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Schnelles Paneer Tikka Masala

16. März 2016

Paneer Tikka Masala ist das vegetarische Pendant zu Chicken Tikka Masala, ein Fixum auf den meisten Speisekarten indischer Restaurants. Tikka heißt soviel wie Stücke, und unter Masala versteht man eine Gewürzmischung. Normalerweise werden Hühnerstücke (oder der indische Frischkäse Paneer) in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert, anschließend gegrillt und in einer Sauce serviert. Diese orangefarbene Sauce enthält neben Tomaten oder Tomatensauce noch Rahm bzw. Schlagobers (Sahne) und/oder Kokosmilch. In… Weiterlesen & Rezept »

Kakao-Bananen Smoothie Bowl

4. März 2016

Diese vegane und zuckerfreie Smoothie Bowl schmeckt soooo gut, dass sie mittlerweile zu meinem Lieblings-Dessert geworden ist. Die reifen Bananen enthalten genug Fruchtzucker, um ohne zusätzliche Süßungsmittel auszukommen – daher schön reife Bananen verwenden. Durch die Zugabe von ungesüßtem Kakaopulver entsteht ein cremiges Dessert, das an Schokobananen zum Löffeln erinnert. Überzeugt? Um eine möglichst cremige, kalte „Nicecream“, wie diese vegane Ice Cream in den USA genannt wird, zu erhalten, werden die… Weiterlesen & Rezept »

Flaumige Faschingskrapfen

6. Februar 2016

Flaumige Krapfen mit Marillenmarmelade lassen sich einfach zu Hause machen. Denn: Kein Fasching ohne Krapfen – oder Berliner, wie das Gebäck in weiten Teilen Deutschlands genannt wird. In Österreich werden Faschingskrapfen traditionell mit Marillenmarmelade gefüllt und kräftig mit Staubzucker bestäubt. Und genau so müssen sie sein ;-) Vor allem an den Tagen vor dem Aschermittwoch, speziell dem Faschingsdienstag, werden so viele Faschingskrapfen verspeist wie an keinem anderen Tag im Jahr. Die… Weiterlesen & Rezept »

Käse-Speck-Bier Dip

5. Februar 2016

Dieses Rezept von mir ist zuerst in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen. Dieser cremige Käse-Dip mit Speck, Zwiebeln und Bier ist die ideale Begleitung für selbstgemachte, flaumige Pretzel Bites, Tortilla Chips oder eigentlich alles, das sich dippen lässt. Der Dip wird auf dem Herd zubereitet und dann kurz – mit noch mehr Käse – im Ofen überbacken. David und ich sind uns noch immer nicht einig, welcher der Käse-Dips unser… Weiterlesen & Rezept »

Schneller Käse Dip

4. Februar 2016

Dieses Rezept von mir ist zuerst in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen. Dieser einfache und cremige Käse Dip ist binnen 5 Minuten fertig und benötigt nur 4 Zutaten. Man könnte ihn als eine um Käse und Gewürze erweiterte Bechamel-Sauce bezeichnen – doch das ist wohl zu kurz gegriffen. Er ist die perfekte Nachos-Käsesauce, der perfekte Dip für flaumige Pretzel Bites oder große, weiche Bierbrezen. Ich empfehle für diesen Dip einen mittel-würzigen… Weiterlesen & Rezept »

Flaumige Pretzel Bites

3. Februar 2016

Luftig-weiche Pretzel Bites mit zwei super-cremigen Käse-Dips. Gebeizt werden sie mit haushaltsüblichem Natron. Hier in den USA ist American Football ein „big deal“. Daher werden sich nächsten Sonntag die meisten vor den Bildschirmen tummeln um das Fernsehereignis schlechthin – die Super Bowl – mitzuverfolgen. Dabei darf vor allem eines nicht fehlen: die passenden Knabbereien. Nachdem es letztes Jahr „Loaded Nachos mit selbstgemachter Salsa“ gab, stehen für dieses Jahr… Weiterlesen & Rezept »

