Rezepte aus Vegan

Knusprige Bratkartoffeln

19. Januar 2020

Dieses Rezept für knusprige Bratkartoffeln aus dem Backofen ist für mich bisher das einzig wahre Bratkartoffel-Rezept. Die Kartoffeln werden durch die Zubereitung im Backofen schön knusprig und man benötigt außerdem nur wenig Öl. Das ist bei einer Zubereitung in der Pfanne oft nicht der Fall, zudem muss man bei der Pfannen-Version fast ununterbrochen dabei stehen und die Kartoffeln immer wieder wenden, während sie sich im Ofen quasi von selbst backen… Weiterlesen & Rezept »

Eistee aus frischen Gartenkräutern

27. Juni 2019

Die Hitzewelle hat Europa fest im Griff, was liegt da näher als ein eiskaltes, erfrischendes Getränk. Eine geniale Alternative zum schweißtreibenden, heißen Nachmittagskaffee ist dieser Eistee aus frischen Gartenkräutern. Im Sommer wachsen, wuchern und blühen alle Kräuter auf Hochtouren, ja selbst auf unserem kleinen Balkongarten, perfekt für eine morgendliche Runde „Kräuterzupfen“. Das wirkt übrigens auch gleich entspannend: etwas Grün vor den Augen samt duftenden Kräutern als Aromatherapie bevor der… Weiterlesen & Rezept »

Rosmarin Gin Fizz

26. Mai 2019

Spritzig, erfrischend und vor allem sehr süffig, passt dieser Gin Fizz mit Rosmarin für jede Gelegenheit. Das dezente Rosmarin-Aroma in Kombination mit der leicht bitter-fruchtigen Zitronen-Note und dem Wacholder-Aroma des Gins ergeben einen selten stimmigen Cocktail, den ich persönlich zu meinen Lieblings-Drinks zähle. Unglaublich, aber ich habe in den vergangenen fünf Jahren keinen einzigen Cocktail hier vorgestellt. Umso mehr freut es mich, dass ich gleich mit diesem mir lieb… Weiterlesen & Rezept »

Der perfekte Strudelteig

8. Oktober 2018

Ein einfaches Rezept für hauchdünn gezogenen Strudelteig. Mit ganz genauen Mengenangaben für ein perfektes Ergebnis. Dieser Strudelteig lässt sich süß (zum Beispiel Apfel- oder Topfenstrudel) oder pikant (= herzhaft) füllen.

Knusprige Potato Wedges aus dem Ofen

10. September 2018

Diese knusprigen Potato Wedges werden mit wenig Öl in rund 20 Minuten im Backofen gemacht. Mit ein paar Tricks werden sie besonders knusprig! Endlich! Diese Potato Wedges erfüllen alle meine Kriterien. Denn gleich eines vorweg: Bei Potato Wedges bin ich heikel. Potato Wedges esse ich gerne – ob als Beilage zum Burger (mehr im Burgerschwerpunkt) oder als Snack mit Dip. Tiefgefroren, vorfrittiert und großzügig gewürzt, müssen sie nur mehr kurz… Weiterlesen & Rezept »

Luftige Focaccia mit Thymian

19. Juni 2018

Dieses Rezept ergibt eine dicke, luftige und weiche Focaccia. Die Focaccia ist eine ideale Beilage zum Grillen und eignet sich auch perfekt zum Halbieren und Füllen als Sandwich. Dieses Focaccia Grundrezept verwende ich bereits seit Jahren – und es hat mich noch nie im Stich gelassen.

Fliederblüten-Sirup, kalt angesetzt

11. Mai 2018

Dieser intensive Fliederblütensirup aus den Blüten des „Gewöhnlichen Flieders“ ist 1:10 mit Wasser verdünnbar. Nach 24-48 Stunden ist der Fliederblütensirup fertig. Das blumige Flieder-Aroma lässt sich in diesem Fliedersirup ausgezeichnet konservieren – und erfreut Nase und Gaumen. Lange Zeit wusste ich nicht, dass sich auch Fliederblüten zu Sirup verarbeiten lassen. Mit Holunderblütensirup bin ich aufgewachsen, Flieder hingegen war, obwohl er einen betörenden Duft ausströmt, lediglich für den Blumenstrauß gedacht. Als… Weiterlesen & Rezept »

