Schlagwort-Archiv: Vegetarisch

Kumara Fries – Süßkartoffel Pommes

17. Februar 2015

So richtig auf den Geschmack von Süßkartoffeln (kumaras) bin ich in Neuseeland gekommen. In Dargaville, einem überschaubaren Städtchen auf der Nordinsel, wurden an jeder Ecke Produkte aus Süßkartoffeln angeboten. Nicht umsonst wird Dargaville oft als Süßkartoffel-Hauptstadt Neuseelands bezeichnet. Ganz besonders angetan war ich von Kumara Fries, also den Süßkartoffel-Pommes. Daraus habe ich auch kein Geheimnis gemacht und sie als Beilage zu allem Erdenklichen bestellt… Pommes aus Süßkartoffeln sind natürlich nicht nur in Neuseeland beliebt…. Weiterlesen & Rezept »

Palatschinken mit Marillenmarmelade

6. Februar 2015

Vielleicht habe ich es schon ein oder zwei Mal erwähnt: ich bin ein riesen Palatschinken-Fan. Oder Kaiserschmarrn, Pancakes – eben alles mit dieser Art Teig. Klassisch werden Palatschinken in Österreich mit Marillenmarmelade (Aprikosen) gefüllt, anschließend gerollt und mit Staubzucker bestäubt. Aber der Freiheit sind keine Grenzen gesetzt: Nutella-Banane, Früchte, Topfen, Schoko-Nuss, Mohn,…. Palatschinken können auch pikant gefüllt werden, mein Favorit: Tomaten, Mozzarella und frisches Basilikum. Das folgende Rezept ist ein… Weiterlesen & Rezept »

Nachos mit selbstgemachter Salsa

30. Januar 2015

Am Sonntag findet das jährliche Sport- und Fernseh-Großereignis statt: die Super Bowl. Und nachdem dieses Jahr die New England Patriots im Finale spielen, dreht sich hier in Boston alles um Football … und was eben dazugehört. Wer sich das Spiel von zu Hause ansieht – tja, in Europa nicht unbedingt zur besten Uhrzeit – braucht natürlich einen geeigneten Super Bowl-Snack. Neben Chicken Wings sind Nachos einer der beliebtesten Snacks. Warum auch nicht?… Weiterlesen & Rezept »

Das perfekte Pad Thai

27. Januar 2015

Und gleich eine Erklärung zum Titel: Damit meine ich das für mich perfekte Pad Thai – um nicht allzu anmaßend zu klingen ;-). Nachdem dieser Beitrag etwas ausführlicher ist, ein kurzes Inhaltsverzeichnis vorab: Was kommt in ein authentisches Pad Thai, was nicht? Welche Zutaten für die Pad Thai Sauce? Pad Thai Zutaten und deren Ersatz bzw. vegetarische Alternative – Pad Thai Sauce – Schnittknoblauch (chinese chive) – Eingelegter Rettich… Weiterlesen & Rezept »

Tamarinden Paste

24. Januar 2015

Viele Rezepte, vor allem aus Indien oder Südostasien, verlangen nach Tamarinde (auch als Sauerdattel oder indische Dattel bezeichnet) bzw. Tamarinden Paste. Die Schoten des Tamarindenbaums sind in diversen Formen in Asia-Läden erhältlich (Tamarinden-Konzentrat, Tamarinden Paste, Tamarind Saft, Tamarind Pulp, …). Das Problem ist oft, dass Konsumenten nicht wissen, wie konzentriert oder verdünnt die Frucht angeboten wird. In Rezepten macht es – nicht immer, aber meistens – einen erheblichen Unterschied ob verwässerte… Weiterlesen & Rezept »

Blutorangen Marmelade mit Aperol

13. Januar 2015

Wer sagt, Einkochen ist nur dem Sommer und Herbst vorbehalten? Winterzeit ist Zitruszeit und was wäre naheliegender als die Früchte in den herrlichen Farben haltbar zu machen und auf dem Frühstücksbrot zu genießen. Ein Farbtupfer in Form von Blutorangen Marmelade vermag in den tristen Farben des Winters durchaus die Stimmung zu heben. Und zwar nicht nur aufgrund des darin enthaltenen Aperols. Eigentlich müsste diese Marmelade „Blood Orangerol“ heißen, da sie durch einen… Weiterlesen & Rezept »

