Veggie Sandwich mit Käse, Tomaten und Rucola

20. August 2021

Dieses Sandwich mit Mozzarella, Feta, sonnengetrockneten Tomaten, Rucola, Artischocken und der perfekten Sandwich-Sauce passt ideal für ein Picknick, einen Tag am See oder zum Mitnehmen in die Arbeit – eigentlich immer ;-)


Was für mich ein gutes Sandwich ausmacht, habe ich bereits im Beitrag über das Prosciutto-Ei Sandwich detailliert erläutert. Ebenso, welches Brot ich bevorzuge und worauf bei den Zutaten und der Sauce zu achten ist.

Wichtig ist jedenfalls, dass die Zutaten – inklusive Sandwich-Sauce – geschmacklich gut miteinander harmonieren. Mozzarella, sonnengetrocknete Tomaten, Rucola und Artischocken passen bereits auf einem Antipasti-Teller so gut zusammen, dass ich sie einfach in ein Sandwich packen musste. Antipasti „to go“ quasi.

Vegetarisches Sandwich Rezept mit Käse Tomaten Rucola

Schnelles Veggie Sandwich

Dieses Sandwich ist sehr schnell gemacht und man benötigt keinen Herd dafür. Das ist gerade im Sommer ein Plus. Im Gegensatz dazu schmeckt  auch das Prosciutto-Ei Sandwich super, ist aber etwas aufwändiger in der Zubereitung. Wenn es schnell gehen muss, ist daher ein Sandwich wie das unten beschriebene praktisch. Außerdem ist die Sauce genial und so einfach!

Rezept Veggie Sandwich

Sandwich Sauce Rezept einfach

Die einfache Sandwich-Sauce ist blitzschnell gemacht.

Basilikum fein schneiden und mit Sauerrahm, Pesto, Zitronenschale und -saft vermengen.

Vegetarisches Sandwich Rezept

Beide Brothälften mit Sauce bestreichen und eine Hälfte mit Mozzarella belegen.

Das Baguette längs halbieren und beide Seiten mit der Sauce bestreichen. Eine Brothälfte mit Mozzarella, …

Picknick Sandwich mit Käse Tomaten Rucola

Baguette, Sauce, Mozzarella, Rucola, sonnengetrocknete Tomaten, Artischocken, Feta und Basilikum.

… Rucola, Artischocken, sonnengetrockneten Tomaten, Feta und einigen Basilikumblättern belegen. Die zweite Brothälfte darauf legen und das Sandwich je nach Größe einige Male durchschneiden.

Vegetarisches Sandwich mit Käse Tomaten RucolaJedes Sandwich mit Back- oder Butterpapier umwickeln, dann fällt beim Essen nichts heraus. Möglichst luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert, schmecken sie auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Auf der Suche nach einem anderen Sandwich? Vielleicht ist dieses Prosciutto und Ei Sandwich oder das ultimative Egg-Sandwich das Richtige für dich.

 

Veggie Sandwich mit Käse, Tomaten und Rucola

Ergibt 1 großes Baguette / 3 Sandwiches

Veggie Sandwich mit Käse, Tomaten und Rucola

Vegetarisches Sandwich mit Mozzarella, Feta, sonnengetrockneten Tomaten, Rucola, Artischocken und der perfekten Sandwich-Sauce. Passt ideal für ein Picknick, einen Tag am See oder zum Mitnehmen in die Arbeit – eigentlich immer ;-)

Rezept: Ursula | tasteoftravel.at

Zutaten

  • 125 g Mozzarella, abgetropft
  • 45 g (ca. 5 Hälften) sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 50 g Artischockenherzen in Öl, abgetropft
  • 2 Handvoll Rucola
  • 100 g Feta/Hirtenkäse
  • 1 Stängel frisches Basilikum
  • 1 großes Baguette
  • Sauce:
  • Einige Blätter frisches Basilikum
  • 100 g Sauerrahm (= saure Sahne, 15 % Fett)
  • 40 g Basilikumpesto (ca. 4 leicht gehäufte TL)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Zutaten vorbereiten: Rucola waschen und trocken schütteln. Sonnengetrocknete Tomaten und Artischocken in kleinere Stücke schneiden. Mozzarella und Feta in Scheiben schneiden.
  2. Für die Sauce: Basilikum fein schneiden und mit Sauerrahm, Pesto, Zitronenschale und -saft vermengen.
  3. Sandwich zusammenstellen: Das Baguette längs halbieren und beide Seiten mit der Sauce bestreichen. Eine Brothälfte mit Mozzarella, Rucola, Artischocken, sonnengetrockneten Tomaten, Feta und einigen Basilikumblättern belegen. Die zweite Brothälfte darauf legen und das Sandwich je nach Größe einige Male durchschneiden.
  4. Jedes Sandwich mit Back- oder Butterpapier umwickeln, dann fällt beim Essen nichts heraus. Möglichst luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert, schmecken sie auch am nächsten Tag noch hervorragend.
https://www.tasteoftravel.at/veggie-sandwich/

 

Veggie Sandwich mit Käse, Tomaten und Rucola zuletzt geändert: 20 August 2021 von Ursula

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