küchenmaschine machst, gib ihn doch nach dem Kneten in der Maschine noch auf eine gut bemehlte Arbeitfläche und knete ihn noch ganz kurz, um zu sehen, ob er zu klebrig ist. Fall ja, gib noch ein bisschen Dinkelmehl dazu sodass sich der Teig weich und leicht feucht anfühlt, aber nicht total klebrig ist. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Erstmal hallo, ich habe meinen Teig gestern Abend angesetzt und jetzt zum weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank geholt. Ich habe auch nur Dinkelmehl verwendet und bei mir klebt nix. Meine Schnecken warten auf dem Backblech darauf in den Ofen geschoben zu werden. Bis jetzt ein tolles Rezept. Vielen Dank dafür
Liebe Angelika,
Super! Na dann hoffe ich, dass auch der Rest gut gegangen ist :) LG, Urula
Ja, alles sehr gut geworden. Die Schnecken waren sehr lecker und sooo fluffig. Werden definitiv öfter gebacken 😊
Guten Morgen, ich wolltet dieses leckere Rezept ausprobieren nur habe ich leider keine Heißluft Funktion. Kann ich sie bei Ober/Unter Hitze backen ? Bei einem Baguette Rezept soll man dann zusätzlich eine Schüssel heißes Wasser mit in den Backofen stellen Danke und Lg schon mal .
Hallo Jacky,
Kein Problem, es geht auch mit Ober- und Unterhitze. Backe die Zimtschnecken am besten mit 190 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backrohr. Die Backdauer sollte sehr ähnlich sein, aber ist natürlich von Ofen zu Ofen unterschiedlich. Geh am besten nach dem Aussehen: Wenn die Zimtschnecken schön golden sind (rund 15-20 Minuten) sind sie fertig. Sollten sie schon viel früher golden sein (nach 10 Minuten oder so), dann decke sie mit Alufolie ab und backe sie noch etwas länger. Gutes Gelingen!
Hallo
ich habe das Rezept genau nach Anweisung befolgt und habe den Teig in der Schüssel mit einer Holzkelle geknetet, bis der Teig sich vom Rand löste. Teig liess sich super verarbeiten. War überraschtt, da ich nach all den Kommentaren anderes erwartet hatte. Meine Enkel fanden die musst du jeden Tag backen. Superrezept!!!
Ich habe in der USA mal Cinnamonrolls mit Cinnamontopping gegessen, finde diese Topping aber nirgends.
Kennt jemand das Rezept?
Haha, „die musst du jetzt jeden Tag backen“. Super, wenn sie euch schmecken und gleich alles gelungen ist! Was meinst du genau mit Cinnamon-Topping? Wie sieht das aus? Du meinst nicht Cream-Cheese-Topping oder?
LG, Ursula
Bin gespannt wir der Teig wird, hab Glutenfreiesmehl verwendet, da ich wollte, dass meine Oma, sie auch essen kann.
Liebe Melina,
Ich hoffe, sie sind auch mit glutenfreiem Mehl gelungen. Alles Liebe!
Liebe Ursula, perfekt deine cinnamon Rolls. Der Teig ist perfekt, ich backe grundsätzlich mit Dinkel 630. Die Idee mit dem Gehenlassen des Teigs über Nacht möchte ich umbedingt weiterempfehlen, denn dann werden Kornbestandteile von den Hegepilzen viel besser aufgeschlossen, das heißt die Backwaren sind wesentlich bekömmlicher und gesünder. Ich beschäftige mich schon lange als Biologe mit Teig und Unverträglichkeiten. Also bei dir, auch in anderen Rezepten, alles top. Gruß Martin
Lieber Martin,
Super, das freut mich! Ja, ich mache das mit der langen, kalten Gare gerne. Erstens kann man sich die Arbeit auf zwei Tage aufteilen und zweitens lässt sich der Teig gut bearbeiten, wenn er kühl ist. Wenn die Zimtschnecken dadurch auch bekömmlicher werden (nehme an, das ist so ähnlich wie bei Sauerteig), dann ist es gleich nochmal besser :) Alles Liebe, Ursula
Das Rezept ist ganz wunderbar, vielen Dank – hat auf Anhieb funktioniert, super! :-) LG Nora
Super :-) Hoffe, sie haben dir geschmeckt!
Hallo Ursula,
ich möchte so gern dein Rezept ausprobieren, jedoch wäre das viel zu viel für zwei Personen.. Kann ich die Zutaten einfach durch 2 teilen, sodass ich nur die Hälfte an Zimtschnecken herausbekomme?
Vielen Dank im Voraus!
lg
Hallo Anna,
ja ist kein Problem. Wenn du das Ei nicht teilen magst, verwende einfach ein ganzes und gib noch etwas mehr Mehl dazu. Ich würde den Teig dann auf 35×45 cm ausrollen. LG, Ursula
Vielen Dank! Die Zimtschecken sind so gut geworden! :)
lg
Meine waren leider auch sehr klebrig, musste sie über 50 min. im Ofen lassen da noch nicht durch und trotzdem hatten sie nicht die gewünschte Konsistenz. Für meinen Geschmack ist auch zu viel Salz drin, hatte mich genau ans Rezept gehalten. Würde es das nächste Mal mit nur einer Prise Salz und mehr Mehl versuchen.
