In nur 15 Minuten lässt sich dieses schnelle Kichererbsen Tomaten Curry zubereiten – und dafür wird nicht einmal ein Schneidebrett benötigt. Ein köstliches Curry mit wenig Aufwand!

An manchen Tagen braucht man einfach ein Gericht das zackig auf dem Tisch steht – und zwar ohne zuerst 10 Sorten Gemüse zu schneiden und danach einen Abwasch-Marathon hinzulegen. Da kommt dieses schnelle Curry genau richtig.

Eine Handvoll Zutaten, allen voran Kichererbsen, Dosentomaten und Kokosmilch, etwas Reis als Beilage (oder natürlich mein heißgeliebtes Naan, wovon ich meist noch ein paar Brote eingefroren habe) und 15 Minuten später steht das Curry auf dem Tisch.

Rezept Kichererbsencurry mit Tomaten

Den Reis kochen und währenddessen das Curry zubereiten. Den fertigen Reis zugedeckt beiseite stellen.

Knoblauch pressen (oder reiben oder fein hacken), rote Currypaste und gelbes Currypulver in 1 EL Öl für 1 Min. anbraten.

Die Kokosmilch langsam einrühren. Abgetropfte Kichererbsen, Dosentomaten, Zucker und Salz einrühren.

Statt der Dosentomaten nehme ich im Sommer auch gerne ca. 400 g frische Tomaten. Diese in grobe Stücke schneiden und ganz zu Beginn (noch vor der Currypaste) für 5 Min. bei hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Am Ende der Kochzeit den Spinat unterrühren. Der Spinat ist optional und das Curry schmeckt auch ohne Spinat super.

Das Curry mit Reis und/oder Naan, und wer mag Koriandergrün, servieren.

Auf der Suche nach einem anderen Curry? Vielleicht findest du hier auf dem Blog eines, das dir schmeckt. Über die Jahre habe ich schon einige Curryrezepte gepostet.

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Schnelles Kichererbsen Tomaten Curry

In nur 15 Minuten lässt sich dieses schnelle Kichererbsen Tomaten Curry zubereiten – und dafür wird nicht einmal ein Schneidebrett benötigt. Ein köstliches Curry mit wenig Aufwand!

Ergibt: 3 Portionen (mit Reis)

Rezept: Ursula Schersch | tasteoftravel.at

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL rote Currypaste (15 g) (wer keine zur Hand hat, nimmt 1 geh. TL gelbes Currypulver oder 1 geh. TL Garam Masala)
• 1 TL gelbes Currypulver
• 200-250 g Kokosmilch (ungefähr)
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 400 g gehackte Dosentomaten (ersatzweise frische Tomaten, siehe Tipp)
• 2 TL Zucker (am besten brauner)
• 1/3 TL Salz
• 1 Handvoll Babyspinat (ca. 20 g; optional)

Zum Servieren:

• Reis (ca. 200 g ungekochten Reis für 3 Portionen)
• und/oder Naan (gekauft oder Rezept hier)
• Koriandergrün (optional)

Zubereitung

• Den Reis kochen und währenddessen das Curry zubereiten. Fertigen Reis zugedeckt beiseite stellen.
• Knoblauch pressen (oder reiben bzw. fein hacken) und gemeinsam mit der roten Currypaste und dem gelben Currypulver in 1 EL Öl für 1 Min. anbraten.
• Die Kokosmilch langsam einrühren. Abgetropfte Kichererbsen, Dosentomaten, Zucker und Salz einrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
• Am Ende der Kochzeit den Spinat unterrühren. Das Curry mit Reis und/oder Naan, und wer mag Koriandergrün, servieren.

Tipps

Tomaten:

Statt Dosentomaten nehme ich im Sommer gerne ca. 400 g frische Tomaten. Diese in grobe Stücke schneiden und ganz zu Beginn (noch vor der Currypaste) für 5 Min. bei hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Bei Bedarf für ein cremiges Curry gegen Ende der Currykochzeit etwas Wasser dazugeben.