Schnelle Erdnussnudeln – aus dem Taste of Travel Simple Kochbuch
Diese cremigen Erdnussnudeln mit wenigen Zutaten stehen in 10 Minuten auf dem Tisch . Das Rezept ist an chinesische Dan-Dan-Nudeln angelehnt, aber stark vereinfacht. Sie schmecken in der Basisversion, lassen aber Spielraum für weitere Zutaten und Toppings (s. Tipp).
Ergibt: 2 kleine Portionen
Zutaten
Erdnussnudeln:
- 125 g Mie-Nudeln (asiatische Weizennudeln ohne Ei)
- Salz
- 60 g (4 EL) cremiges oder stückiges Erdnussmus
- 1 1/2 EL Sojasauce
- 1 EL Sriracha-Sauce*
- 2 TL Ahornsirup*
- 2 TL Zitronensaft*
Toppings:
- 1 Frühlingszwiebel
- geröstete Erdnusskerne
- Koriandergrün (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung ca. 4 Min. in Salzwasser kochen, dann in ein Sieb abgießen.
- Inzwischen für die Sauce in einer großen Schüssel Erdnussmus, Sojasauce, Sriracha-Sauce, Ahornsirup, Zitronensaft und 3 EL Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Bei Bedarf für eine cremige Sauce noch etwas Wasser einrühren. Wenn ich nur 1 Portion zubereite, rühre ich die Sauce gleich in dem tiefen Teller, aus dem ich später esse, an.
- Die Zutaten für das Topping vorbereiten: Frühlingszwiebel putzen und waschen. Das Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden (den weißen Teil anderweitig verwenden), Erdnüsse grob hacken. Falls verwendet, Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Die abgetropften Nudeln in der Schüssel mit der Sauce vermengen, auf Teller verteilen und mit den Toppings bestreuen.
Tipps
*Zutaten-Info:
Saucenkomponenten: Die Sauce enthält cremige, salzige, süße, scharfe und saure Elemente. Jede dieser Geschmacksrichtungen soll in der Sauce vorkommen, einige Zutaten lassen sich aber austauschen (nicht alle auf einmal!):
Statt Ahornsirup passt auch Reis- oder Agavensirup bzw. brauner Zucker. Statt Sriracha kann eine andere Chilisauce oder Chiliöl verwendet und für eine milde Version die Chilisauce reduziert werden. Und für die Säure ist statt Zitronensaft auch Limettensaft, Reisweinessig oder Aceto balsamico bianco eine gute Alternative.
Tipp Variation:
Die Nudeln lassen sich gut mit angebratenem Gemüse (z. B. Champignons, Zucchini oder Kirschtomaten) ergänzen. Als Topping eignen sich auch gerösteter Sesam, Gurkenscheiben, Chiliflocken oder knuspriges Chiliöl (Rezept ebenfalls im Kochbuch).