Liebe Ines,
Oje, das tut mir leid. Also 50 Minuten backen ist definitiv zu viel, da passt dann etwas anderes nicht – also wird der Teig zu flüssig gewesen sein. Ich habe das Rezept schon ganz oft gemacht, immer mit den Angaben im Rezept und es gelingt immer. Auch bei ganz vielen anderen, leider eben bei manchen nicht. Ich bin noch nicht darauf gekommen, woran das liegen kann.
Falls du dem Rezept noch einmal eine Chance geben möchtest, gib noch so viel Mehl zusätzlich dazu, bis ein Teig entsteht, der sich im Mixer von der Rührschüssel zu lösen beginnt. Wenn er an der Schüssel klebt, ist er noch zu weich. Wenn du ihn von Hand knetest, habe ich weiter oben im Artikel Tipps zu weichen Teigen. Ich hoffe, du probierst es trotzdem noch einmal, ich weiß wie frustrierend es ist, wenn ein Rezept nicht so hinhaut, wie gewünscht. LG, Ursula
Hallo 🙂
Werde das Rezept morgen gleich einmal ausprobieren.
Habe noch nie mit Hefe gebacken.
Na, mal sehen 😝
Das mit den 2 TL Salz ist auch richtig, ja?
Kann mir das garnicht so recht vorstellen 😅
Und das schmeckt dann auch nicht versalzen?
Liebe Grüße ☺️
Liebe Sandra,
Super, wenn du das Rezept probieren möchtest, freut mich! Genau, 8 g Salz sind 2 gestrichene TL. Aber wirklich mit einem Messerrücken über den Teelöffel streichen, sonst ist es zu viel Salz. Wenn du einen eher tiefen oder relativ großen TL hast, dann nimm einfach 1 gestrichenen TL, das passt dann ganz bestimmt.
Backen mit Hefe ist auch leicht, du wirst sehen. Mit Trockenhefe geht’s am leichtesten, finde ich.
Und falls du den Teig im Mixer mit Knethaken machst und er dir nach 5 Minuten kneten noch relativ weich vorkommt, gibt noch nach und nach ein bisschen Mehl dazu (löffelweise), bis der Teig beginnt, sich von der Rührschüssel zu lösen. Teig gut bemehlen beim Ausrollen, dann bleibt auch nichts kleben. Aber du wirst sehen, ist alles ganz einfach :) LG, Ursula
Huhu,
haben die Schnecken heute gebacken und der Teig war total super, fluffig und gut auszurollen. Ich habe jedoch die doppelte Menge gemacht. Außerdem habe ich mit Frischhefe gearbeitet und vor dem Ausrollen noch mal kräftig geknetet. Ein Drittel habe ich mit Zimt/Zucker/Butter bestrichen, allerdings deutlich mehr Zimt verwendet. Ein weiteres Drittel mit Nuss-Nougat Creme bestrichen und gehackten Haselnüßen bestreut und das letzte Drittel mit einer zugekauften Mohnfüllung bestrichen. Alle drei Varianten haben köstlich geschmeckt. Wenn ich sie das nächste Mal backe werde ich auch mal mit einer Füllung aus Fruchtkompott sowie dick eingekochtem Pudding experimentieren. Danke für das Rezept.
Hallo Sabrina,
Alle deine Varianten hören sich köstlich an!!! Schön, wenn alles so gut geklappt hat :)
Hallo! Habe zum ersten Mal deine Zimtschnecken gebacken und bin begeistert! Der Teig war leicht zu verarbeiten (habe 300ml Milch verwendet;) ) und ich glaube, diese Schnecken ziehen auf Dauer in meine Küche ein!
Hallo Martina,
Freut mich sehr :) Dann hoffe ich noch auf viele gute Zimtschnecken! LG
Hallo
Ich habe heute dein Rezept für die Zimtschmecken probiert.. echt himmlisch.
Das einzige was ichbgeändert habe war die Menge der Hefe. Statt 21g habe ich nur 7g genommen. Funktioniert auch so einwandfrei.
LG
Sabine
Liebe Sabine,
Super wenn die Zimtschnecken gut gelungen sind! Hast du 7 g frische Hefe genommen oder Trockenhefe? Weil 7 g Trockenhefe wäre wie im Rezept ;-)
LG, Ursula
Hey, das Rezept und die Anleitung sind genial und das Ergebnis beim ersten Mal zur vollen Zufriedenheit, obwohl ich gar keine Erfahrung mit Hefeteig und nur „normales“ Mehl hatte. Gehört nach mehrmaligen erfolgreichen Wiederhlungen zu den Lieblingsrezpten! Danke : )
Hallo Ele,
Super, wenn dieses Zimtschnecken Rezept auch für AnfängerInnen mit Hefeteig geeignet ist, freut mich total! Wenn man erst einmal mit Hefeteig-Rezepten angefangen hat, kann man nicht mehr aufhören :) LG, Ursula
Liebe Ursula!
Dein Rezept ist wirklich super!! Eines der besten Rezepte!
