Rezepte aus Europa & Afrika

Kürbis-Risotto mit Kräuter-Frischkäse

22. Oktober 2014

Hier in den USA dreht sich im Herbst alles um den Kürbis – und zwar nicht nur in seiner ausgehöhlten Form. Zeitschriften, Kochsendungen und Supermärkte sind orange gefärbt und die mir neuen „canned pumpkin“, also Kürbispüree in Dosen, stehen derzeit überall in Reih und Glied. Rund um mich wird Pumpkin Chai Latte geschlürft und Pumpkin Soup gelöffel, Pumpkin Fries in Bio-Ketchup getunkt und Pumpkin Pie genascht. Ja und irgendwann, wird… Weiterlesen & Rezept »

Clafoutis aux Prunes – Pflaumenkuchen

15. Oktober 2014

Clafoutis, ein traditionell französisches Dessert, ist halb Kuchen, halb Pfannkuchen. Ich als Österreicherin würde Clafoutis am ehesten mit im Ofen gebackenem Kaiserschmarrn – ohne Rosinen dafür mit Pflaumen – vergleichen. Dieser süße Auflauf wird klassisch mit Kirschen zubereitet, es passen aber eigentlich so ziemlich alle Früchte, je nach Saison. Die Milch habe ich in diesem Rezept durch Joghurt ersetzt, das gibt dem Teig eine frische Note. Belegen will gelernt sein… Weiterlesen & Rezept »

Hollerröster mit Grießschmarrn

22. September 2014

Ein Gericht, das es zu Hause alle Jahre zu dieser Jahreszeit gab und gibt ist Hollerröster, meist in Kombination mit Grießschmarrn. Die eingekochten, schwarzen Beeren kündigen den Herbst an und lassen alle Generationen am Esstisch nach deren Verzehr aussehen, als hätten sie zu viel Lippenstift aufgetragen. Vorausgesetzt, der Röster wurde mit der richtigen Hingabe verspeist ;-) Als Röster bezeichnen Österreicher übrigens eine Art Kompott. Neben dem Hollerröster ist auch der… Weiterlesen & Rezept »

Süße Waffeln

15. September 2014

Es ist schon eine Weile her, dass ich diese Waffeln gemacht habe. Der Sommer hatte gerade erst begonnen und die Erdbeer-Saison erreichte ihren Höhepunkt. Doch leider macht einem die Vergesslichkeit manchmal einen Strich durch die Rechnung – und man entdeckt schon lange gemachte Fotos erst Monate später… Da ich keinesfalls ein knappes Jahr warten möchte, um dieses Waffel-Rezept zu posten, tue ich es eben jetzt und grüße damit den Spätsommer. Anstatt normaler Erdbeeren können Walderdbeeren… Weiterlesen & Rezept »

Oberösterreichischer Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat)

8. September 2014

Die besten und einfachsten Gerichte machen optisch oft nicht unbedingt viel her – unter diese Kategorie fällt dieser Erdäpfelsalat. Ich habe ihn so zubereitet, wie ich ihn von zu Hause kenne, nämlich ganz ohne Schnickschnack. Kein Koriandergrün hier oder Senfrauke da, einfach nur Erdäpfeln, Zwiebeln und Marinade. In dieser Form taucht er regelmäßig bei Grillfeiern im Alpenvorland auf und gibt die typische Begleitung zu Bratwürsten und Kotelette. Einzig den (mir zu scharfen) Apfelessig… Weiterlesen & Rezept »

Luftige Heidelbeernocken (Blaubeernocken)

19. August 2014

Rezept für luftige Blaubeernocken Rezept | Tasteoftravel.at

Diese Heidelbeernocken sind sehr luftig und ruckzuck gemacht. Super als süße Hauptspeise oder Nachspeise.

