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Masala Chai – Indischer Gewürztee

4. Januar 2016

Schwarztee, Gewürze, Milch, Zucker – das ist also Masala Chai, bei uns oft als Chai Tee bekannt. Chai heißt so viel wie Tee, daher macht die Bezeichnung Chai Tee nicht wirklich viel Sinn ;-) Näher kennengelernt habe ich diesen Tee während unserer Indien-Reise vor einigen Jahren. Obwohl die Tees unterwegs immer sehr ähnlich schmeckten, weichten die Gewürzmischungen trotzdem stets ein bisschen voneinander ab. Auch was die Milch betrifft, waren die… Weiterlesen & Rezept »

Chocolate Crinkle Cookies

22. Dezember 2015

Super Schokoladig, Brownie-ähnlich, saftig und noch dazu ein hübscher Anblick. Diese Chocolate Crinkle Cookies („Schokoladen-Falten-Kekse“) haben einfach alles. Als ich sie zum ersten Mal auf der Seite von Cooks Illustrated erblickte, gab es kein zurück, ich musste sie sofort backen. Zwei Tage später war davon nichts mehr übrig – in einem zwei Personen Haushalt ein kleines Kunststück. Die Kekse sind schnell zusammengerührt, ganz ohne elektrischen Mixer; ein Schneebesen reicht dafür völlig aus…. Weiterlesen & Rezept »

No-knead Bread – Topfbrot

17. Dezember 2015

Mit 5 Minuten aktivem Arbeitsaufwand erhält man ein Brot mit knuspriger Kruste wie aus der Bäckerei. Minimaler Aufwand mit maximalem Ergebnis – so könnte man dieses Brot beschreiben. Bekannt geworden ist dieses Brot durch einen New York Times Artikel aus dem Jahr 2006, in dem Jim Lahey (Sullivan Street Bakery in NYC) sein Rezept für ein No-knead Bread, also eines, das man nicht kneten muss, vorstellte. Lahey ist zwar nicht… Weiterlesen & Rezept »

Apple Cider Caramels – Süssmost-Karamellen

24. November 2015

Apple Cider findet man im Nordosten der USA zu dieser Jahreszeit überall – in Supermärkten, Restaurants und auf den Bauernmärkten. Apple Cider ist nichts anderes als Süßmost und hier in Neuengland weitaus gängiger als der in Österreich üblichere „hard cider“, also die alkoholische Variante. Für die Apple Cider Caramels werden zuerst 800 ml Süßmost auf rund 100 ml reduziert. Diese dicke, sirupartige Flüssigkeit erhitzt man anschließend mit Zucker, Butter, Gewürzen,… Weiterlesen & Rezept »

Veggie Sliders – Mini-Burger

10. November 2015

Das Finale des Burger-Schwerpunkts: Der Burger! Oder besser gesagt: Die Sliders. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Unter Sliders versteht man übrigens nichts anderes als Mini-Burger. Nachdem sie rund ein Drittel eines normalen Burgers ausmachen haben sie den Vorteil, dass man mehrere, verschieden gefüllte, von ihnen essen kann. Sliders sind somit der Partysnack schlechthin. Die Silders im… Weiterlesen & Rezept »

Selbstgemachtes Ketchup

8. Oktober 2015

Wissen was drin ist: Tomatenketchup lässt sich ziemlich einfach selbst herstellen und das Ergebnis schmeckt um Welten besser als jenes aus dem Supermarkt. Wer außerdem gerne mit Gewürzen experimentiert (auch Nelken, Wacholderbeeren,… passen gut) kann sich bei diesem Rezept austoben. Das Ketchup nach folgendem Rezept schmeckt relativ neutral, aber dennoch würziger und aufregender als Gekauftes. Außerdem: Wer hat denn schon selbstgemachtes Ketchup im Kühlschrank?! Na eben. Genug Gründe um… Weiterlesen & Rezept »

Das perfekte Burger-Patty

2. September 2015

Tipps und Tricks für das perfekte Burger-Patty – durch mehrere Burger-Kochkurse in den USA perfektioniert. Wie formt man ein Patty richtig? Wie wird es gewürzt und gegrillt?

