Rezepte aus Vegan

Burmesischer Tomatensalat

15. Juli 2014

Rezept für einen burmesischer Tomatensalat aus Tomaten, Zwiebeln, Erdnüssen und Sesam. Burma hat kulinarisch viel zu bieten – vor allem die Garküchen entlang den Straßen sind wahre Fundgruben für außergewöhnliche Snacks und Neuentdeckungen. Was mich am meisten überraschte und zugleich beeindruckte, war die Diversität an Salaten, die nahezu überall erhältlich sind. Salate in Burma Der Begriff Salat ist in Burma breit gefächert, findet man doch Salate aus Teeblättern, Tofu, Reis,… Weiterlesen & Rezept »

Schnelles Tomaten-Relish

8. Juli 2014

Dieses Tomaten-Relish ist sehr unkompliziert und schnell zuzubereiten. Es passt hervorragend als Sauce für Burger (siehe Rezept), als Grill-Sauce, aber auch zu Käse. Wer möchte, kann einen Teil des schwarzen Pfeffers durch gemahlenen Piment (Nelkenpfeffer) ersetzen oder zusätzlich noch klein geschnittene, sonnengetrocknete Tomaten zugeben. Aber nachdem ich bereits mein Rezept abwandle, noch bevor ich es gepostet habe, hier einige Anmerkungen zum Original-Rezept. Die Zwiebel – ich nehme immer eine herkömmliche gelbe – fein würfeln und 5… Weiterlesen & Rezept »

Kräuter-Eistee

8. Juni 2014

Draußen ist es heuer zum ersten Mal richtig heiß, mehr als 30 Grad – die österreichische Seele leidet schon unter der „Hitzewelle“. Es wird Zeit für ein erfrischendes Getränk, um das Raunzen und Sudern erträglicher zu machen und dem schweißtreibenden Nachmittagskaffee eine adäquate Alternative zu bieten. Es gibt kein besseres Getränk für diesen Anlass als Eistee, noch besser: Kräuter-Eistee. Und zwar mit viel Eis. Ja ich weiß, eiskalte Getränke kühlen den… Weiterlesen & Rezept »

Jiaozi – Vegetarische Dumplings

1. Juni 2014

In China sucht man mitunter lange nach vegetarischen Dumplings. Klassisch werden sie mit Schweinefleisch gefüllt, das meist sehr intensiv danach schmeckt – nicht unbedingt mein Geschmack. Wer Glück hat und in einer Garküche oder einem Lokal vegetarische Dumplings findet, bekommt sie meist mit Chinakohl oder Weißkraut gefüllt. Das folgende Rezept für die Füllung ist zufällig entstanden, da ich die Reste aus dem Kühlschrank verkocht habe – darunter war neben Weißkraut, Karotte und… Weiterlesen & Rezept »

Tom Kha – Thailändische Kokossuppe

18. Mai 2014

Rezept für eine Tom Kha Kokossuppe aus Thailand. Tom Kha habe ich in mehreren Kochkursen in Thailand zubereitet – dieses ist für mich das perfekte Rezept. Das Um und Auf in dieser thailändischen Kokossuppe ist die Zutat „Kha“, übersetzt mit Galgant oder Thai-Ingwer. Mit der üblichen Ingwerwurzel hat Galgant geschmacklich nichts gemeinsam, schmeckt er doch eher kiefernharzartig – daher bitte nicht mit Ingwer ersetzen. Mit Huhn oder vegetarisch Meist findet… Weiterlesen & Rezept »