Archiv für den Autor: Ursula

Schnelle Eiernockerl – mit Video

20. Januar 2023

Eiernockerl sind ein Klassiker der österreichischen Küche: unkompliziert, schnell auf dem Tisch und die Zutaten sind meist schon daheim! Diese Nockerl werden ganz einfach mit einem Löffel aus dem Teig gestochen und kurz in Salzwasser gekocht.

Eggs Benedict

3. Januar 2023

Eggs Benedict, pochierte Eier mit Sauce Hollandaise, sind nicht ohne Grund zum Frühstücks-Klassiker in den USA geworden. Sie passen perfekt für das entspannte Sonntagsfrühstück oder zum Brunch. Eggs Benedict bestehen im Wesentlichen aus einem halbierten English Muffin, der manchmal stark gebuttert wird; darauf wird eine dicke Scheibe „Canadian Bacon“ und ein pochiertes Ei gesetzt. Darüber kommt noch etwas Sauce Hollandaise und die Eggs Benedict sind fertig. Folgend ein paar Infos… Weiterlesen & Rezept »

English Muffins

29. Dezember 2022

Luftige English Muffins, die traditionell in der Pfanne gebacken werden. Perfekt für Eggs Benedict und zum Frühstück! English Muffins sind keine Muffins wie die meisten von uns sie kennen (ähnlich Cupcakes), sondern kleine, flache Brötchen bzw. Fladen aus Germteig (Hefeteig). Sie sind daher keine kleinen Kuchen, sondern eine Art Brot. English Muffins werden in England, den USA, Australien und Neuseeland gerne halbiert getoastet und mit Butter und Marmelade zum Frühstück… Weiterlesen & Rezept »

Cremiges Tiramisu (mein Lieblingsrezept)

15. Dezember 2022

Tiramisu passt einfach immer! Ob als Festtags-Dessert oder Begleitung zum Nachmittags-Kaffee, der italienische Klassiker ist nicht ohne Grund so beliebt. Auf dieses Rezept verlasse ich mich seit vielen Jahren – es ist mein absolutes Lieblings-Rezept. Das Besondere daran ist der Schuss Espresso, der direkt unter die Creme gezogen wird. Ein Löffel Amaretto (italienischer Mandellikör) im Kaffee, in den die Biskotten/Löffelbiskuits getunkt werden, macht das Tiramisu noch eine Spur raffinierter und… Weiterlesen & Rezept »

Shanghai Rice Cakes in Stir-Fry Sauce

10. Dezember 2022

Shanghai Rice Cakes (Chao Nian Gao) ist ein köstliches chinesisches Gericht, das besonders in der Gegend um Shanghai verwurzelt ist. Wer gerne Nudeln oder Gnocchi mit Biss isst, wird dieses Gericht lieben. Die ovalen Taler aus Reismehl werden in diesem Rezept mit Gemüse und einer braunen Stir-Fry Sauce serviert, die das Gemüse und die Rice Cakes-Pasta cremig umhüllt. Was bedeutet Chao Nian Gao? Chao heißt auf Chinesisch Stir-Fry (also scharf… Weiterlesen & Rezept »

Poisson Cru au Lait de Coco – von Angèle

15. November 2022

In Kokosmilch und Limettensaft marinierter roher Fisch ist das Nationalgericht der Inseln Französisch Polynesiens. Der Fisch ist nur leicht gebeizt und dadurch unglaublich zart. Dieses Gericht heißt E’ia Ota auf Tahitianisch oder Poisson cru auf Französisch, der offiziellen Landessprache Französisch Polynesiens. Ins Deutsche übersetzt heißt es so viel wie „roher Fisch“. In den Speisekarten der landestypischen Snacks (Schnell-Imbisse), Restaurants und Roulottes (Food-Trucks) liest man „Poisson cru au lait de coco“… Weiterlesen & Rezept »

