Diesen Brownies habe ich geriebene Zucchini untergemogelt. Sie machen die Brownies saftig, ohne dass man sie herausschmeckt. Reichhaltig und fudgy, dekadent und super schokoladig sind sie genau das Richtige für Schokofans.

Von Schoko- und Zucchini-Kuchen kann ich nicht genug bekommen. Zu meinen liebsten Schokokuchen gehört die ultra-schokoladige Torta Caprese (ohne Mehl) und meine klassischen Brownies (die kommen immer gut an). Auch der Zucchini Schoko Kuchen steht bei mir jeden Sommer auf dem Tisch – er enthält beides, Schokolade und Zucchini. Und wer es ein bisschen weniger schokoladig mag (heller Kuchenteig), kann das Zucchini-Bread mit Schokolade oder die Zucchini Schoko Muffins mit Kokos und Zitrone ausprobieren.

Tipp: In meinem neuen Kochbuch Taste of Travel Simple gibt es übrigens Rezepte für super simple Haselnuss-Brownies und einen Schoko-Kokos-Kuchen. Nur so zur Info :-)

Diese Zucchini-Brownies habe ich bereits unzählige Male gemacht. Bei der Rezeptauswahl für meines neues Kochbuchs konnte ich mich sehr lange nicht entscheiden, ob ich die Zucchini-Brownies oder die Haselnuss-Brownies ins Buch aufnehmen sollte. Schlussendlich habe ich mich für die Haselnuss-Brownies entschieden, mitunter deshalb, weil sie noch etwas schneller und einfacher zuzubereiten sind (kein Zucchini reiben nötig). Geschmacklich stehen ihnen diese Zucchini-Brownies aber in nichts nach.

One-bowl Brownies ohne Mixer

Alle Brownie-Zutaten werden in der Schüssel verrührt, in der ich Butter und Schokolade schmelze. Ein mittelgroßer Topf (bei niedriger Hitze) geht genauso, wenn ihr nicht über dem Wasserbad schmelzen wollt. Außerdem wird alles ganz schnell mit einem Schneebesen zusammengerührt. Weniger abzuwaschen, mehr Zeit für anderes :-)

Rezept Zucchini Brownies mit Walnüssen

Die Butter gemeinsam mit grob gehackter Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad oder bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen, dann von der Hitze nehmen. Falls verwendet, den Löskaffee einrühren. Der Löskaffee bzw. Instant-Kaffeepulver ist zwar eine optionale Zutate, sie verleiht den Brownies aber eine noch intensivere Schokonote. Wer eines zu Hause hat, bitte verwenden.

Den Zucker mit einem Schneebesen in die warme Schokolade einrühren (die Schokomasse nicht zuvor abkühlen lassen, sonst wird sie zu fest).

Vanillezucker, Salz und Eier einrühren.

Die Zucchini waschen und mit der groben Seite einer Vierkantreibe auf ein Schneidebrett reiben. Ich lasse die Schale dran und verwende daher eine Bio-Zucchini. Sollte die Zucchini sehr viele Kerne enthalten, diese längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben (ist teilweise bei Zucchini aus dem Eigenanbau der Fall). Es werden insgesamt 150 g geriebeneZucchini benötigt.

Mit einem Messer noch einige Male durchschneiden, damit die Zucchini-Raspeln kurz sind. Wer die Zucchini gar nicht merken will, reibt sie fein.

Die geriebene Zucchini nicht ausdrücken oder entwässern sondern gleich direkt in die Teigmasse einrühren. Den Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Walnüsse und Kakaopulver einrühren.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 22-25 Min. backen. Es soll kein Teig mehr an einem mittig in den Teig gestochenem Stäbchen haften.

Brownies in der Form abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Gutes Gelingen!

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Fudgy Zucchini Brownies

Eine Schüssel, kein Mixer: Diese einfachen Zucchini Brownies sind super schokoladig und fudgy. Die geriebene Zucchini im Teig macht die Brownies saftig, ohne dass man sie herausschmeckt. Genau das Richtige für Schokofans. Alle Brownie-Zutaten werden in der Schüssel verrührt, in der ich Butter und Schokolade schmelze. Ein mittelgroßer Topf (bei niedriger Hitze) geht genauso, wenn ihr nicht über dem Wasserbad schmelzen wollt.

Arbeitszeit15 Minuten Min.

Kochen/Backen25 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Ergibt: 16 kleine Stücke

Rezept: Ursula Schersch | tasteoftravel.at

Zutaten

• 75 g Butter
• 200 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre (ca. 55% Kakao)
• 1 TL Löskaffee (optional, siehe Tipp)
• 180 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1/3 TL Salz
• 2 Eier (M)
• 1 kleine Bio-Zucchini (150 g gerieben) (siehe Tipp)
• 100 g Mehl (Type 550 oder W700)
• 100 g geriebene/ gemahlene Walnüsse (ersatzweise andere Nüsse)
• 20 g (2 geh. EL) Kakaopulver

Zubereitung

• Eine Form (ca. 21 x 21 cm oder 24 cm Springform) mit Backpapier auslegen oder buttern.
• Die Butter gemeinsam mit grob gehackter Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad oder bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen, dann von der Hitze nehmen. Falls verwendet, den Löskaffee dazugeben, dann den Zucker mit einem Schneebesen in die warme Schokolade einrühren (die Schokomasse nicht zuvor abkühlen lassen, sonst wird sie zu fest).
• Vanillezucker, Salz und Eier einrühren.
• Die Zucchini waschen und mit der groben Seite einer Vierkantreibe auf ein Schneidebrett reiben und mit einem Messer noch einige Male durchschneiden, damit die Zucchini-Raspeln kurz sind. Wer die Zucchini gar nicht merken will, reibt sie fein. Die geriebene Zucchini nicht ausdrücken oder entwässern sondern gleich direkt in die Teigmasse einrühren.
• Den Ofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Walnüsse und Kakaopulver einrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 22-25 Min. backen. Es soll kein Teig mehr an einem mittig in den Teig gestochenem Stäbchen haften. Brownies in der Form abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Tipps

Löskaffe:

Löskaffee bzw. Instant-Kaffeepulver verleiht den Brownies eine noch intensivere Schokonote.

Zucchini:

Ich lasse die Schale dran und verwende daher eine Bio-Zucchini. Sollte die Zucchini sehr viele Kerne enthalten, diese längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben (ist teilweise bei Zucchini aus dem Eigenanbau der Fall). Es werden insgesamt 150 g geriebene Zucchini benötigt.