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

7. Januar 2015

Dicke Socken, drei Pullis übereinander und gedanklich an einem Strand liegen. An ganz kalten Tagen, wenn das alles nicht mehr hilft, kann man dem Wetter nur mit richtiger Ernährung trotzen. Bei Temperaturen wie derzeit hier in Boston, – 18 °C, gefühlt wie – 30 °C (!!!) und das kommt nicht von mir, sondern vom Wetterbericht, muss ein Kaltwetter-Essen her. Und was wäre dafür besser geeignet als Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Nicht umsonst sind Spätzle ein typisches… Weiterlesen & Rezept »

Vanillekipferl

22. Dezember 2014

Österreich ist in der Tat eine Kipferl-Nation – in jeglicher Hinsicht. Wenig erklärt die österreichische Seele so pointiert wie dieses gebogene Gebäck. In jeder Bäckerei findet sich mit Sicherheit irgendein Kipfel, sei es ein mürbes Kipferl, ein Nuss- oder Mohnkipferl, ein Germ-Rosinen-Kipferl, eines mit Hagelzucker, Linzer-Kipferl oder in der Weihnachtszeit gar die berühmten Vanillekipferl. Die Österreicher schwärmen eben für ihr Gebäck, mich nicht ausgenommen. Wir sind davon dermaßen begeistert, dass wir uns sogar… Weiterlesen & Rezept »

Kokosbusserl

21. Dezember 2014

Kokosbusserl (Kokosmakronen) sind beliebte Last-minute Weihnachtskekse, zumindest was mich betrifft: Wenige Zutaten, unkompliziert und schnell fertig. Außerdem eigenen sie sich hervorragend für die Eiweiß-Resteverwertung. Beim Backen von Vanillekipferln (nach diesem Rezept) bleiben beispielsweise genau zwei Eiweiß übrig. Statt Kokosraspeln können übrigens auch geriebene Nüsse unter die Masse gezogen werden – ein ideales Gebäck zu Tee und Kaffee, und zwar nicht nur zur Weihnachtszeit. Kokosbusserl zuletzt geändert: 15 November 2015 von… Weiterlesen & Rezept »

Schwedische Lussebullar (Lussekatter) – Luciagebäck

12. Dezember 2014

Rezept für schwedische Lussekatter, die traditionell zum Luciafest am 13. Dezember gebacken werden. Der luftige Hefeteig wird durch Safran leuchtend golden – ein Lichtblick an den dunklen Wintertagen.

Klassische Gemüsesuppe

1. Dezember 2014

Ein Grundrezept für eine cremige Gemüsesuppe aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Stangen-Sellerie. Cremige Gemüsesuppe ohne Sahne & Co Meine liebsten Gerichte beinhalten oft nicht mehr als eine Hand voll Zutaten – wie diese cremige Gemüsesuppe. Als gesund könnte sie auch noch glatt durchgehen, bleiben ihr doch die üblichen „cremigmacher“ wie Schlagobers (Sahne) oder Creme fraiche erspart. Außerdem ist sie in weniger als 30 Minuten zubereitet – inklusive Zutatenschnippelei. Im Prinzip wird das Gemüse –… Weiterlesen & Rezept »

Torta Caprese – Schokoladenkuchen ohne Mehl

14. November 2014

Dieser gelingsichere, saftige Mandel-Schokokuchen (Torta Caprese) kommt ganz ohne Mehl aus. Mein Lieblingskuchen mit wenigen Zutaten und einer simple Zubereitung.

Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter

7. November 2014

Ich will es nicht leugnen, mit ein bisschen Aufwand sind diese Ravioli schon verbunden. Aber: Sie sind es auf jeden Fall wert! Als ich kürzlich hier in Boston durch „Little Italy“ spazierte, sozusagen den älteren Nachbarn von Little Vienna ;-) sah ich sie durch ein Schaufenster blitzen: Ravioli-Stempel. Die Ausstecher in unterschiedlichen Größen und Formen sahen einfach zu verlockend aus, um sie nicht zu kaufen – vielleicht kam auch der Hunger… Weiterlesen & Rezept »