Es schmeckt richtig lecker, der Teig ist super fluffig und deine Beschreibungen sind detailliert und es zeigt deine Experimentierfreude!
Für das nächste Mal werde ich etwas mehr Zucker und Zimt hinzugeben 🌞🙂
Danke, dass du es mit uns teilst!!:D
Liebe Grüße
Vanessa
Liebe Vanessa,
Danke dir für deinen Kommentar und freut mich sehr, wenn dir die Cinnamon Rolls schmecken. Mehr Zucker und Zimt ist natürlich immer gut :) Alles Liebe, Ursula
Hallo! Vielen Dank für das Rezept. Meine 11jährige Tochter hat es (mit etwas Hilfe) nachgebacken. Super lecker !!!
Wir verwenden übrigens nur Dinkelmehl typ 630 und bei uns war der Teig überhaupt nicht klebrig sondern-wenn man es so sagen kann – richtig samtig.
Liebe Grüße Brigitte
Hallo Brigitte,
Wow, Hut ab, eine 11-Jährige Cinnamon Rolls Bäckerin :)
Super, dass es mit Dinkelmehl auch gut funktioniert und sich der Teig gut verarbeiten lässt. LG, Ursula
Erster Versuch der Zimtschnecken. Hatte nur noch weizenvollkornmehl zuhause 😅. Teig war super easy zu verarbeiten. Mal sehen wie das schmeckt mit dem Mehl. Bisschen schief ausgerollt hab ich aber ansonsten alles gut geworden.
Oh, mit Vollkornmehl hab ich sie noch nie probiert :)
Leider fehlte die Fluffigkeit mit dem vollkornmehl. Gerade mache ich sie nochmal mit normalem Weizenmehl. Kann nur besser werden 😂
😂 Ja, ist leider bei Vollkornmehl häufig der Fall. Also mit hellem Weizenmehl werden sie normalerweise sehr luftig.
Sehr lecker
Mach die Schnecken schon zum 5 mal
Wunderbar! Freut mich, wenn sie gut ankommen :)
Liebe Ursula! Bei mir hat alles trotz falschen Mehltyps (Weizen 1050) super geklappt. Habe die Über-Nacht-Methode ausprobiert. Teig war ziemlich klebrig, aber durch das im-Mehl-wenden beim Ausrollen klappte es super! Vielen lieben Dank!
Hallo Cornelia,
Stell ich mir mit 1050er eigentlich auch nicht so schlecht vor, so ein bisschen vollkornig ;-) Super, dass alles hingehauen hat! LG, Ursula
Hallo Ursula,
finde den Teig toll, habe sbet rine Frage: könnte ich diese Teig verwenden, wenn ich ihn auch mit einer Nussfüllung u Rosinen
Verwenden möchte?
Vielen Dank für eine baldige Rückantwort.
Beste Grüsse
E. Meyer
Hallo Erna,
Ja natürlich! Wenn du ein Rezept für Nussschnecken suchst, das gibt es auch hier. Die mag ich ganz besonders gerne: https://www.tasteoftravel.at/grosse-nussschnecken/
Liebe Ursula!
Erstmal vielen Dank für deinen tollen Blog und die vielen tollen Rezepte – ich stöbere immer wieder gerne durch und probiere Neues aus.
Ich habe auch die Zimtschnecken schon einige Male gemacht, die haben definitiv Suchtpotenzial ;)
Aber nun zu meiner Frage: Die Zimtschnecken werden bei mir leider immer wieder etwas „teigig“, obwohl ich sie meistens sogar etwas länger im Rohr lasse. Auch der Teig lässt sich gut verarbeiten und klebt auch nicht. Meistens rolle ich sie eher dünn aus.
Hast du vielleicht einen Tipp was ich anders machen könnte?
Vielen Dank und beste Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
Was du probieren könntest, ist die Zimtschnecken in 2 cm Stücke zu schneiden (also etwas flacher) und eine etwas größere Form zu verwenden. Dann sind sie schneller durchgebacken. Falls du keine größere Form hast, kannst du einfach deine bisherige Form nehme und zB 3 Zimtschnecken extra in einer Kastenform backen. Dann haben die anderen mehr Platz. Ich hoffe, du probierst sie nochmal. Herbst und Winter ist ja Zimtschnecken-Zeit :) LG, Ursula
Liebste Ursula,
ganz herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept; hilfreiche Anleitung, wertvolle Ergänzungen und Tipps fürs nächste Mal – insgesamt klasse.
Ich koche viel und gerne und da ich lieber Vorspeisen als Nachtisch esse, fühl(t)e ich mich dem Backen gegenüber etwas scheu – ganz unbegründet, wenn die Anleitung gut und das Ergebnis overwhelming lecker ist.
Liebe Grüße und Glück Auf!
Deine Nina
PS: Ein Foto hochzuladen finde ich nicht, sie sehen aber so prima aus wie alle auf der Seite.
PPS: Das Einmachbuch sehe ich mir gleich an
Liebe Nina,
Vielen Dank! Wunderbar, wenn das Ergebnis schmeckt. Ja, man muss sich nur einmal drüber trauen, dann merkt man, dass es eigentlich eh ganz leicht geht. Und: overwhelming lecker hahaha. LG, Ursula
Hallöööchen, probiere gerade die Zimtschnecken. Hab noch einen Tipp zum Ausrollen des Teiges. Ich gebe den Teig immer auf ein Stück geöltes Klarsichtfolie und rolle ihn darauf aus. Nach dem Füllen lässt er sich wunderbar mit Hilfe der Folie aufrollen.
