Schlagwort-Archiv: Vegetarisch

Red Onion Jam – Rote Zwiebelmarmelade

30. Juni 2015

Nach den phänomenalen Bread and Butter Pickles alias Burgergurkerl widmet sich der zweite Teil der Burger-Serie meiner neu entdeckten Lieblings-Würzsauce/Beilage: einer Marmelade aus roten Zwiebeln. [Update 10.08.2016: Es gibt jetzt alle Rezepte rund ums Thema Burger in einem eigenen Schwerpukt gesammelt. >> zum Burger-Schwerpunkt ] Red Onion Jam schmeckt süß-sauer, wobei der süße Geschmack deutlich überwiegt. Ich finde rohe Zwiebeln in Burgern oft zu dominant und bevorzuge deshalb kurz angebratene Zwiebelringe oder… Weiterlesen & Rezept »

Gemüse Frittata

3. Juni 2015

Eine Frittata ist eine meiner Lieblingsarten der Resteverwertung. Fritta (fritto) heißt auf italienisch soviel wie gebacken. Unter dem Ausdruck Frittata hat sich allerdings eine gewisse Art des Gebackenen durchgesetzt, nämlich eine besondere Form des Omelettes. So ziemlich alles was schon länger aufs Verkochen wartet, wird dabei zur Zutat: Zucchini, Schwammerl, Karotten, Spargel, Bohnen, Paprika, Zwiebel, frische Spinatblätter, Oliven, Tomaten, Speck, Schinken oder Käse. Tipp: Feta macht sich immer gut. Ich verwende für eine… Weiterlesen & Rezept »

Spargel-Quiche

16. April 2015

Die Spargelzeit hat begonnen – hier in den USA schon etwas früher als in Europa – und endlich ist es wieder soweit: es ist Spargel-Quiche-Zeit. Diese Quiche ist einfach zuzubereiten und gelingt einfach immer. Noch einfacher ist sie bei Verwendung von gekauftem Mürbteig, aber selbst gemacht, schmeckt er dann doch besser. Seit ich den Eiklar-Trick kenne, backe ich so gut wie keinen Teig mehr vor (also kein Blindbacken). Sobald der… Weiterlesen & Rezept »

Saftiger Rosinenzopf

3. April 2015

Es gibt nichts Besseres zum Frühstück als einen Rosinenzopf. Dieser Hefestriezel wird durch die Zugabe von Rosinen besonders saftig und ist der perfekte Begleiter zu Tee und Kaffee. Der Rosinenstriezel schmeckt pur genauso gut wie großzügig mit Butter oder selbstgemachter Marmelade bestrichen. Gerade zur Osterzeit erfreut sich dieses Hefegebäck größter Beliebtheit. Der traditionelle Osterstriezel darf am Ostersonntag zum Frühstück keinesfalls fehlen. Aber auch als Mitbringsel zu einem Brunch ist dieser… Weiterlesen & Rezept »

Cremiges Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch)

27. März 2015

Rezept für ein traditionell österreischisches Kartoffelgulasch. Ein Trick macht die Sauce besonders sämig und cremig, ganz ohne Mehl oder Stärke.

Lemon Curd – Cremiger Zitronenaufstrich

20. März 2015

Lemon Curd besteht zwar nur aus einer Hand voll Zutaten, trotzdem ist es nicht ganz einfach, einen Zitronenaufstrich mit der richtigen Balance aus fruchtig, sauer und süß herzustellen. Die Creme, die gerne aufs Frühstücksgebäck gestrichen wird, ist vor allem in Großbritannien, den USA, Australien und Neuseeland weit verbreitet. In diesen Ländern findet man den Aufstrich meist in den Supermarkt-Regalen zwischen Marmeladen und Peanut-Butter. Der Zitronenaufstrich besteht aus Zitronensaft, Eiern und Zucker –… Weiterlesen & Rezept »

Mandel-Blutorangen Kuchen

8. März 2015

Dieser Kuchen – oder Torte – wie man auch immer will, fällt in seiner Saftigkeit und mit seinem unwiderstehlichen Mandelaroma auf (auch ohne der Zugabe von Mandelaroma). Dabei ist er auch noch sehr luftig und hat sich daher ganz schnell einen Platz in den vordersten Rängen meiner Lieblings-Kuchen-Liste verschafft. Der Kuchen kann mit oder ohne die filetierten Orangenscheiben gebacken werden. Ich mag beide Varianten. Die Orangenscheiben werden auf den Boden… Weiterlesen & Rezept »

