Diese Kokosmakronen mit Schokoboden sind saftig, schmecken intensiv nach Kokos und sind dezent süß. Ganz ohne Mixer oder Schnee schlagen ist die Masse im Nu zusammengerührt!

Kokosbusserl, wie wir in Österreich sagen, gehören zu Weihnachten einfach dazu – genauso wie Vanillekipferl. Am liebsten mag ich sie erstens: mit Schokoboden. Und zweitens: wenn sie schön zäh sind. Und genau solche liefert dieses Rezept. Ein großer Bonus ist dann noch die ganz einfache Zubereitung.

Welche Kokosflocken für Kokosmakronen?

Kokosraspeln, Kokosette, Kokosflocken – sie allen meinen klein geraspeltes und getrocknetes Kokosfruchtfleisch. Ich habe diese Makronen bereits mit den unterschiedlichsten Raspeln gemacht und finde die ganz feinen Raspeln, die schon fast in Richtung Puder gehen, dafür nicht passend. Lieber zu ein bisschen gröberen, aber immer noch sehr kleinen, Raspeln greifen.

Rezept Kokosmakronen (Kokosbusserl)

Eiweiß, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, gut abtrocknen und die Hälfte der Schale in die Schüssel reiben. 1 TL Zitronensaft auspressen und dazugeben.

Alles mit einem Schneebesen 20 Sekunden schaumig rühren.

Kokosraspeln mit einem Löffel einrühren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 25 kleine Portionen mit je 1 gehäuftem TL der Masse auf das Blech setzen. Ich verwende auch gerne einen amerikanische Messlöffel (1 EL) und presse die Masse hinein (der Löffel ist dann dreiviertel bis voll), stürze sie auf das Blech und forme sie mit den Händen nach, damit die Makronen etwas höher und nicht so flach sind. Man kann aber einfach auch Teelöffel verwenden. Die Masse ist relativ lose und hält erst durch das Backen zusammen.

Das Blech mittig im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze backen, bis die Makronen an der Oberseite beginnen, sich  leicht golden zu färben und der Boden bereits golden ist, rund 13 Minuten.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Makronen abkühlen lassen (ca. 15 Min).

Für den Schokoboden: Die Schokolade fein hacken und in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Zum Tunken eine Schüssel mit kleinem Bodendurchmesser verwenden, dann benötigt man nicht so viel Schokolade.

Die abgekühlten Kokosmakronen mit dem Boden in die Schokolade tunken und auf ein Blech mit Backpapier geben. Abkühlen lassen, damit die Schokolade fest wird.

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Saftige Kokosmakronen mit Schokoboden (wenig Zucker)

Diese Kokosmakronen mit Schokoboden sind saftig, schmecken intensiv nach Kokos und sind dezent süß. Ganz ohne Mixer oder Schnee schlagen ist die Masse im Nu zusammengerührt!

Arbeitszeit15 Minuten Min.

Kochen/Backen13 Minuten Min.

Gesamtzeit28 Minuten Min.

Ergibt: 25 Stück

Rezept: Ursula Schersch | tasteoftravel.at

Zutaten

Für die Kokosmakronen:

• 2 Eiweiß (M), gesamt 70-72 g
• 50 g feiner Kristallzucker
• 1/2 Pkg. Vanillezucker (ca. 1 geh. TL)
• 1 Bio-Zitrone (es wird auch die Schale benötigt)
• 135 g Kokosflocken (nicht ganz fein pudrig, man soll die feinen Raspeln erkennen)

Für den Schokoboden (optional):

• 75 g Vollmilch Kuvertüre (ersatzweise Zartbitter)

Zubereitung

Für die Kokosmakronen:

• Eiweiß, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, gut abtrocknen und die Hälfte der Schale in die Schüssel reiben. 1 TL Zitronensaft auspressen und dazugeben.
• Alles mit einem Schneebesen 20 Sekunden schaumig rühren. Kokosraspeln mit einem Löffel einrühren.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 25 kleine Portionen mit je 1 gehäuftem TL der Masse auf das Blech setzen. Ich verwende auch gerne einen amerikanische Messlöffel (1 EL) und presse die Masse hinein (der Löffel ist dann dreiviertel bis voll), stürze sie auf das Blech und forme sie mit den Händen nach, damit die Makronen etwas höher und nicht so flach sind. Man kann aber einfach auch Teelöffel verwenden. Die Masse ist relativ lose und hält erst durch das Backen zusammen.
• Das Blech mittig im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze backen, bis die Makronen an der Oberseite beginnen, sich leicht golden zu färben und der Boden bereits golden ist, rund 13 Minuten.
• Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Makronen abkühlen lassen (ca. 15 Min).

Für den Schokoboden:

• Die Schokolade fein hacken und in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Zum Tunken eine Schüssel mit kleinem Bodendurchmesser verwenden, dann benötigt man nicht so viel Schokolade.
• Die abgekühlten Kokosmakronen mit dem Boden in die Schokolade tunken und auf ein Blech mit Backpapier geben. Abkühlen lassen, damit die Schokolade fest wird.