So, warte jetzt auf meine Zimtschnecken. Sind gerade im Ofen.
Liebe Grüße
Hanna
Hallo Hanna,
Ich hoffe, die Zimtschnecken sind gelungen! Der Tipp mit der Folie ist mir neu :) Danke dir vielmals für den Kommentar und frohes Backen! Ursula
Hallo Ursula, heute morgen hab ich deine zimtschnecken ins Rohr geschoben und es duftet herrlich. Nachdem ich letzte Woche franzbrötchen gebacken habe, die ja sehr zeitintensiv sind, habe ich dein Rezept gefunden. Was soll ich sagen-einfach genial. Habe 350g dinkelmehl und 180g weizenmehl genommen, auch etwas mehr Zucker und Zimt, mögen es etwas süßer. Außerdem habe ich das Rezept gestern Abend zubereitet und die zimtschnecken fix und fertig in die Form gegeben. Über Nacht abgedeckt in die kühle Speisekammer gestellt und 1 Stunde vorm backen nochmal bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wunderbar und so fluffig. Auch hat der Teig sich wunderbar verarbeiten lassen. Bei diesem Rezept passt alles. Eine super Alternative zu den aufwändigen franzbrötchen. Vielen Dank für dieses Rezept
Liebe Kirstin,
Super, freut mich sehr! Ich habe sie auch neulich wieder gebacken – allerdings die erste Gare kalt über Nacht und nicht die zweite. Wenn man die zweite Gare über Nacht macht, find ich besonders super, dass es ohne viel Aufwand frisch gebackene Cinnamon Rolls zum Frühstück gibt. Was gibt’s besseres ;-) Schön, dass bei dir alles so gut gelappt hat. Alles Liebe, Ursula
Fantastic recipe I made it 2 times. Bravo.
Happy to hear that! Hope, you’ll make it a third time ;-) Cheers, Ursula
Ich habe gestern Abend welche gemacht, mit weniger Zucker und Butter. Das Brötchen ist nicht so weich wie Ihres auf dem Foto. Das nächste Mal werde ich Ihr Rezept verwenden.
Hallo,
Ja bitte unbedingt ausprobieren. Ich kann sie wirklich sehr empfehlen :) Liebe Grüße, Ursula
Vielen vielen Dank für dieses Rezept! Ich nehme bei allem die doppelte Menge Zucker + im Teig zusätzlich 1x Vanillezucker und sie sind einfach fantastisch! So leckere Zimtschnecken sind mir in meinem Leben noch nicht begegnet!
Habe auch Mohnschnecken ausprobiert und bald probiere ich auch mal Einback aus dem Teig. Er ist auch pur super lecker.
Für zwei Personen reicht bei uns auch das halbe Rezept. (Oder man isst einfach am nächsten Tag weiter dran. 😁).
Leider kann ich keine Fotos hochladen.
Am nächsten Tag sind sie übrigens auch noch richtig schön frisch, gar nicht trocken. Nochmal vielen Dank!
Liebe Emily,
Juhu, freut mich sehr!! Ich hab sie auch schön öfter vegan gebacken (allerdings eine kleinere Menge, nur 9 Stück, poste ich bei Gelegenheit). Daher freut es mich ganz besonders über deinen Kommentar. Sie lassen sich übrigens auch gut einfrieren :-) Mohnschnecken sind natürlich auch super und Nusschnecken sowieso!! (die gibts auch auf dem blog). Vielen Dank für deine Rückmeldung und ganz liebe Grüße, Ursula
Hallo, ich habe diese großartigen Zimtschnecken mit der Kühlschrank Methode über Nacht zum Frühstück gebacken! Ich bin begeistert ! Die Butter habe ich allerdings zerlassen und den Teig damit eingepinselt und noch etwas Vanillezucker dazu gegeben!
Danke für dieses fluffige Rezept! Da bekomme ich wieder Lust selber zu Bloggen und meinen ruhenden FoodForFamily Blog zu aktivieren!
Liebe Lisa,
Freut mich sehr, dass die Zimtschnecken gut ankommen. Die Über-Nacht-Kühlschrank Methode finde ich auch sehr praktisch ;-)) Und mehr Vanillezucker ist immer gut hehe. LG, Ursula
Liebe Ursula
Heut hab ich das erste Mal Dein Rezept für Zimtschnecken ausprobiert und ich bin echt begeistert!!!
Es weckt Erinnerungen an eine sehr schöne Zeit in Kanada. 🥰
Bin schon einige Male auf Deinen Blog gestossen, hatte aber die Möglichkeit noch nicht genutzt das ein oder andere nachzubacken.
Werde dies nun definitiv öfters machen. Diese Schnecken schmecken köstlich und vergehen fast ein wenig auf der Zunge! 😊
Genau das Richtige an so einem grauen Novembertag.