Österreichische Grießnockerlsuppe

28. Februar 2015

Im Winter gibt’s nichts besseres als eine selbstgemachte Grießnockerlsuppe. Zugegeben: So oft wie derzeit, in den USA lebend, habe ich sie noch nie gemacht. In Österreich kreuzen sich die Wege von mir und Grießnockerlsuppen hin und wieder, sei es in ursprünglichen Gasthäusern oder doch zu Hause am Mittagstisch. Nachdem das in den USA schwierig ist, muss man sich jedoch selbst an den Herd stellen. Gut, dass Suppen wie diese schnell gemacht sind…. Weiterlesen & Rezept »

Kumara Fries – Süßkartoffel Pommes

17. Februar 2015

So richtig auf den Geschmack von Süßkartoffeln (kumaras) bin ich in Neuseeland gekommen. In Dargaville, einem überschaubaren Städtchen auf der Nordinsel, wurden an jeder Ecke Produkte aus Süßkartoffeln angeboten. Nicht umsonst wird Dargaville oft als Süßkartoffel-Hauptstadt Neuseelands bezeichnet. Ganz besonders angetan war ich von Kumara Fries, also den Süßkartoffel-Pommes. Daraus habe ich auch kein Geheimnis gemacht und sie als Beilage zu allem Erdenklichen bestellt… Pommes aus Süßkartoffeln sind natürlich nicht nur in Neuseeland beliebt…. Weiterlesen & Rezept »

Palatschinken mit Marillenmarmelade

6. Februar 2015

Vielleicht habe ich es schon ein oder zwei Mal erwähnt: ich bin ein riesen Palatschinken-Fan. Oder Kaiserschmarrn, Pancakes – eben alles mit dieser Art Teig. Klassisch werden Palatschinken in Österreich mit Marillenmarmelade (Aprikosen) gefüllt, anschließend gerollt und mit Staubzucker bestäubt. Aber der Freiheit sind keine Grenzen gesetzt: Nutella-Banane, Früchte, Topfen, Schoko-Nuss, Mohn,…. Palatschinken können auch pikant gefüllt werden, mein Favorit: Tomaten, Mozzarella und frisches Basilikum. Das folgende Rezept ist ein… Weiterlesen & Rezept »

Nachos mit selbstgemachter Salsa

30. Januar 2015

Am Sonntag findet das jährliche Sport- und Fernseh-Großereignis statt: die Super Bowl. Und nachdem dieses Jahr die New England Patriots im Finale spielen, dreht sich hier in Boston alles um Football … und was eben dazugehört. Wer sich das Spiel von zu Hause ansieht – tja, in Europa nicht unbedingt zur besten Uhrzeit – braucht natürlich einen geeigneten Super Bowl-Snack. Neben Chicken Wings sind Nachos einer der beliebtesten Snacks. Warum auch nicht?… Weiterlesen & Rezept »

Das perfekte Pad Thai

27. Januar 2015

Und gleich eine Erklärung zum Titel: Damit meine ich das für mich perfekte Pad Thai – um nicht allzu anmaßend zu klingen ;-). Nachdem dieser Beitrag etwas ausführlicher ist, ein kurzes Inhaltsverzeichnis vorab: Was kommt in ein authentisches Pad Thai, was nicht? Welche Zutaten für die Pad Thai Sauce? Pad Thai Zutaten und deren Ersatz bzw. vegetarische Alternative – Pad Thai Sauce – Schnittknoblauch (chinese chive) – Eingelegter Rettich… Weiterlesen & Rezept »

Tamarinden Paste

24. Januar 2015

Viele Rezepte, vor allem aus Indien oder Südostasien, verlangen nach Tamarinde (auch als Sauerdattel oder indische Dattel bezeichnet) bzw. Tamarinden Paste. Die Schoten des Tamarindenbaums sind in diversen Formen in Asia-Läden erhältlich (Tamarinden-Konzentrat, Tamarinden Paste, Tamarind Saft, Tamarind Pulp, …). Das Problem ist oft, dass Konsumenten nicht wissen, wie konzentriert oder verdünnt die Frucht angeboten wird. In Rezepten macht es – nicht immer, aber meistens – einen erheblichen Unterschied ob verwässerte… Weiterlesen & Rezept »