Red Pepper Aioli – Geräucherte Rote Paprika Aioli

25. August 2015

Der Burger-Schwerpunkt auf Taste of Travel ist noch nicht ganz beendet, denn ohne Sauce ist ein Burger nicht komplett. In den vergangenen Blog-Einträgen habe ich mich den Beilagen und Zutaten für richtig gute Burger gewidmet, ob Sauerteig-Burger-Buns, Burgergurkerl oder Rote Zwiebelmarmelade. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Nun ist die Sauce an der Reihe. Diese gegrillte Paprika-Aioli… Weiterlesen & Rezept »

Sliders – Mini Burger Buns mit Sauerteig

13. August 2015

Ob Independence Day, Memorial Day oder einfach nur ein Gartenfest oder eine Geburtstagsfeier: In den USA sind Sliders an sommerlichen Feiertagen, die im Freien gefeiert werden, Stammgäste. Unter Sliders versteht man ganz einfach kleine Burgerbrötchen. Ob mit einem Rindfleisch Pattie, vegetarisch oder mit Pulled Pork gefüllt – die Mini-Version ist gleich noch einmal beliebter als die großen Brüder und Schwestern und hat zudem den Vorteil, sich durch mehrere verschiedene Füllungen… Weiterlesen & Rezept »

Dutch Baby – Ofenpfannkuchen

16. Juli 2015

Ein Dutch Baby ist ein US-Frühstücksklassiker – spätestens seit ihm die New York Times 1966 zu größerer Bekanntheit verhalf. Ursprünglich soll dieser luftige Ofenpfannkuchen (mit Kaiserschmarrn-Tendenz), der am besten in einer schweren Eisenpfanne gebacken wird, aus Deutschland in die USA gekommen sein. Deutsch wurde irgendwann irrtümlich zu Dutch, zumindest den Gerüchten zufolge. Kennengelernt habe ich dieses Gericht jedenfalls in den USA, wo es gerne mit Zitrone beträufelt und Staubzucker bestäubt zum… Weiterlesen & Rezept »

5-Minuten Frozen Yogurt ohne Eismaschine

3. Juli 2015

Eiskalt. Prickelnd. Fruchtig. Sommer. An heißen Tagen gibt es nichts Besseres als dieses gefrorene Joghurt, das unter dem Namen Frozen Yogurt (Froyo) fast weltweit bekannt ist. Die Zubereitungszeit begrenzt sich auf fünf Minuten – was schreibe ich – eher zwei Minuten, es sind nur vier Zutaten notwendig und das Ergebnis ist einfach umwerfend. Habe ich etwas vergessen? Achja, kalorienarm ist es auch noch. Aber wer zählt denn schon… Eine Eismaschine benötigt… Weiterlesen & Rezept »

Red Onion Jam – Rote Zwiebelmarmelade

30. Juni 2015

Nach den phänomenalen Bread and Butter Pickles alias Burgergurkerl widmet sich der zweite Teil der Burger-Serie meiner neu entdeckten Lieblings-Würzsauce/Beilage: einer Marmelade aus roten Zwiebeln. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Red Onion Jam schmeckt süß-sauer, wobei der süße Geschmack deutlich überwiegt. Ich finde rohe Zwiebeln in Burgern oft zu dominant und bevorzuge deshalb kurz angebratene Zwiebelringe oder… Weiterlesen & Rezept »

Gemüse Frittata

3. Juni 2015

Eine Frittata ist eine meiner Lieblingsarten der Resteverwertung. Fritta (fritto) heißt auf italienisch soviel wie gebacken. Unter dem Ausdruck Frittata hat sich allerdings eine gewisse Art des Gebackenen durchgesetzt, nämlich eine besondere Form des Omelettes. So ziemlich alles was schon länger aufs Verkochen wartet, wird dabei zur Zutat: Zucchini, Schwammerl, Karotten, Spargel, Bohnen, Paprika, Zwiebel, frische Spinatblätter, Oliven, Tomaten, Speck, Schinken oder Käse. Tipp: Feta macht sich immer gut. Ich verwende für eine… Weiterlesen & Rezept »