Herzlichen Dank fürs austüffteln und liebe Grüsse aus der Schweiz, Nathalie
Liebe Nathalie,
Oh, das freut mich aber, dass du die Zimtschnecken probiert hast und sie dir so gut gelungen sind. Für einen grauen Herbst- oder Wintertag passen sie natürlich ganz hervorragend, das hellt gleich den Tag ein bisschen auf ;-) Schön zu hören, dass sie dir schmecken!! Alles Liebe, Ursula
Hallo,
Rezept hat (schon wieder) super funktioniert.
sehr lockiger Teig, nicht zu viel Zimt, nicht zu süß. 10 Punkte wurden von den Test-Essern vergeben (von 10).
Einzig die Form: die Schnecken tendieren dazu, in der Mitte hochzukommen und sind damit eher Terrassen als Schnecken. Dem Geschmack tut’s keinen Abbruch.
10 Punkte von 10 für das Rezept.
vielen Dank dafür
Lieber Lothar,
Uiii, über 10 von 10 Punkten freue ich mich riesig :)))
Ist mir auch schon so gegangen, dass die Zimtschnecken innen hoch aufgegangen sind. Ich vermute es liegt daran, dass die Form etwas zu klein war. Wenn die Zimtschnecken keinen Platz haben seitlich auseinanderzugehen, dann nehmen sie wohl den Weg nach oben. Aber ich finde: Auch das hat seinen Charme. Also beim nächsten Mal ev. ein bisschen mehr Abstand zwischen den Schnecken lassen (ev. zusätzlich 3 Stück davon in einer Kastenform daneben backen). Jetzt hätte ich nach den Kardamom-Schnecken und Zimtschnecken noch die Nussschnecken anzubieten ;-) https://www.tasteoftravel.at/grosse-nussschnecken/
LG, Ursula
ja klar, die Nussschnecken kommen als nächstes dran…
Danke für die Tipps.
Thanks for this wonderful recipe. I found it by coincidence and made it for breakfast on Christmas day. The whole family loved it and it will be a new family tradition.
Thanks so much. Diana
Hi Diana,
So happy to hear that the whole family loved it, even more starting a new family tradition ;-) By the way: I’ve translated the recipe for my English blog Lil Vienna, if you prefer the recipe in English (https://www.lilvienna.com/overnight-cinnamon-rolls/). Thanks so much for leaving a comment and happy holidays! Ursula
Ich habe schon viele Zimtschnecken-Rezepte ausprobiert, aber dieses toppt alle! Perfekt fluffiger Teig und die Süsse finde ich super ausgewogen. Die ganze Familie konnte nicht genug davon kriegen. Comfort food at its best 🥰 Vielen Dank für das tolle Rezept, welches sofort in meine Rezept-Sammlung kommt.
Liebe Linda,
Super, dass sie so gut gelungen sind. Freut mich sehr, wenn sie euch allen schmecken :)) Ich habe sie heuer auch für 25.12 und 1.1 mit kalter Gare über Nacht gebacken. Gibt nichts besseres als warme Zimtschnecken zum Frühstück! Vielen Dank für deine Rückmeldung und noch viele, viele Zimtschnecken! Ursula
Liebe Ursula
Die kalte Garmethode für frische Buns am Morgen werde ich unbedingt auch ausprobieren. Auch die nordischen Varianten, mit frischem Kardamon im Teig, werde ich bestimmt mal versuchen. Mit diesem Teig ist so vieles möglich :)
Alles Liebe, Linda
Liebe Ursula, oh was für wunderbare Zimtschnecken ! Das Rezept hat mir meine Kollegin Antonia ( 22 ) verraten!
Mein ganz großes Kompliment an Deine ausführliche Beschreibung und Deine freundliche Art, Kommentare zu beantworten, über die meine Oma nur gelacht hätte .
Hab von meiner Mutter gelernt, Hefeteig nach Gefühl
zu backen. Hefe immer frisch, immer einen ganzen Würfel, je nach Eigröße mehr oder weniger Milch- soviel Mehl, dass sich der fertige warme Teig beim Draufklopfen ( mit bemehlten Händen ) weich anfühlt, wie ein Federkissen .
Mit dem Mehl zum Ausrollen nicht sparen .
Dein Rezept war mein erster Versuch , alle Zutaten ganz genau abzuwiegen . Und es war alles perfekt- habe die nächtliche Kühlschrankvariante gewählt .
Der Teig war genau so , wie ihn meine Oma gemacht hat !
Die Zimtschnecken sind himmlisch ! Wenig Zucker , ordentlich Salz, herrlich !
Du bist eine sehr gute Bäckerin und ich freue mich auf Deine weiteren Rezepte!
Ganz liebe Grüße,
Stefanie (55)
Liebe Stefanie,
Danke für deinen lieben Kommentar! Das freut mich natürlich sehr, wenn die Zimtschnecken gut gelungen sind. Überhaupt, wenn du normalerweise nach Gefühl bäckst (was ja die Meisterklasse ist) und trotzdem abgewogen hast :) Ich arbeite irrsinnig gerne mit Hefeteigen, das finde ich sehr entspannend. Mittlerweile mache ich die kalte Gare mit den bereits fertig gerollten Zimtschnecken (ganz unten im Tipp) am liebsten. Es ist so toll frisch gebackene Zimtschnecken zum Frühstück zu haben und sie nur in den Ofen schieben zu müssen ;-). Dann hoffe ich, dass du noch ein paar Rezepte vom Blog ausprobierst und sie dir auch so gut gelingen mögen! Alles Liebe, Ursula
Ich habe das Rezept ausprobiert.. ein Gedicht. Luftig, locker und nicht süß 😋😋😋😋😋
Unbedingt ausprobieren!!!