Paneer – Indischer Frischkäse

27. Januar 2016

Indische Curries mit Paneer (oder Panir) sind mir die allerliebsten. Der indische Frischkäse, der sich ganz leicht selbst am eigenen Herd herstellen lässt, ist in Indien allgegenwärtig. Kennengelernt habe ich diesen Käse, der einfach jedes Gericht bereichert, als ich durch Indien reiste. Nachdem ich mich ohnehin überwiegend fleischlos ernähre, dauerte es nicht lange, bis ich zum ersten Mal über Paneer stolperte – und zwar in Form eines Paneer Tikka Masala,… Weiterlesen & Rezept »

Masala Chai – Indischer Gewürztee

4. Januar 2016

Schwarztee, Gewürze, Milch, Zucker – das ist also Masala Chai, bei uns oft als Chai Tee bekannt. Chai heißt so viel wie Tee, daher macht die Bezeichnung Chai Tee nicht wirklich viel Sinn ;-) Näher kennengelernt habe ich diesen Tee während unserer Indien-Reise vor einigen Jahren. Obwohl die Tees unterwegs immer sehr ähnlich schmeckten, weichten die Gewürzmischungen trotzdem stets ein bisschen voneinander ab. Auch was die Milch betrifft, waren die… Weiterlesen & Rezept »

Chocolate Crinkle Cookies

22. Dezember 2015

Super Schokoladig, Brownie-ähnlich, saftig und noch dazu ein hübscher Anblick. Diese Chocolate Crinkle Cookies („Schokoladen-Falten-Kekse“) haben einfach alles. Als ich sie zum ersten Mal auf der Seite von Cooks Illustrated erblickte, gab es kein zurück, ich musste sie sofort backen. Zwei Tage später war davon nichts mehr übrig – in einem zwei Personen Haushalt ein kleines Kunststück. Die Kekse sind schnell zusammengerührt, ganz ohne elektrischen Mixer; ein Schneebesen reicht dafür völlig aus…. Weiterlesen & Rezept »

No-knead Bread – Topfbrot

17. Dezember 2015

Mit 5 Minuten aktivem Arbeitsaufwand erhält man ein Brot mit knuspriger Kruste wie aus der Bäckerei. Minimaler Aufwand mit maximalem Ergebnis – so könnte man dieses Brot beschreiben. Bekannt geworden ist dieses Brot durch einen New York Times Artikel aus dem Jahr 2006, in dem Jim Lahey (Sullivan Street Bakery in NYC) sein Rezept für ein No-knead Bread, also eines, das man nicht kneten muss, vorstellte. Lahey ist zwar nicht… Weiterlesen & Rezept »

Apple Cider Caramels – Süssmost-Karamellen

24. November 2015

Apple Cider findet man im Nordosten der USA zu dieser Jahreszeit überall – in Supermärkten, Restaurants und auf den Bauernmärkten. Apple Cider ist nichts anderes als Süßmost und hier in Neuengland weitaus gängiger als der in Österreich üblichere „hard cider“, also die alkoholische Variante. Für die Apple Cider Caramels werden zuerst 800 ml Süßmost auf rund 100 ml reduziert. Diese dicke, sirupartige Flüssigkeit erhitzt man anschließend mit Zucker, Butter, Gewürzen,… Weiterlesen & Rezept »

Veggie Sliders – Mini-Burger

10. November 2015

Das Finale des Burger-Schwerpunkts: Der Burger! Oder besser gesagt: Die Sliders. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Unter Sliders versteht man übrigens nichts anderes als Mini-Burger. Nachdem sie rund ein Drittel eines normalen Burgers ausmachen haben sie den Vorteil, dass man mehrere, verschieden gefüllte, von ihnen essen kann. Sliders sind somit der Partysnack schlechthin. Die Silders im… Weiterlesen & Rezept »

Selbstgemachtes Ketchup

8. Oktober 2015

Wissen was drin ist: Tomatenketchup lässt sich ziemlich einfach selbst herstellen und das Ergebnis schmeckt um Welten besser als jenes aus dem Supermarkt. Wer außerdem gerne mit Gewürzen experimentiert (auch Nelken, Wacholderbeeren,… passen gut) kann sich bei diesem Rezept austoben. Das Ketchup nach folgendem Rezept schmeckt relativ neutral, aber dennoch würziger und aufregender als Gekauftes. Außerdem: Wer hat denn schon selbstgemachtes Ketchup im Kühlschrank?! Na eben. Genug Gründe um… Weiterlesen & Rezept »