Archiv für den Autor: Ursula

Hollersaft ohne Zitronensäure

6. Juni 2023
Hollersaft ohne Zitronensäure in Glas

Für diesen Hollersaft (Holunderblütensirup) benötigt man nur Holunderblüten, Zucker, Zitronen und Wasser. Zitronensäure ist nicht notwendig. Nachdem ich seit Jahren auf mein altbewährtes Rezept für Holunderblütensirup zurückgreife, wollte ich dieses Jahr etwas Neues probieren. Normalerweise verwende ich zur Herstellung von Hollersaft unter anderem Zitronensäure, auch als Citronensäure (E330) bekannt. Sie ist preislich günstig, hält quasi ewig, ist in jedem Supermarkt erhältlich und macht den Sirup auch ohne Abkochen lange haltbar…. Weiterlesen & Rezept »

Grilled Cheese Sandwich mit Onion Jam

14. Mai 2023
Grilled Cheese Sandwich mit Zwiebeln

Der schlichte Käsetoast wird mit einer Zwiebelmarmelade aufgepeppt. Diese „Onion Jam“ ist in 15 Minuten fertig und schmeckt in Kombination mit dem weich-schmelzenden Käse und dem knusprigen Toastbrot unwiderstehlich!

Einfaches Dum Aloo – Indisches Curry

20. April 2023
Dum Aloo Curry Rezept

Dieses indische Kartoffel-Curry ist eine vereinfachte Version des Punjabi Dum Aloo. Die Kartoffeln werden nur gekocht (und nicht frittiert) und man benötigt nur wenige Gewürze… und von der cremigen Curry-Sauce kann man einfach nicht genug kriegen.

Die besten Osterrezepte

3. April 2023
Rezept Osterpinzen klein

Rezepte für Ostern gibt es viele – von traditionellem Gebäck wie Striezel, Osterpinzen oder Godnkipferl über österliche Torten bis zu Teigosterhasen fürs Osternest. Hier findet ihr eine Zusammenstellung aller bisheriger Osterrezepte auf dem Blog, damit sie nicht in Vergessenheit geraten ;-)

Haupia – Hawaiianischer Kokospudding

15. März 2023
Haupia Kokospudding

Haupia ist ein hawaiianisches Dessert aus Kokosmilch, Maisstärke und Zucker. Der Kokospudding ist vegan und nur dezent süß. Die seidigen, weißen Kokos-Puddingwürfel haben eine Konsistenz zwischen Pudding und Panna Cotta: glatt und schnittfest und zugleich cremig.

Weiche Brezen mit Käsedip

12. Februar 2023
Breze in Käsesauce dippen

Große, luftige, weiche Brezen mit einem schnell gemachten Käsedip – für gesellige Runden, als Superbowl-Snack oder zum Knabbern vor dem Fernseher. Für diese Brezen wird hausaltsübliches Speisenatron statt Natronlauge verwendet.

Schnelle Eiernockerl – mit Video

20. Januar 2023
Eiernockerl Pfanne

Eiernockerl sind ein Klassiker der österreichischen Küche: unkompliziert, schnell auf dem Tisch und die Zutaten sind meist schon daheim! Diese Nockerl werden ganz einfach mit einem Löffel aus dem Teig gestochen und kurz in Salzwasser gekocht.

Eggs Benedict

3. Januar 2023
Eggs Benedict

Eggs Benedict, pochierte Eier mit Sauce Hollandaise, sind nicht ohne Grund zum Frühstücks-Klassiker in den USA geworden. Sie passen perfekt für das entspannte Sonntagsfrühstück oder zum Brunch. Eggs Benedict bestehen im Wesentlichen aus einem halbierten English Muffin, der manchmal stark gebuttert wird; darauf wird eine dicke Scheibe „Canadian Bacon“ und ein pochiertes Ei gesetzt. Darüber kommt noch etwas Sauce Hollandaise und die Eggs Benedict sind fertig. Folgend ein paar Infos… Weiterlesen & Rezept »

English Muffins

29. Dezember 2022
English Muffins

Luftige English Muffins, die traditionell in der Pfanne gebacken werden. Perfekt für Eggs Benedict und zum Frühstück! English Muffins sind keine Muffins wie die meisten von uns sie kennen (ähnlich Cupcakes), sondern kleine, flache Brötchen bzw. Fladen aus Germteig (Hefeteig). Sie sind daher keine kleinen Kuchen, sondern eine Art Brot. English Muffins werden in England, den USA, Australien und Neuseeland gerne halbiert getoastet und mit Butter und Marmelade zum Frühstück… Weiterlesen & Rezept »

Cremiges Tiramisu (mein Lieblingsrezept)

15. Dezember 2022
Italienisches Tiramisu im Glas

Tiramisu passt einfach immer! Ob als Festtags-Dessert oder Begleitung zum Nachmittags-Kaffee, der italienische Klassiker ist nicht ohne Grund so beliebt. Auf dieses Rezept verlasse ich mich seit vielen Jahren – es ist mein absolutes Lieblings-Rezept. Das Besondere daran ist der Schuss Espresso, der direkt unter die Creme gezogen wird. Ein Löffel Amaretto (italienischer Mandellikör) im Kaffee, in den die Biskotten/Löffelbiskuits getunkt werden, macht das Tiramisu noch eine Spur raffinierter und… Weiterlesen & Rezept »

Shanghai Rice Cakes in Stir-Fry Sauce

10. Dezember 2022
Rice Cakes mit Gemüse

Shanghai Rice Cakes (Chao Nian Gao) ist ein köstliches chinesisches Gericht, das besonders in der Gegend um Shanghai verwurzelt ist. Wer gerne Nudeln oder Gnocchi mit Biss isst, wird dieses Gericht lieben. Die ovalen Taler aus Reismehl werden in diesem Rezept mit Gemüse und einer braunen Stir-Fry Sauce serviert, die das Gemüse und die Rice Cakes-Pasta cremig umhüllt. Was bedeutet Chao Nian Gao? Chao heißt auf Chinesisch Stir-Fry (also scharf… Weiterlesen & Rezept »

Poisson Cru au Lait de Coco – von Angèle

15. November 2022
Poisson Cru Polynesien

In Kokosmilch und Limettensaft marinierter roher Fisch ist das Nationalgericht der Inseln Französisch Polynesiens. Der Fisch ist nur leicht gebeizt und dadurch unglaublich zart. Dieses Gericht heißt E’ia Ota auf Tahitianisch oder Poisson cru auf Französisch, der offiziellen Landessprache Französisch Polynesiens. Ins Deutsche übersetzt heißt es so viel wie „roher Fisch“. In den Speisekarten der landestypischen Snacks (Schnell-Imbisse), Restaurants und Roulottes (Food-Trucks) liest man „Poisson cru au lait de coco“… Weiterlesen & Rezept »

Detroit Pizza: dicker Boden, knuspriger Rand

28. Oktober 2022
Detroit Pizza Stück

Diese rechteckige Detroit-Style Pizza hat einen dicken, luftigen Teigboden und einen knusprigen Käserand. Eckstücke sind daher besonders begehrt! Neben der klassischen und weit verbreiteten New York-Style Pizza (dünner Boden) und der Chicago Deep Dish Pizza (dicker Boden, Käse unter Tomatensauce) wird in den USA die Detroit-Style Pizza immer beliebter. Seit kurzem ist dort die Pizza aus der „Motor City“ sogar beim Platzhirsch Pizza Hut erhältlich, ein Zeichen, dass der Trend… Weiterlesen & Rezept »