Sehr fein, freut mich sehr das zu hören :) Vielen Dank für den Kommentar und noch viele köstliche Zimtschnecken wünsche ich dir. LG, Ursula
Hallo, habe gestern die tollen Zimtschnecken gebacken, geschmacklich waren sie super lecker. Leider gehen sie bei mir in der Mitte immer extrem hoch und Rollen sich quasi auseinander oder die Einzelnen Lagen trennen sich nach dem backen und sie trocknen dann schnell aus
Was mach ich nur falsch?
Hätte gern ein Foto angehängt aber das geht leider nicht.
Ich würde es gerne nochmal probieren und freue mich über Tipps.
Liebe Katrin,
Ist bei mir auch schon vorgekommen, dass die Spiralen mittig aufgestiegen sind, allerdings haben sich die Lagen nicht sehr abgetrennt. Ich würde an deiner Stelle beim Aufrollen des Teiges darauf achten, dass du die Rolle eher eng rollst (nicht zu lose) und eine etwas größere Backform verwendest. Wenn die Schnecken seitlich rundherum genug Platz haben zum Aufgehen, dann gehen sie nicht so hoch in der Mitte auf. Ich hoffe, du probierst sie nochmal :)
Liebe Grüße, Ursula
Ich habe heute deine Zimtröllchen ausprobiert… waren die lecker 😋 Alle Probierenden waren begeistert. Diese backe ich wieder einmal. Das Rezept hat wunderbar funktioniert, ich musste lediglich etwas mehr Mehl zugeben.
Liebe Katrin,
Schön zu hören, dass die Zimtschnecken ein voller Erfolg waren :) Freut mich sehr und vielen Dank für deinen Kommentar. LG, Ursula
Hallo, also ich muss sagen, ich mache seit Jahrzehnten Hefeteig, aber so etwas Fluffiges, buttrig Zartes und Geschmackiges ist mir im süßen Backbereich bisher noch nicht gelungen. Ich glaube ich mache meinen Kärtner Reindling in Zukunft auch nach diesem Rezept.
Alfred
Lieber Alfred,
Ohhhhh, wie toll! Super, wenn der Teig so gut gelungen ist. Kärntner Reindling mit diesem Teig ist natürlich auch sehr fein. Dann hoffe ich, dass du noch oft etwas Köstliches aus Hefeteig mit dem Rezept zauberst. Danke für die Rückmeldung und alles Liebe, Ursula
dem kann ich nur zustimmen.
ich habe heute das Rezept ausprobiert und bin hingerissen von diesen sensationell flaumigen Cinnamon-Rolls. Ich habe die Hälfte abgewandelt und zusätzlich noch kleine Apfelstücke und Rosinen eingerollt. Ich bin auch ein Reindling-Fan, aber dieser Germteig toppt alles. Ab jetzt nur noch dieses Rezept;))
Beste Grüße aus Wien,
Renate
Das Rezept ist super lecker! Kann man die Zimtschnecken auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen und erst später zu essen?
Liebe Chiara,
Freut mich sehr, dass du das Rezept probiert hast! Ja Einfrieren geht ganz problemlos. Du kannst sie backen, ganz (!) abkühlen lassen und einen Teil (oder alle Schnecken) einfrieren. Am besten gleich protionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren, dann kannst du immer ein paar entnehmen. Falls du vor hast sie einzufrieren, dann gib keine Glasur oder Zucker darauf, der verflüssigt sich. Wenn du sie ganz kurz vor dem Essen zusätzlich aufbackst, schmecken sie wie frisch gebacken. LG, Ursula
Hallo,
Das Rezept ist super! Heute habe ich mal experimentiert und die Milch aus 180 Kürbispüree und 120 Milch zusammengesetzt. Ansonsten wie im Rezept. Gerollt ohne Zimt. Sau lecker. Werde ich wieder machen.
Hallo Yvonne,
Ja, Kürbispüree in Teigen ist toll! Freut mich, dass du so erfolgreich herumexperimentiert hast :)
LG, Ursula
Unser neues Lieblingsrezept! Es lässt sich super verarbeiten und schmeckt hervorragend. Meine ganze Familie liebt es.
Liebe Gusta,
Super, das höre ich gerne. Freut mich sehr, wenn die Zimtschnecken gut ankommen :) Danke dir für die Rückmeldung und ganz liebe Grüße!
Hallo an Alle, mir geht es ebenso wie Katrin Walker (März 2023). Eng gewickelt, mit hinreichend großem Abstand in die Form verbracht, richtige Stellhöhe, Ober- und Unterhitze. Leider kann ich kein Foto einstellen. Die Mittelspiralen drehen sich heraus. Der Geschmack ist fantastisch, Konsistenz sehr duftig und locker, ein Traum. Aber, irgendwas mache ich falsch. Ich werde noch das Frischkäse-Frosting darüber geben :))) Ich habe gestern deine Seite entdeckt und mich reingelesen, wie in einem Roman. Eine tolle Seite und zum Glückgibt es auch ein Buch habe ich gesehen.
