Saftige Zwetschgen und knusprige Streuseln ergeben einen perfekten Zwetschgen Crumble. Ein schnelles und unkompliziertes Dessert – ohne Mixer!
Dieser Crumble mit Zwetschgen ist einfach spitze. Heuer gab es bei den Zwetschgenbäumen im Garten meiner Eltern eine gute Ernte, von der auch ich profitiert habe :-) Nach Zwetschgen-Rührteig-Kuchen und Streuselkuchen ist daher ein Crumble angesagt.
Frucht-Crumble
Ein Crumble ist nichts anderes als Früchte, die zerkleinert in einer Form im Ofen gebacken werden. Die Früchte sind dabei mit einer Streuselschicht bedeckt, die beim Backen schön knusprig wird. Ein Crumble lässt sich aus allen möglichen Früchten machen, aber Pfirsich-Crumble und Zwetschgen-Crumble sind eindeutig meine Lieblinge.
Rezept einfacher Zwetschgen Crumble
Wohl die wichtigste Zutat: die Zwetschgen. Diese sollen gut reif sein, damit die Früchte beim Backen weich und saftig werden.
Als Backform verwende ich hier eine Glasform mit ca. 26×16 cm. Am besten eignet sich eine Form aus Glas, Keramik oder Edelstahl. Aluminiumformen sollten vermieden werden, da es mit der Säure in den Zwetschgen reagiert. Die Verwendung von Backpapier kann ich nicht empfehlen, das dieses durch die feuchten Früchte stark aufweicht und dann leicht reißt.
Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und würfeln (oder zumindest vierteln). Die zerkleinerten Zwetschgen direkt in der Backform mit Zucker und Zimt vermengen. Für eine sehr dickflüssig eingekochte Fruchtschicht kann man noch 1 TL Stärke einrühren (habe ich hier nicht gemacht).
Die Form beiseite stellen. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Streuselteig: Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingern in die trockenen Zutaten einarbeiten.
Die Zutaten sollen gut zusammenhalten – ähnlich einem Keksteig.
Den Teig über die Zwetschgen bröseln und den Crumble im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze für rund 20-25 Minuten goldbraun backen.
Gegen Ende der Backzeit sollten die Zwetschgen am Rand sichtbar köcheln. Falls sie das nicht tun und das Topping bereits goldbraun ist: Die Form mit Alufolie abdecken und noch einige Minuten länger im Ofen lassen.
Den Crumble aus dem Ofen holen und 5-10 Minuten abkühlen lassen (dabei dickt der Zwetschgensaft etwas ein).
Warm mit Vanilleeis servieren.
Weitere Rezepte mit Früchten und Streuseln
Tipp: In meinem Kochbuch Taste of Travel Simple gibt es einen fantastischen Erdbeer Rhabarber Crumble mit Haferflocken-Streuseln.
Zwetschgen Crumble mit knusprigen Streuseln
Zutaten
Zwetschgen-Basis:
- 500 g reife Zwetschgen (siehe Tipp)
- 40 g Zucker (ca. 3 EL) (siehe Tipp für zuckerreduziert)
- 1 TL Stärke (optional und hier nicht verwendet; für dickflüssig eingekochte Zwetschgen)
- 1/2 TL Zimt
Streuselteig:
- 75 g Mehl (W480 od W700 Deutschland Type 405 od. 550)
- 75 g geriebene Haselnüsse (ersatzweise Walnüsse oder Mandeln)
- 60 g brauner Zucker, am besten grobkörnig
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 75 g kalte Butter
Zum Servieren:
- Vanilleeis
Zubereitung
Zwetschgen-Basis:
- Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und würfeln (oder zumindest vierteln). Die zerkleinerten Zwetschgen in einer Glas- oder Keramik-Backform (ca. 26×16 cm, siehe Tipp) mit Zucker und Zimt vermengen. Für eine sehr dickflüssig eingekochte Fruchtschicht kann man noch 1 TL Stärke einrühren. Die Form beiseite stellen. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Streuselteig:
- Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingern in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Zutaten gut zusammenhalten – ähnlich einem Keksteig.
Crumble backen:
- Den Teig über die Zwetschgen bröseln und den Crumble im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze für rund 20-25 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit sollten die Zwetschgen am Rand sichtbar köcheln. Falls sie das nicht tun und das Topping bereits goldbraun ist: Die Form mit Alufolie abdecken und noch einige Minuten länger im Ofen lassen.
- Den Crumble aus dem Ofen holen und 5-10 Minuten abkühlen lassen (dabei dickt der Zwetschgensaft etwas ein). Warm mit Vanilleeis servieren.
