Diese weiße Pizza wird mit grünem Spargel gebacken und anschließend mit Burrata belegt. Eine meiner liebsten Pizzen – perfekt für die Spargelzeit!
Ich bin ein großer Fan von Spargel – von grünem Spargel um genauer zu sein. Auf dem Blog gibt’s daher bereits ein einfaches Spargelrisotto, cremige Spargel-Spaghetti, ein Spargel Dutch Baby, eine Spargel-Quiche und ab heute eine Spargelpizza mit grünem Spargel :) .
Wie wird Spargelpizza gemacht?
Zuerst einmal: Hier habe ich mich nicht für eine „Pizza rosso“ (mit Tomatensauce) entschieden, sondern für eine weiße Pizza, also eine „Pizza bianca“, da ich die Kombination einfach stimmiger finde. Dafür bestreiche ich meinen selbst gemachten Pizzateig mit Crème fraîche, bestreue ihn mit Käse und darauf darf der Spargel Platz nehmen.
Den Spargel schneide ich dafür in Stücke. Ich habe es auch mit ganzen Stangen probiert, diese werden aber beim Backen etwas zäh und sind dann ziemlich schwierig zu schneiden, geschweige denn abzubeißen. Daher: besser Spargelstücke.
Nach dem Backen belege ich die heiße Pizza mit gezupftem Burrata Käse. Wer möchte (ich, ich, ich!) toppt die Pizza dann noch mit ein paar Rucolablättchen, etwas frisch geriebenem Parmesan, Olivenöl und wenig fein geriebener Bio-Zitronenschale für ein frisches Aroma (absolut empfehlenswert!). Mit dieser Zutaten-Kombination habe ich die Pizza auf meiner Recherche durchs Netz noch nicht gefunden. Ich hoffe, sie schmeckt euch!
Rezept Spargelpizza mit Burrata
Die Spargelstangen waschen.
Holzige Enden abschneiden. Dünne, frische Stangen schäle ich nicht. Sollten sie jedoch am unteren Ende faserig sein, dann das untere Viertel mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel in 1 cm-Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.
Den Pizzateig (ich verwende fast ausschließlich diesen Pizzateig) auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße auseinanderziehen oder –rollen, dabei einen Rand lassen. Wenn der Teig größer und dünner wird, kann man ihn beim Auseinanderziehen schon auf ein Backpapier legen. Die Pizza samt Backpapier auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren. Sollte die Crème fraîche relativ fest sein, dann esslöffelweise Wasser einrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht. Wer möchte, kann auch den geriebenen Käse gleich einrühren.
Die Crème fraîche auf der Pizza verteilen.
Mit etwas getrocknetem Basilikum und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Käse darauf verteilen (falls der Käse noch nicht mit der Crème fraîche vermengt war).
Dann mit Spargelstücken belegen.
Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze (Mitte) ca. 15 Minuten golden backen.
Die Pizza aus dem Ofen holen und mit in Stücke gezupftem Burrata belegen. Wer möchte, kann noch einige Rucolablätter, etwas frisch geriebenen Parmesan und fein abgeriebene Zitronenschale auf der Pizza verteilen und sie mit etwas Olivenöl beträufeln. Hier habe ich alle erwähnten Zutaten verwendet.
noch mehr Pizza …
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Spargelpizza mit Burrata
Zutaten
- Ca. 400 g Pizzateig (1/2 Menge von diesem Pizzateig* oder gekauft)
- 200 g grüner Spargel (bevorzugt dünne Stangen)
- 50 g (ca. 3 EL) Crème fraîche
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 50 g geriebener Gouda (geriebener Mozzarella geht natürlich auch)
- 1 Kugel Burrata (125 g), abgetropft
- Ein paar Blätter Rucola (optional)
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
- Etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale (optional)
- Olivenöl (optional)
Zubereitung
- Die Spargelstangen waschen. Holzige Enden abschneiden. Dünne, frische Stangen schäle ich nicht. Sollten sie jedoch am unteren Ende faserig sein, dann das untere Viertel mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel in 1 cm-Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße auseinanderziehen oder –rollen, dabei einen Rand lassen. Wenn der Teig größer und dünner wird, kann man ihn beim Auseinanderziehen schon auf ein Backpapier legen. Die Pizza samt Backpapier auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren. Sollte die Crème fraîche relativ fest sein, dann esslöffelweise Wasser einrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht. Wer möchte, kann auch den geriebenen Käse gleich einrühren.
- Die Crème fraîche auf der Pizza verteilen. Mit etwas getrocknetem Basilikum und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Käse darauf verteilen (falls der Käse noch nicht mit der Crème fraîche vermengt war). Dann mit Spargelstücken belegen.
- Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze (Mitte) ca. 15 Minuten golden backen. Die Pizza aus dem Ofen holen und mit in Stücke gezupftem Burrata belegen. Wer möchte, kann noch einige Rucolablätter, etwas frisch geriebenen Parmesan und fein abgeriebene Zitronenschale auf der Pizza verteilen und sie mit etwas Olivenöl beträufeln.
