Archiv des Autors: Ursula

No-knead Sauerteigbrot (ohne Kneten und Falten)

12. Juli 2016

Dieses Brot kommt ohne Kneten und halbstündiges Falten aus. Für ein Sauerteig-Brot ist es turbo-schnell gebacken. Denn: Bei allen anderen no-knead Sauerteigbrot Rezepten, die ich bisher gefunden habe, muss das Brot über Stunden hinweg (meist zwischen 3 und 4 Stunden) halbstündlich gefaltet werden. Das ist mir, ganz ehrlich, oft zu zeit- und arbeitsintensiv. Ich habe Rezepte, die ein häufiges Falten erfordern, mehrere Male ausprobiert und bin zu dem Ergebnis… Weiterlesen & Rezept »

Green Smoothie Bowl

21. Juni 2016

Seit ich vergangenes Jahr das Rezept für einen grünen Smoothie für die USA-EssBar von derStandard.at entwickelt habe, gehören Smoothies mehr oder weniger zum meinem Alltag. Besonders die grüne Variante hat es mir angetan – vor allem wenn sie nicht „grün“ schmeckt. Hier in den USA sind Smoothies aber nicht nur als Getränk, sondern auch als „Bowls“ erhältlich. Dahinter versteckt sich nichts anderes als ein normaler Smoothie, lediglich die Flüssigkeitsmenge ist… Weiterlesen & Rezept »

Bohnen-Mango Tacos

28. Mai 2016

Tacos sind einer der besten Wege für Essens-Resteverwertung. Wie ich darauf komme? Für meinen Artikel über Quesadillas hatte ich unter anderem einige Packungen Backup Weizentortilla-Fladen gekauft, im Falle, dass bei den selbst gemachten etwas schief geht. Die selbst gemachten Weizen-Tortillas sind natürlich ganz hervorragend gelungen ;-) und ich blieb auf einer ganzen Menge Tortillas sitzen – in allen Größen. Nach unzähligen verspeisten Quesadillas sind schlussendlich nur mehr die kleineren Exemplare… Weiterlesen & Rezept »

Pickled Veggies – Eingelegte Karotten und Radieschen

10. Mai 2016

Fermentieren ist hier in den USA nun schon seit längerem ein großes Thema. Und seit Konservieren und Einlegen hier in Mode gekommen ist, entdecken auch die Europäer die ursprünglich aus Europa (und Asien) kommende Methode des Haltbarmachens wieder für sich. Eigentlich schade, dass alles scheinbar zuerst den Weg über den Atlantik nehmen muss um dann wieder in Europa aufgegriffen zu werden – zumindest von der breiten Masse. Die so genannten „pickles“, also alles… Weiterlesen & Rezept »

Boston Baked Beans

21. April 2016

Dieses Rezept von mir ist zuerst in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen. Mit Boston als meiner derzeitigen Wahlheimat, muss dieses Rezept einfach sein. Sind es doch die Boston Baked Beans, die der Stadt den Beinamen „Beantown“ einbrachten. Für die kommenden kalten Tage passt dieses Eintopfgericht ideal. Das heißt aber nicht, dass Baked Beans ausschließlich ein Kaltwetter-Gericht sind. Bud Spencer und Terence Hill haben ihre Bohnen schließlich auch in heißem Klima verspeist.

Orangen Muffins

4. April 2016

Diese Muffins sind saftig, nicht zu süß und passen für jede Gelegenheit. Sie lassen sich mit beliebigen Früchten abwandeln – je nach Saison. Die Kombination von Orangen und geriebenen Mandeln finde ich jedoch äußerst perfekt. Seit ich das Rezept für den Mandel-Blutorangen Kuchen vor einem Jahr gepostet habe, backe ich regelmäßig mit dieser Zutatenkombination. Außerdem ist jetzt bald die Orangen-Saison vorbei, Grund genug um sie noch einmal richtig Wert zu… Weiterlesen & Rezept »

Flaumiger Brioche-Striezel

23. März 2016

Dieser saftige, feine Briochestriezel zeichnet sich durch einen besonders flaumigen Teig aus. Der Striezel ist übrigens ein perfektes Mitbringsel für Einladungen zum Brunch oder Frühstück. Perfekt als Osterstriezel!

