Das perfekte Burger-Patty
2. September 2015
Tipps und Tricks für das perfekte Burger-Patty – durch mehrere Burger-Kochkurse in den USA perfektioniert. Wie formt man ein Patty richtig? Wie wird es gewürzt und gegrillt?
Rezepte aus Alle Rezepte
Red Pepper Aioli – Geräucherte Rote Paprika Aioli
25. August 2015
Der Burger-Schwerpunkt auf Taste of Travel ist noch nicht ganz beendet, denn ohne Sauce ist ein Burger nicht komplett. In den vergangenen Blog-Einträgen habe ich mich den Beilagen und Zutaten für richtig gute Burger gewidmet, ob Sauerteig-Burger-Buns, Burgergurkerl oder Rote Zwiebelmarmelade. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Nun ist die Sauce an der Reihe. Diese gegrillte Paprika-Aioli… Weiterlesen & Rezept »
Sliders – Mini Burger Buns mit Sauerteig
13. August 2015
Ob Independence Day, Memorial Day oder einfach nur ein Gartenfest oder eine Geburtstagsfeier: In den USA sind Sliders an sommerlichen Feiertagen, die im Freien gefeiert werden, Stammgäste. Unter Sliders versteht man ganz einfach kleine Burgerbrötchen. Ob mit einem Rindfleisch Pattie, vegetarisch oder mit Pulled Pork gefüllt – die Mini-Version ist gleich noch einmal beliebter als die großen Brüder und Schwestern und hat zudem den Vorteil, sich durch mehrere verschiedene Füllungen… Weiterlesen & Rezept »
Dutch Baby – Ofenpfannkuchen
16. Juli 2015
Ein Dutch Baby ist ein US-Frühstücksklassiker – spätestens seit ihm die New York Times 1966 zu größerer Bekanntheit verhalf. Ursprünglich soll dieser luftige Ofenpfannkuchen (mit Kaiserschmarrn-Tendenz), der am besten in einer schweren Eisenpfanne gebacken wird, aus Deutschland in die USA gekommen sein. Deutsch wurde irgendwann irrtümlich zu Dutch, zumindest den Gerüchten zufolge. Kennengelernt habe ich dieses Gericht jedenfalls in den USA, wo es gerne mit Zitrone beträufelt und Staubzucker bestäubt zum… Weiterlesen & Rezept »
5-Minuten Frozen Yogurt ohne Eismaschine
3. Juli 2015
Eiskalt. Prickelnd. Fruchtig. Sommer. An heißen Tagen gibt es nichts Besseres als dieses gefrorene Joghurt, das unter dem Namen Frozen Yogurt (Froyo) fast weltweit bekannt ist. Die Zubereitungszeit begrenzt sich auf fünf Minuten – was schreibe ich – eher zwei Minuten, es sind nur vier Zutaten notwendig und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Habe ich etwas vergessen? Achja, kalorienarm ist es auch noch. Aber wer zählt denn schon… Eine Eismaschine benötigt… Weiterlesen & Rezept »
Red Onion Jam – Rote Zwiebelmarmelade
30. Juni 2015
Nach den phänomenalen Bread and Butter Pickles alias Burgergurkerl widmet sich der zweite Teil der Burger-Serie meiner neu entdeckten Lieblings-Würzsauce/Beilage: einer Marmelade aus roten Zwiebeln. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Red Onion Jam schmeckt süß-sauer, wobei der süße Geschmack deutlich überwiegt. Ich finde rohe Zwiebeln in Burgern oft zu dominant und bevorzuge deshalb kurz angebratene Zwiebelringe oder… Weiterlesen & Rezept »
Gemüse Frittata
3. Juni 2015