Detroit Pizza: dicker Boden, knuspriger Rand

28. Oktober 2022

Diese rechteckige Detroit-Style Pizza hat einen dicken, luftigen Teigboden und einen knusprigen Käserand. Eckstücke sind daher besonders begehrt! Neben der klassischen und weit verbreiteten New York-Style Pizza (dünner Boden) und der Chicago Deep Dish Pizza (dicker Boden, Käse unter Tomatensauce) wird in den USA die Detroit-Style Pizza immer beliebter. Seit kurzem ist dort die Pizza aus der „Motor City“ sogar beim Platzhirsch Pizza Hut erhältlich, ein Zeichen, dass der Trend… Weiterlesen & Rezept »

Pastéis de Nata aus dem Kochbuch

8. Oktober 2022

Vor einigen Tagen ist mein Taste of Travel Kochbuch erschienen (mehr dazu hier). Das gehört gefeiert – und zwar mit einem Dessert aus dem Kochbuch! Diese portugiesischen Pastéis de Nata eignen sich dafür perfekt. Normalerweise greife ich gerne zu schokoladigen Desserts, aber diese mit Vanillecreme gefüllten Törtchen schmecken einfach genial und sind nicht umsonst weltbekannt! Bei Verwendung von fertigem Blätterteig sind sie außerdem sehr unkompliziert zu machen. Die dunklen Stellen… Weiterlesen & Rezept »

Das Taste of Travel Kochbuch ist da!

4. Oktober 2022

Endlich, es ist soweit. Ab heute ist das Taste of Travel Kochbuch (GU-Verlag) im Buchhandel in Österreich, Deutschland und der Schweiz erhältlich , sowie auch online*. Es sind tausende Stunden an Arbeit und über ein Jahr an Zeit in dieses Buch geflossen (mehr dazu hier), da es ein absolutes Herzensprojekt von mir ist. Ich hoffe daher, dass es euch gefällt, ihr es gerne in die Hand nehmt, euch mit dem… Weiterlesen & Rezept »

Rotes Curry aus dem Taste of Travel Kochbuch

30. September 2022

In wenigen Tagen, am 4. Oktober, erscheint das Taste of Travel Kochbuch. Ich bin ja schon so gespannt, wie es euch gefällt :-) Um einen kleinen Einblick zu bekommen, gibt es heute ein Vorab-Rezept aus dem Buch für euch. Ich habe dafür das rote Curry mit Kürbis und grünen Bohnen ausgewählt, das auch das Titelbild ziert. Dieses Curry mache ich wirklich sehr oft – das verwendete Gemüse lässt sich je… Weiterlesen & Rezept »

Taste of Travel Kochbuch: Das erwartet euch

5. September 2022

Ich kann es kaum glauben: In einem Monat erscheint mein Kochbuch „Taste of Travel“. Am 4. Oktober ist es soweit! Während Seite für Seite gedruckt wird, und sich bei mir schön langsam Aufregung breit macht, gebe ich euch heute einen Einblick, wie dieses Buch entstanden ist, wie es aussehen wird und vor allem, was es inhaltlich zu bieten hat. *freu*

Bread and Butter Pickles alias Burgergurkerl

4. August 2022

Diese süßsauer eingelegten Gurken sind perfekt für Burger, Hot Dogs und auf‘s Brot. Vorsicht: Suchtgefahr! Sie lassen sich auch gut einkochen und halten dann bis in den Winter. Das sind meine allerliebsten Burgergurkerl. Nicht nur dass sie gelb sind (oho!), sie schmecken einfach so gut, dass ich immer ein Glas davon im Kühlschrank habe, seit ich sie bei einem Burger-Kochkurs in den USA kennengelernt habe. Das Rezept habe ich an… Weiterlesen & Rezept »

20 Rezepte für heiße Tage

20. Juli 2022

Bei hohen Temperaturen wie derzeit möchten die meisten nicht lange vor dem Herd stehen. Die leichte Sommerküche und Hitze-Rezepte sind daher gefragt. Hier findet ihr einige Rezeptideen für heiße Tage – von sättigenden Salaten über Sandwiches, Bowls und schnelle Gerichte bis hin zu einfachen Desserts, die man nicht backen muss. SALATE 1. Insalata Caprese Ein italienischer Sommerklassiker: Für Insalata Caprese schneidet man Tomaten und frischen Mozzarella in Scheiben, schichtet beides abwechselnd mit… Weiterlesen & Rezept »