Für einen Tipp bin ich dankbar. Viele Grüße,
Elena
Hallo Elena,
Es ist bei mir auch schon 1 oder 2 Mal vorgekommen, dass die Zimtschnecken in die Höhe gegangen sind – sich also die Sprialen nach oben rausgedreht haben. Hat zwar auch seinen Charme :), aber wenn man das nicht will, ist es doch etwas störend. Außerdem trocknen sie dann ein bisschen schneller aus, wenn man keine Glasur/Frosting drauf macht. Ich kann dir leider nicht genau sagen, woran es liegt. Bei mir war es tendenziell der Fall, wenn die Form etwas zu klein war, aber das dürfte es in deinem Fall wohl eher nicht gewesen sein. Falls du doch eine andere Form zur Verfügung hast, probier es damit einmal. Oder gib 3 Schnecken in eine Kastenform, damit die anderen mehr Platz haben. Bzw. habe ich die Rolls auch schon auf einem großen Backblech gebacken, mit 2-3 cm Abstand zueinander und es hat auch wunderbar funktioniert. Es würde mich jedenfalls freuen, wenn du das Rezept nochmal probierst, vielleicht war es auch Zufall, dass sie genau beim ersten Versuch in die Höhe aufgegangen sind…. Alles Liebe, Ursula
Hallo Ursula,
ja super, im 2.Anlauf hat es geklappt. Habe ein paar Bedingungen geändert ;) Habe jetzt 550-er Mehl benutzt, den Teig über Nacht gehen lassen, die geschnittenen Schnecken auf dem Blech eine weitere Stunde gehen lassen. 18 Schnecken mit planer Oberfläche. Ich liebe dieses Rezept. Vor allem mit dem Frischkäse-Frosting, ein Traum! Zimtschnecken machen glücklich 🥰🎼🎶🙋🏻♀️
Liebe Elena,
Schön zu hören, dass es dann gut geklappt hat. Und du hast recht: Zimtschnecken machen wirklich glücklich. Ich glaube, das ist das Rezept das ich mit Abstand am öftersten mache – auch von unterwegs. Danke dir für deine Rückmeldung und dann wünsche ich dir noch viele weitere Backtage :), LG, Ursula
Ich hatte heute Appetit auf Zimtschnecken. Keine Milch da, dafür Haferdrink, die Eierschachtel im Kühlschrank war auch leer 😬, da kam der erst kürzlich gekaufte Eiersatzpulver zum Einsatz. Nachdem ich zu Hause auch vegane Butter von Weihnachten übrig hatte (die großen Kinder sind Veganer), dachte ich mir – jetzt kann ich gleich pflanzlich backen.
Mit den gleichen Mengenangaben sind die Zimtschnecken mega fluffig geworden. Nächstesmal kommt bei mir etwas mehr Zimt noch rein, dass ist aber reine Geschmacksache. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Yvette,
Freut mich zu hören! Ich hab sie auch schon vegan probiert (geht auch ganz ohne Eiersatzpulver) und kann dir nur zustimmen :) Mehr Zimt ist immer gut!! LG, Ursula
Ich habe erstmals zimtschnecken gebacken.
Für zwei Personen nur das halbe Rezept, aber ein ganzes Ei und 300 gr. Mehl, Zimt allerdings die volle Menge und auch etwas schon in den Teig. Ich liebe Zimt !
Alles hat wunderbar geklappt u der Teig war perfekt.
Sie sind schön locker und schmecken sehr lecker
Liebe Ursula,
Schön, dass die Zimtschnecken gut gelungen sind! Ich mache für 2 Personen immer die angegebene Menge und friere bei Bedarf ein paar Schnecken ein. LG, Ursula
Als ich den Teig verarbeitet habe dachte ich, dass ich den nie wieder mache. So ein klebriger Teig : ( Da gibt es viel bessere…
Nach dem Backen habe ich überlegt, wann ich sie wieder mache. Sie sind perfekt. Genau diese habe ich gesucht. Nicht so süß, nicht so fettig, fluffig – einfach ein Traum!
Danke für das tolle Rezept : )
Hahaha, jetzt musste ich laut lachen. Das hab ich mir auch schon oft gedacht. Aber wenn man den Teig und seine Klebrigkeit einmal „gewohnt“ ist, weiß man recht gut, wie man ihn zähmen kann und dann geht alles ganz problemlos.
Freut mich jedenfalls sehr, wenn dir die Zimtschnecken schmecken :)) Dann wünsche ich dir viel Spaß für den nächsten Backversuch!
LG, Ursula
Liebe Ursula,
vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Die Zimtrollen sind einfach nur super köstlich! : )
Mir ging’s wie Birgit… als ich den Teig zubereitet habe und dazu kommt, dass ich nicht gerne mit Hefe backe, habe ich gedacht, dass war das letzte Mal, dass ich mich mit Hefeteig rumschlage, aber das Ergebnis war so überzeugend, dass ich sie am liebsten schon wieder backen würde. So schnell waren sie verputzt.
