Spargelpizza mit Burrata
Diese weiße Pizza mit grünem Spargel und Burrata ist eine meiner liebsten Pizzen - perfekt für die Spargelzeit! Sie gelingt auch ohne die optionalen Zutaten, ich habe hier aber alle Zutaten verwendet (sehr empfohlen).
Ergibt: 1 Backblech (2 Personen als Hauptgericht, 4 zum Snacken)
Zutaten
- Ca. 400 g Pizzateig (1/2 Menge von diesem Pizzateig* oder gekauft)
- 200 g grüner Spargel (bevorzugt dünne Stangen)
- 50 g (ca. 3 EL) Crème fraîche
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 50 g geriebener Gouda (geriebener Mozzarella geht natürlich auch)
- 1 Kugel Burrata (125 g), abgetropft
- Ein paar Blätter Rucola (optional)
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
- Etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale (optional)
- Olivenöl (optional)
Zubereitung
- Die Spargelstangen waschen. Holzige Enden abschneiden. Dünne, frische Stangen schäle ich nicht. Sollten sie jedoch am unteren Ende faserig sein, dann das untere Viertel mit einem Sparschäler schälen. Den Spargel in 1 cm-Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße auseinanderziehen oder –rollen, dabei einen Rand lassen. Wenn der Teig größer und dünner wird, kann man ihn beim Auseinanderziehen schon auf ein Backpapier legen. Die Pizza samt Backpapier auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Crème fraîche mit einer Prise Salz verrühren. Sollte die Crème fraîche relativ fest sein, dann esslöffelweise Wasser einrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht. Wer möchte, kann auch den geriebenen Käse gleich einrühren.
- Die Crème fraîche auf der Pizza verteilen. Mit etwas getrocknetem Basilikum und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Käse darauf verteilen (falls der Käse noch nicht mit der Crème fraîche vermengt war). Dann mit Spargelstücken belegen.
- Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze (Mitte) ca. 15 Minuten golden backen. Die Pizza aus dem Ofen holen und mit in Stücke gezupftem Burrata belegen. Wer möchte, kann noch einige Rucolablätter, etwas frisch geriebenen Parmesan und fein abgeriebene Zitronenschale auf der Pizza verteilen und sie mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipps
* Pizzateig:
Mein Pizzateig-Rezept ergibt genug Teig für 2 Backbleche (oder 4 runde, kleinere Pizzen). Die halbe Menge davon (435 g Teig) reicht für 1 Blech. Man kann den Teig bei Raumtemperatur in 1 Stunde oder über Nacht (bzw. 8-15 Stunden) gehen lassen. Der Teig kann auch kühl gehen und bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden (siehe Tipp ganz unten im Rezept).