Schnelles Kichererbsen Tomaten Curry
In nur 15 Minuten lässt sich dieses schnelle Kichererbsen Tomaten Curry zubereiten – und dafür wird nicht einmal ein Schneidebrett benötigt. Ein köstliches Curry mit wenig Aufwand!
Ergibt: 3 Portionen (mit Reis)
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL rote Currypaste (15 g) (wer keine zur Hand hat, nimmt 1 geh. TL gelbes Currypulver oder 1 geh. TL Garam Masala)
- 1 TL gelbes Currypulver
- 200-250 g Kokosmilch (ungefähr)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 400 g gehackte Dosentomaten (ersatzweise frische Tomaten, siehe Tipp)
- 2 TL Zucker (am besten brauner)
- 1/3 TL Salz
- 1 Handvoll Babyspinat (ca. 20 g; optional)
Zum Servieren:
- Reis (ca. 200 g ungekochten Reis für 3 Portionen)
- und/oder Naan (gekauft oder Rezept hier)
- Koriandergrün (optional)
Zubereitung
- Den Reis kochen und währenddessen das Curry zubereiten. Fertigen Reis zugedeckt beiseite stellen.
- Knoblauch pressen (oder reiben bzw. fein hacken) und gemeinsam mit der roten Currypaste und dem gelben Currypulver in 1 EL Öl für 1 Min. anbraten.
- Die Kokosmilch langsam einrühren. Abgetropfte Kichererbsen, Dosentomaten, Zucker und Salz einrühren. Alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Am Ende der Kochzeit den Spinat unterrühren. Das Curry mit Reis und/oder Naan, und wer mag Koriandergrün, servieren.
Tipps
Tomaten:
Statt Dosentomaten nehme ich im Sommer gerne ca. 400 g frische Tomaten. Diese in grobe Stücke schneiden und ganz zu Beginn (noch vor der Currypaste) für 5 Min. bei hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Bei Bedarf für ein cremiges Curry gegen Ende der Currykochzeit etwas Wasser dazugeben.