Ich werde sie nur beim nächsten Mal auf einem Blech backen, da sie in der Springform alle zusammengeklebt haben. Ich hoffe, dass es genauso gut wird.
Vielen Dank nochmal.
Liebe Grüße, Müge
Hallo Müge,
Ja, der Teig ist ein bisschen gewöhnungsbedürftig ;-) aber freut mich sehr, wenn es sich gelohnt hat! Ja, du kannst die Zimtschnecken auf jeden Fall auf einem Backblech backen. Ein bisschen Abstand zwischen den einzelenen Schnecken lassen, damit sie noch gut aufgehen können. Und belege ruhig nur 3/4 vom Blech – kann nämlich sein, wenn du sie auf das gesamte Blech aufteilst, dass sie ein bisschen trockener werden, wenn sie „einzeln“ backen (also keinen Kontakt mit der Schnecke daneben haben). Viel Spaß beim erneuten Backen – jetzt weißt du ja schon, worauf du dich einlässt :)
LG, Ursula
Liebe Ursula,
Wir lieben deine Zimtschnecken! Ich hab sie bereits etliche Male gebacken und sie sind jedes Mal herrlich geworden (es funktioniert sogar mit 50% Vollkorn bei mir sehr gut;-) Ich lass den Teig immer über Nacht rasten – sehr komfortabel…
Auch die Pinzen sind hervorragend und gelingen immer!
Vielen Dank für deine tolle Arbeit!
Valerie
Liebe Valerie,
Super!! Freut mich sehr, dass du die Zimtschnecken bereits öfter gebacken hast – und natürlich auch die Pinzen! Mit 50% Vollkornmehl hab ich sie noch nie probiert, schön zu hören, dass sie auch damit gut werden! Danke für deinen Kommentar und dann wünsche ich dir noch viele, viele Zimtschnecken.
LG, Ursula
Sehr sehr lecker gerne wieder, wurde sogar von freunden nach dem rezept gefragt haha. Hatte leider kein passendes blech und musste sie daher in einer bebutterten muffinform backen aber das hat auch hervorragend funktioniert vorallem konnte man die rollen dort alle super einzelnd entnehmen😆
Hallo Jule,
Super wenn die Zimtschnecken gut gelungen sind und sie gut bei deinen Freunden angekommen sind! Das mit der Muffinform ist auch eine super Idee. Ich glaube, ich habe sie mittlerweile in so ziemlich jeder Form gebacken. Runde Tortenformen (plus eine Kastenform, falls nicht alles reinpasst), Auflaufformen, und diverse Backbleche. Du kannst sie auch auf ein großes Backblech setzen, einfach etwas Abstand zwischen den einzelnen Rolls und einen Streifen am Rand freilassen – geht auch. Vielen Dank dass du das Rezept ausprobiert hast, freue mich sehr!
LG, Ursula
Liebe Ursula,
Hast du auch schon einmal probiert das Rezept mit Dinkel Mehl oder einem anderen Mehl zu backen? Falls ja, würde ich mich sehr über Mengenangaben oder einen Tipp dazu freuen. Herzlichen Dank für dieses schöne Rezept!
Stephanie
Hallo Stephanie,
Du kannst gerne auch ein Dinkelmehl verwenden (nicht Vollkorn, sondern ein helles). Das funktioniert auch sehr gut – einfach 1:1 von der Mehlmenge her. Es kann sein, dass du ev. die Mehlmenge geringfügig anpassen musst, falls der Teig sehr, sehr klebrig ist. Der Teig soll am Ende weich, aber nicht super-klebrig sein. Gutes Gelingen!
LG, Ursula
Alles gut gelungen aber meine cinnamon rolls sind in der Mitte gestiegen und wie, so dass sie wie Cinnamon Türme aussehen! Wie kann ich das verhindern?? Danke
Liebe Regina,
Super, wenn die Zimtschnecken gut gelungen sind, freut mich. Mir ist das auch schon hin und wieder passiert, dass sich die Mitte der Zimtschnecken hebt. Normalerweise passiert das, wenn die Form ein bisschen zu klein ist und die Schnecken nicht genug Platz haben, um sich seitlich auszudehen und daher statdessen in die Höhe gehen. Daher immer rund um jede Teigschnecke etwas Abstand zur nächsten lassen. Und versuche, den Teig eher eng aufzurollen. Ich hoffe, du probierst sie bei Gelegenheit wieder einmal.
LG, Ursula
Meine Tochter, 14, hat das Rezept getestet. Das Ergebnis: IN WENIGER ALS 24 STUNDEN WAR MEHR ALS DIE Hälfte weg!
Liebe Ulrike,
Oh, das ist ja schön! Hört sich nach gelungenen Zimtschnecken an. Da wird die Tochter jetzt sicher öfter einmal zum Backen eingeteilt ;-)
LG, Ursula
Super, super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Karin,
Schön, wenn die Zimtschnecken gelungen sind. Ich finde sie perfekt für den Herbst und Winter! Vielen Dank für den Konmmentar und die Bewertung!
LG, Ursula