Granola – Selbstgemachtes Knuspermüsli

2. Dezember 2017

Rezept Kürbiskern Granola mit Sonnenblumenkernen

Seit einigen Jahren ist Granola für mich nicht mehr wegzudenken. Ich nehme an, dazu hat mein mehrjähriger Aufenthalt in den USA beigetragen. Dort ist Granola allgegenwärtig und man stolpert praktisch immer wieder darüber. In Supermärkten genauso wie in Frühstückslokalen (vor allem In-Lokale) oder Smoothie-Bars, wo Granola als Topping für die Smoothie-Bowls verwendet wird. Als ich dann für meine Kolumne „USA-EssBar“ für den Standard exzessiv Granolas testgebacken habe, gab es kein… Weiterlesen & Rezept »

Chiapudding mit Zwetschkenröster

29. August 2017

Dieses Grundrezept für Chiapudding gelingt immer, egal welche Milch man vorzieht. Meist wird hier in den USA für Chiapudding zu Pflanzenmilch gegriffen – am beliebtesten sind Kokos-, Mandel- oder Sojamilch. Von den europäischen Vorlieben, weiß ich derzeit weniger, da ich seit einigen Jahren in Boston lebe. Ich nehme an, sie werden ähnlich sein, da Trends im kulinarischen Bereich üblicherweise aus den USA nach Europa überschwappen. Warum eigentlich? Könnte das nicht… Weiterlesen & Rezept »

Pomodori Semi Secchi – Halbgetrocknete Tomaten

17. Juli 2017

Rezept halb getrocknete Tomaten schnelles Rezept im Ofen

Diese halbgetrockneten Tomaten werden im Backofen getrocknet und sind in ca. 1,5 Stunden fertig. Sie passen perfekt für Salate, als Pizza-Topping und Brotbelag, zu Pasta oder als Antipasti.

Taboulé – Bulgur-Salat mit Petersilie

21. Juni 2017

An heißen Tagen gibt es kaum ein besseres Mittagessen als einen Salat, oder besser gesagt: einen Salat mit Substanz. Blattsalate machen nur bedingt oder kurzfristig satt – das ist mit einem Salat auf Getreidebasis ganz und gar nicht der Fall. Taboulé (oder Tabbouleh) ist auch unter dem Namen „Petersiliensalat“ bekannt, was auf die große Menge an fein gehackter Petersilie, die er enthält, zurückzuführen ist. Das folgende Rezept ist ein sehr… Weiterlesen & Rezept »

Selbstgemachter Holunderblüten-Sirup (Hollersaft)

24. Mai 2017

Rezept Holunderblütensirup selbst machen

Dieser einfache Holunderblütensirup wird kalt angesetzt (nicht gekocht) und ist in 2 Tagen fertig. Der Hollersaft schmeckt verdünnt mit Wasser oder in Cocktails wie Hugo oder Kaiserspritzer. Hollersaft zu machen ist bei mir jedes Jahr Pflicht. Die blumig duftenden Holunderblüten zu sammeln und in einem Verdünnungssaft (Dicksaft bzw. Sirup) haltbar zu machen, lässt ein Gefühl von Sommer, guter Laune und stressfreien Tagen aufkommen. Dieser Sirup wird mit Wasser verdünnt –… Weiterlesen & Rezept »

Grüner Smoothie mit Apfel und Ingwer

1. April 2017

Dieser grüne Smoothie benötigt nur eine Handvoll Zutaten und wird aus Grünkohl, Äpfeln, einer Banane, ein paar Scheiben Ingwer sowie Wasser oder Mandelmilch zubereitet. Statt dem Grünkohl kann auch frischer Baby-Spinat verwendet werden – das macht den grünen Smoothie noch milder und man schmeckt das „grüne“ gar nicht mehr heraus. Vor allem Grüne-Smoothie Anfänger verwenden sehr oft Spinatblätter aus diesem Grund. Ich mochte von Beginn an beide Varianten, jene… Weiterlesen & Rezept »