Schnelles Paneer Tikka Masala

16. März 2016

Paneer Tikka Masala ist das vegetarische Pendant zu Chicken Tikka Masala, ein Fixum auf den meisten Speisekarten indischer Restaurants. Tikka heißt soviel wie Stücke, und unter Masala versteht man eine Gewürzmischung. Normalerweise werden Hühnerstücke (oder der indische Frischkäse Paneer) in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen mariniert, anschließend gegrillt und in einer Sauce serviert. Diese orangefarbene Sauce enthält neben Tomaten oder Tomatensauce noch Rahm bzw. Schlagobers (Sahne) und/oder Kokosmilch. In… Weiterlesen & Rezept »

Kakao-Bananen Smoothie Bowl

4. März 2016

Diese vegane und zuckerfreie Smoothie Bowl schmeckt soooo gut, dass sie mittlerweile zu meinem Lieblings-Dessert geworden ist. Die reifen Bananen enthalten genug Fruchtzucker, um ohne zusätzliche Süßungsmittel auszukommen – daher schön reife Bananen verwenden. Durch die Zugabe von ungesüßtem Kakaopulver entsteht ein cremiges Dessert, das an Schokobananen zum Löffeln erinnert. Überzeugt? Um eine möglichst cremige, kalte „Nicecream“, wie diese vegane Ice Cream in den USA genannt wird, zu erhalten, werden die… Weiterlesen & Rezept »

Flaumige Faschingskrapfen

6. Februar 2016

Flaumige Krapfen mit Marillenmarmelade lassen sich einfach zu Hause machen. Denn: Kein Fasching ohne Krapfen – oder Berliner, wie das Gebäck in weiten Teilen Deutschlands genannt wird. In Österreich werden Faschingskrapfen traditionell mit Marillenmarmelade gefüllt und kräftig mit Staubzucker bestäubt. Und genau so müssen sie sein ;-) Vor allem an den Tagen vor dem Aschermittwoch, speziell dem Faschingsdienstag, werden so viele Faschingskrapfen verspeist wie an keinem anderen Tag im Jahr. Die… Weiterlesen & Rezept »

Käse-Speck-Bier Dip

5. Februar 2016

Dieses Rezept von mir ist zuerst in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen. Dieser cremige Käse-Dip mit Speck, Zwiebeln und Bier ist die ideale Begleitung für selbstgemachte, flaumige Pretzel Bites, Tortilla Chips oder eigentlich alles, das sich dippen lässt. Der Dip wird auf dem Herd zubereitet und dann kurz – mit noch mehr Käse – im Ofen überbacken. David und ich sind uns noch immer nicht einig, welcher der Käse-Dips unser… Weiterlesen & Rezept »

Schneller Käse Dip

4. Februar 2016

Dieses Rezept von mir ist zuerst in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen. Dieser einfache und cremige Käse Dip ist binnen 5 Minuten fertig und benötigt nur 4 Zutaten. Man könnte ihn als eine um Käse und Gewürze erweiterte Bechamel-Sauce bezeichnen – doch das ist wohl zu kurz gegriffen. Er ist die perfekte Nachos-Käsesauce, der perfekte Dip für flaumige Pretzel Bites oder große, weiche Bierbrezen. Ich empfehle für diesen Dip einen mittel-würzigen… Weiterlesen & Rezept »

Flaumige Pretzel Bites

3. Februar 2016

Luftig-weiche Pretzel Bites mit zwei super-cremigen Käse-Dips. Gebeizt werden sie mit haushaltsüblichem Natron. Hier in den USA ist American Football ein „big deal“. Daher werden sich nächsten Sonntag die meisten vor den Bildschirmen tummeln um das Fernsehereignis schlechthin – die Super Bowl – mitzuverfolgen. Dabei darf vor allem eines nicht fehlen: die passenden Knabbereien. Nachdem es letztes Jahr „Loaded Nachos mit selbstgemachter Salsa“ gab, stehen für dieses Jahr… Weiterlesen & Rezept »