Eine Frittata ist eine meiner Lieblingsarten der Resteverwertung. Fritta (fritto) heißt auf italienisch soviel wie gebacken. Unter dem Ausdruck Frittata hat sich allerdings eine gewisse Art des Gebackenen durchgesetzt, nämlich eine besondere Form des Omelettes. So ziemlich alles was schon länger aufs Verkochen wartet, wird dabei zur Zutat: Zucchini, Schwammerl, Karotten, Spargel, Bohnen, Paprika, Zwiebel, frische Spinatblätter, Oliven, Tomaten, Speck, Schinken oder Käse. Tipp: Feta macht sich immer gut. Ich verwende für eine… Weiterlesen & Rezept »
Steak-Burritos mit Bohnen und Reis
4. Mai 2015
Dieses Rezept habe ich ursprünglich für die USA-EssBar von derStandard.at entwickelt. Anlässlich des mexikanischen Feiertags Cinco de Mayo (der 5. Mai) gibt es heute eines meiner Lieblingsessen: Burrito. Die Tex-Mex-Küche gehört nicht nur im Norden Mexikos oder in den US-Südstaaten zum Alltag: In Restaurants, Imbissbuden und Fast-Food-Ketten sind Gerichte wie Burritos, Tacos oder Enchiladas allgegenwärtig – auch hier an der US-Ostküste. So ist der Burrito, gekauft vom Foodtruck um die Ecke, bei… Weiterlesen & Rezept »
Spargel-Quiche
16. April 2015
Die Spargelzeit hat begonnen – hier in den USA schon etwas früher als in Europa – und endlich ist es wieder soweit: es ist Spargel-Quiche-Zeit. Diese Quiche ist einfach zuzubereiten und gelingt einfach immer. Noch einfacher ist sie bei Verwendung von gekauftem Mürbteig, aber selbst gemacht, schmeckt er dann doch besser. Seit ich den Eiklar-Trick kenne, backe ich so gut wie keinen Teig mehr vor (also kein Blindbacken). Sobald der… Weiterlesen & Rezept »
Saftiger Rosinenzopf
3. April 2015
Es gibt nichts Besseres zum Frühstück als einen Rosinenzopf. Dieser Hefestriezel wird durch die Zugabe von Rosinen besonders saftig und ist der perfekte Begleiter zu Tee und Kaffee. Der Rosinenstriezel schmeckt pur genauso gut wie großzügig mit Butter oder selbstgemachter Marmelade bestrichen. Gerade zur Osterzeit erfreut sich dieses Hefegebäck größter Beliebtheit. Der traditionelle Osterstriezel darf am Ostersonntag zum Frühstück keinesfalls fehlen. Aber auch als Mitbringsel zu einem Brunch ist dieser… Weiterlesen & Rezept »
Cremiges Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch)
27. März 2015
Rezept für ein traditionell österreischisches Kartoffelgulasch. Ein Trick macht die Sauce besonders sämig und cremig, ganz ohne Mehl oder Stärke.
Lemon Curd – Cremiger Zitronenaufstrich
20. März 2015
Lemon Curd besteht zwar nur aus einer Hand voll Zutaten, trotzdem ist es nicht ganz einfach, einen Zitronenaufstrich mit der richtigen Balance aus fruchtig, sauer und süß herzustellen. Die Creme, die gerne aufs Frühstücksgebäck gestrichen wird, ist vor allem in Großbritannien, den USA, Australien und Neuseeland weit verbreitet. In diesen Ländern findet man den Aufstrich meist in den Supermarkt-Regalen zwischen Marmeladen und Peanut-Butter. Der Zitronenaufstrich besteht aus Zitronensaft, Eiern und Zucker –… Weiterlesen & Rezept »
Mandel-Blutorangen Kuchen
8. März 2015
Dieser Kuchen – oder Torte – wie man auch immer will, fällt in seiner Saftigkeit und mit seinem unwiderstehlichen Mandelaroma auf (auch ohne der Zugabe von Mandelaroma). Dabei ist er auch noch sehr luftig und hat sich daher ganz schnell einen Platz in den vordersten Rängen meiner Lieblings-Kuchen-Liste verschafft. Der Kuchen kann mit oder ohne die filetierten Orangenscheiben gebacken werden. Ich mag beide Varianten. Die Orangenscheiben werden auf den Boden… Weiterlesen & Rezept »