Avocado-Rucola Risotto

8. August 2014

Dieses Risotto ist für mich mit Abstand das beste Risotto, das ich jemals selbst gekocht habe. Es ist seit Jahren fixer Bestandteil in meiner Küche und gehört zu meinen absoluten Lieblings-Essen. Ich bin der italienischen Küche mit all ihren Kohlenhydrat-Bomben eben verfallen – und ganz speziell diesem Gericht. Die Wahl der Avocado Avocados von guter Qualität sind ganz essentiell für dieses Risotto. Bei Verwendung soll die Schale auf Druck nachgeben und das… Weiterlesen & Rezept »

Pesto di basilico e noci – Basilikum-Walnuss-Pesto

1. August 2014

Glücklich jene, die sich Besitzer wuchernden Basilikums im Garten nennen dürfen und schon gar nicht mehr wissen, wohin mit dem ganzen Kraut. Warum? Weil dieser Zustand förmlich nach einem selbst gemachten Pesto (mmmhhhhh) schreit. Mit einem Pesto lässt sich der Basilikum-Wildwuchs eindämmen, und zwar ordentlich. Für alle anderen, die zwar keine Basilikum-Plantage vor der Tür haben, sich das Pesto-selber-mach-Erlebnis aber nicht entgehen lassen wollen: Es funktioniert auch mit gekauften Kräutern ;-) Am besten im Sommer, wenn… Weiterlesen & Rezept »

Topfennockerln mit Butterbröseln – mit Video

28. Juli 2014

Rezept für luftig-leichte Topfennockerln – einfach und gelingsicher. Heute gibt’s zur Abwechslung wieder einmal etwas typisch Österreichisches. Diese Topfennockerln (ja, in Österreich in Plural mit „n“) sind einfach ein Traum. Sie sind innen schön flaumig-locker und außen dezent buttrig, dazu nicht zu süß. Mehlspeise als Hauptgericht Anders als in den meisten Ländern, ist es in Österreich durchaus üblich Mehlspeisen (Süßspeisen) zu Mittag zu essen – ja, als Hauptspeise. Das kostete meiner spanischen Mitbewohnerin… Weiterlesen & Rezept »

Salatit Hummus Maslouq – Kichererbsensalat

24. Juli 2014

Habe ich schon erwähnt, dass ich ein riesen Kichererbsenfan bin? Nachdem das letzte Kichererbsen-Rezept (Hummus) erst kürzlich gepostet wurde, ist das vielleicht nicht allzu schwer zu erraten. Dieser Salat stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und findet vor allem im Libanon Verbreitung – und jetzt auch regelmäßig bei österreichischen Grillfeiern ;-) Getrocknete vs. gekochte Kichererbsen Wer getrocknete Kichererbsen verwendet, muss sie (mindestens 12 Stunden, ruhig auch länger) in reichlich Wasser einweichen, dabei am… Weiterlesen & Rezept »

Cremiges Hummus – Kichererbsenpüree

17. Juli 2014

Einfaches Rezept für ein cremiges Hummus – ganz schnell gemacht. Was wären Mezze ohne Hummus? Die kleinen warmen und kalten Vorspeisen der orientalischen Küche gehören zu meinen allerliebsten Gerichten – allen voran Hummus. Wenn ich Zeit habe, dienen mir getrocknete Kichererbsen als Grundlage für Hummus. Da diese über Nacht in Wasser eingeweicht und dann noch gekocht werden müssen, ist die Hummus-Zubereitung eine etwas langwierige Angelegenheit. Getrocknete Kichererbsen lassen daher leider zu… Weiterlesen & Rezept »

Schnelles Tomaten-Relish

8. Juli 2014

Dieses Tomaten-Relish ist sehr unkompliziert und schnell zuzubereiten. Es passt hervorragend als Sauce für Burger (siehe Rezept), als Grill-Sauce, aber auch zu Käse. Wer möchte, kann einen Teil des schwarzen Pfeffers durch gemahlenen Piment (Nelkenpfeffer) ersetzen oder zusätzlich noch klein geschnittene, sonnengetrocknete Tomaten zugeben. Aber nachdem ich bereits mein Rezept abwandle, noch bevor ich es gepostet habe, hier einige Anmerkungen zum Original-Rezept. Die Zwiebel – ich nehme immer eine herkömmliche gelbe – fein würfeln und 5… Weiterlesen & Rezept »

Kaiserschmarrn mit Holunderblüten

13. Juni 2014

Ein Rezept für Kaiserschmarrn um Holunderblüten zu erweitern gibt diesem Klassiker das saisonale Etwas. Nachdem ich von Holunderblüten nicht genug bekommen kann und Verehrerin teigiger Gerichte bin – am besten beides in einem Gericht – müssen die Leser nach den gebackenen Holunderblüten, die kürzlich an dieser Stelle erschienen sind (das ist ja wirklich ganz ein anderes Gericht ;-) ) auch den Holunderblüten-Kaiserschmarrn probieren oder zumindest visuell verspeisen. Es ist leider für… Weiterlesen & Rezept »