Rezepte aus Amerika

Chiapudding mit Zwetschkenröster

29. August 2017
Rezept Chiapudding mit Pflaumen

Dieses Grundrezept für Chiapudding gelingt immer, egal welche Milch man vorzieht. Meist wird hier in den USA für Chiapudding zu Pflanzenmilch gegriffen – am beliebtesten sind Kokos-, Mandel- oder Sojamilch. Von den europäischen Vorlieben, weiß ich derzeit weniger, da ich seit einigen Jahren in Boston lebe. Ich nehme an, sie werden ähnlich sein, da Trends im kulinarischen Bereich üblicherweise aus den USA nach Europa überschwappen. Warum eigentlich? Könnte das nicht… Weiterlesen & Rezept »

Brioche French Toast mit Erdbeeren

7. Juni 2017
Rezept Brioche French Toast

Ein French Toast darf in den USA in keinem Frühstückslokal fehlen. Im deutschsprachigen Raum ist dieses Gericht den meisten als Arme Ritter bekannt. Was das verwendete Brot für French Toast betrifft, gibt es eine Vielzahl an Varianten: Manche verwenden Weißbrot, andere Brioche oder Toastbrot und neuerdings finden ich häufiger Croissants French Toasts auf den Speisekarten der Lokale. Welches Brot auch immer verwendet wird – ich verwende hier einen selbstgemachten Brioche-Striezel… Weiterlesen & Rezept »

Grüne Frühlings-Tacos

30. Mai 2017
Rezept Tacos mit Kichererbsen und Spinat

Diese Soft Tacos sind mit dem Besten, was der Frühling zu bieten hat, belegt: Frische Radieschen, der erste Spinat und knackiges Rotkraut, das zwar vorwiegend im Winter Saison hat, aber sehr lange gelagert werden kann. Die Zutaten lassen sich beliebig abwandeln und erweitern – je nachdem was gerade saisonal erhältlich ist.   Soft Tacos sind übrigens ideal als Reste-Verwertung. Ob kurz angebratenes oder frisches Gemüse, Obst, Protein (Fleisch, Fisch, Tofu)… Weiterlesen & Rezept »

Louisiana Gumbo

15. Mai 2017
Rezept Lousiana Gumbo

Nachdem ich gerade von einem Road-Trip durch die US-Südstaaten zurückgekommen bin, passt Gumbo, der New Orleans Klassiker und Nationalgericht Lousianas, jetzt perfekt für den Blog. Dieses Eintopfgericht wird durch eine dunkle Einbrenn (Roux) eingedickt, die dem Gumbo das unverwechselbar rauchige Aroma verleiht.   Gumbo kann tendenziell nach der kreolischen oder der Cajun-Küche, den zwei dominanten Küchen in Louisiana, zubereitet werden. Für die kreolische Variante wird der Roux in der Regel… Weiterlesen & Rezept »

Tomato Soup mit Grilled Cheese Sandwich

19. April 2017
Rezept Tomato Soup mit Grilled Cheese Sandwich

Rezept für eine sehr einfache, cremige Tomatensuppe mit einem goldbraunen Grilled Cheese Sandwiches – klassisches Comfort Food aus den USA. Zugegeben, dieses Rezept ist so einfach, dass es beinahe kein Rezept benötigt. Und dennoch ist eine Tomatensuppe mit Grilled Cheese Sandwich ein Gericht der Kategorie „Comfort Food“, das einen zufrieden zurücklässt und noch dazu schnell zubereitet ist – und daher gar nicht so selten auf den Tisch kommt. Bei einem… Weiterlesen & Rezept »

Grüner Smoothie mit Apfel und Ingwer

1. April 2017
Rezept Grüner Smoothie Grundlagen

Dieser grüne Smoothie benötigt nur eine Handvoll Zutaten und wird aus Grünkohl, Äpfeln, einer Banane, ein paar Scheiben Ingwer sowie Wasser oder Mandelmilch zubereitet.   Statt dem Grünkohl kann auch frischer Baby-Spinat verwendet werden – das macht den grünen Smoothie noch milder und man schmeckt das „grüne“ gar nicht mehr heraus. Vor allem Grüne-Smoothie Anfänger verwenden sehr oft Spinatblätter aus diesem Grund. Ich mochte von Beginn an beide Varianten, jene… Weiterlesen & Rezept »

