Juhuuuuu! Heute ist es endlich soweit: Mein neues Kochbuch Taste of Travel Simple ist jetzt erhältlich. Alle Infos dazu gibt’s hier. Derzeit könnt ihr für kurze Zeit auch signierte Bücher bei mir bestellen.
Zur Feier des Tages gibt es heute ein Rezept aus dem Buch hier auf dem Blog, und zwar meine schnellen Erdnussnudeln. Ich mache sie wirklich sehr oft – überhaupt wenn ich für mich alleine koche und es schnell gehen soll. Ich hoffe, ihr seid auch so große Erdnuss-Fans wie ich :-)
Erdnussnudeln varriieren
Diese schnellen Erdnussnudeln lassen sich sehr gut variieren und das Gericht wird daher nicht langweilig. Mal toppe ich die Nudeln mit ein paar angebratenen Kirschtomaten, Pilzen oder Zucchinischeiben, ein anderes Mal lasse ich das Koriandergrün weg und oft füge ich mit Gurken eine frische Note hinzu oder mit knusprigem Chiliöl eine Knusper-Komponente.
Für das Rezept verwende ich pro Person ein Mie-Nudel-Nest (ca. 65 g). Das ergibt 2 kleine Portionen – ideal zum Beispiel mit einem Salat. Jedes Mal wenn ich das fertige Gericht sehe, denke ich, es ist garantiert zu wenig. Aber die Erdnusssauce ist dann doch ziemlich sättigend….
Rezept Erdnussnudeln
Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung ca. 4 Min. in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb abgießen.
Inzwischen für die Sauce in einer großen Schüssel Erdnussmus, Sojasauce, Sriracha-Sauce, Ahornsirup, Zitronensaft und 3 EL Wasser mit einem Schneebesen verrühren.
Bei Bedarf für eine cremige Sauce noch etwas Wasser einrühren. Wenn ich nur 1 Portion zubereite, rühre ich die Sauce gleich in dem tiefen Teller, aus dem ich später esse, an.
Die Zutaten für das Topping vorbereiten: Frühlingszwiebel putzen und waschen. Das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden (den weißen Teil anderweitig verwenden), Erdnüsse grob hacken. Falls verwendet, Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Die abgetropften Nudeln in der Schüssel mit der Sauce vermengen.
Auf Teller verteilen und mit den Toppings bestreuen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar und/oder eine Sterne-Bewertung.
Schnelle Erdnussnudeln – aus dem Taste of Travel Simple Kochbuch
Zutaten
Erdnussnudeln:
- 125 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln ohne Ei)
- Salz
- 60 g (4 EL) cremiges oder stückiges Erdnussmus
- 1 1/2 EL Sojasauce
- 1 EL Sriracha-Sauce*
- 3 EL Wasser
- 2 TL Ahornsirup*
- 2 TL Zitronensaft*
Toppings:
- 1 Frühlingszwiebel
- geröstete Erdnusskerne
- Koriandergrün (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung ca. 4 Min. in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb abgießen.
- Inzwischen für die Sauce in einer großen Schüssel Erdnussmus, Sojasauce, Sriracha-Sauce, Ahornsirup, Zitronensaft und 3 EL Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Bei Bedarf für eine cremige Sauce noch etwas Wasser einrühren. Wenn ich nur 1 Portion zubereite, rühre ich die Sauce gleich in dem tiefen Teller, aus dem ich später esse, an.
- Die Zutaten für das Topping vorbereiten: Frühlingszwiebel putzen und waschen. Das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden (den weißen Teil anderweitig verwenden), Erdnüsse grob hacken. Falls verwendet, Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die abgetropften Nudeln in der Schüssel mit der Sauce vermengen, auf Teller verteilen und mit den Toppings bestreuen.
Tipps
Das Rezept für diese Erdnussnudeln stammt aus dem Kochbuch Taste of Travel Simple.
Hallo Ursula, wie denkst du über Erdnussbutter anstatt -mus, wenn ich mich dafür beim Salz zurückhalte?
Lieber Dominik,
ich nehme am liebsten Erdnussmus, weil hier wirklich nur Erdnüsse drin sind. Bei Erdnussbutter ist ja auch ein bisschen Salz, Zucker und Öl etc dabei und es ist von der Konsistenz eher streichfähig (Erdnussmus ist flüssiger). Im Prinzip sollte es aber genauso funktionieren. Es kann aber sein, dass du eventuell die restlichen Saucenzutaten etwas anpassen musst – also etwas weniger Sojasauce und Ahornsirup, dafür bei Bedarf ein bisschen mehr Wasser. Einfach so viel, dass eine cremige Sauce entsteht. Unbedingt mit einem Schneebesen die Sauce verrühren, damit sie glatt wird.
Ich hoffe, du probierst das Rezept aus. Alles Liebe,
Ursula
Hallo Ursula,
danke, ich hab mich drübertraut. Meine Hausmarke Manilife besteht tatsächlich nur aus Salz und Erdnüssen, ich hab dann nur mehr Wasser zugegeben und an der Sojasauce gespart. Die Konsistenz war aber dann trotzdem ein Hund, aber irgendwann hat’s dann doch gepasst. In Summe aber super geschmeckt, gibt aber auch ordentlich aus. Danke für’s Teilen, ein sehr schmackhaftes und gelingsicheres Rezept!
Liebe Grüße,
Dominik
Lieber Dominik,
beim Zusammenmixen der Erdnusssauce schaut es zu Beginn so aus, als würde das keine glatte Sauce werden, da überall kleine Erdnussmusstückchen zu sehen sind. Aber ein bisschen weiterrühren (am besten mit einem Schneebesen) und dann kommt die Sauce doch gut zusammen, wie du festgestellt hast. Und ja: nach den Nudeln hat man dann nicht so schnell Hunger ;-)
lg, Ursula