Grüne Smoothies für Anfänger

31. März 2017
Einfacher Grüner Smoothie Rezept

Wie mixt man einen grünen Smoothie mit leuchtend-grüner Farbe und köstlichem Geschmack? Hier findet ihr alles Wissenswerte über das Mixen von grünen Smoothies.   War der „Grüne Smoothie“ in den USA vor einigen Jahren noch ein Mode-Getränk, gehört er bei vielen mittlerweile zum Alltag und ist in nahezu jedem Supermarkt und Café erhältlich. Die Beliebtheit des gesunden Getränks hat seit dem Hype vor einigen Jahren nicht nachgelassen – Grund genug… Weiterlesen & Rezept »

Chia-Pudding mit Kokosmilch und Blutorangen

12. März 2017
Rezept Chiapudding mit Kokosmilch

Dieses Rezept für Chia-Pudding ist eigentlich nicht wirklich ein Rezept. Schließlich muss man nur Chia-Samen mit einer Flüssigkeit mischen, eine halbe Stunde warten und voila, fertig ist der Snack für Zwischendurch. Ich verwende für Chia-Pudding auf 1 EL Chia-Samen 5 EL Flüssigkeit. Amerikanische Messlöffel eignen sich zum Abmessen besonders gut, da sie nicht so flach sind wie unsere Suppenlöffel (näheres zu den Löffeln hier). Was die Flüssigkeit anbelangt, kann eigentlich… Weiterlesen & Rezept »

Saftige Brownies (chewy-fudgy)

22. Februar 2017

Das folgende „one bowl“-Rezept für „chewy, fudgy Brownies“ ergibt Brownies mit zähem Biss und feuchtem, schokoladenen Kern sowie einer knackigen Kruste – meine Lieblingsversion.

Pulled Pork Sliders

3. Februar 2017

Diese Pulled Pork Sliders haben beim Austria Food Blog Award 2017 den 2. Platz in der Kategorie „Food & Travel“ erreicht. Juhuuuu! –  Update November 2017   Der Süden der USA ist kulinarisch vor allem für eines bekannt: richtig gutes Barbecue. Davon habe ich mich auf unserem kürzlichen Roadtrip quer durch die Südstaaten auch selbst überzeugen können. Nichts geht über Spareribs, Beef Brisket oder Pulled Pork. Gerade letzteres hat es mir… Weiterlesen & Rezept »

Rotkohl Coleslaw – mit zwei Dressings

3. Februar 2017
Rezept Rotkohl Coleslaw / Rotkraut Coleslaw

Coleslaw ist DER amerikanische Krautsalat schlechthin. Er ist aus vielen Restaurants nicht wegzudenken und begleitet gerne Pastrami- oder Corned Beef Sandwiches oder dient als Beilage zu Burgern. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, zu Sandwiches jeder Art (auch als Füllung) oder zu anderen Gerichten als Salat. Ich finde die Variante mit klarem Dressing passt auch sehr gut zu indischen Gerichten, zB als Ersatz für eine Gurken-Raita. Rotkohl… Weiterlesen & Rezept »

Brioche Slider Buns

31. Januar 2017
Rezept Brioche Burger Buns Sliders

Ein Slider ist die Miniatur-Version von einem Burger, eine Art Mini-Burger also. Meistens sind Sliders mit einem klassischen Fleisch-Patty gefüllt – aber der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.   Oft sieht man auf den Speisekarten diverser Pubs und Restaurants etwa Pulled Pork Sliders, Pulled Chicken Sliders, Sliders mit Meatballs, Schinken und Käse, Pastrami, Huhn oder Gemüse – also so ziemlich mit allem. Dennoch haben alle Sliders etwas gemeinsam: die kleinen… Weiterlesen & Rezept »