Was gibt es besseres als eine Mischung aus Palatschinken und Äpfeln? Diese gebackenen Apfelringe sind genau das. Äpfel werden in Ringe geschnitten, anschließend durch einen dickflüssigen Palatschinkenteig gezogen und in etwas Öl herausgebacken. Diese Apfelringe im Teigmantel gehören immer noch zu meinen Lieblingsgerichten. Als Kinder haben wir sie im Herbst und Winter sehr oft gegessen, auch als Hauptgericht (und nicht als Dessert). Geeignete Apfelsorten für gebackene Apfelringe Gebackene Apfelringe (Apfelradeln)… Weiterlesen & Rezept »

Einmal im Jahr, zu Allerheiligen am 1. November, bekamen wir früher als Kinder „Allerheiligen-Steigerl“ zu essen: Viele, dicht aneinander gereihte luftige Germgebäcke, jedes in interessanter S-Form und von einer dicken Staubzuckerschicht bedeckt.   Das Brioche-Gebäck, das manchen vielleicht eher unter dem Namen „Himmelsleiter“ bekannt ist, war damals etwas Besonderes, schon alleine der Form wegen – und natürlich, weil wir es nur ein Mal im Jahr zu Gesicht bekamen. Gefertigt wurde das… Weiterlesen & Rezept »

Es gibt nichts Besseres zum Frühstück als einen Rosinenzopf. Dieser Hefestriezel wird durch die Zugabe von Rosinen besonders saftig und ist der perfekte Begleiter zu Tee und Kaffee. Der Rosinenstriezel schmeckt pur genauso gut wie großzügig mit Butter oder selbstgemachter Marmelade bestrichen. Gerade zur Osterzeit erfreut sich dieses Hefegebäck größter Beliebtheit. Der traditionelle Osterstriezel darf am Ostersonntag zum Frühstück keinesfalls fehlen. Aber auch als Mitbringsel zu einem Brunch ist dieser… Weiterlesen & Rezept »

Rezept für ein traditionell österreischisches Kartoffelgulasch. Ein Trick macht die Sauce besonders sämig und cremig, ganz ohne Mehl oder Stärke.

Im Winter gibt’s nichts besseres als eine selbstgemachte Grießnockerlsuppe. Zugegeben: So oft wie derzeit, in den USA lebend, habe ich sie noch nie gemacht. In Österreich kreuzen sich die Wege von mir und Grießnockerlsuppen hin und wieder, sei es in ursprünglichen Gasthäusern oder doch zu Hause am Mittagstisch. Nachdem das in den USA schwierig ist, muss man sich jedoch selbst an den Herd stellen. Gut, dass Suppen wie diese schnell gemacht sind…. Weiterlesen & Rezept »

Vielleicht habe ich es schon ein oder zwei Mal erwähnt: ich bin ein riesen Palatschinken-Fan. Oder Kaiserschmarrn, Pancakes – eben alles mit dieser Art Teig. Klassisch werden Palatschinken in Österreich mit Marillenmarmelade (Aprikosen) gefüllt, anschließend gerollt und mit Staubzucker bestäubt. Aber der Freiheit sind keine Grenzen gesetzt: Nutella-Banane, Früchte, Topfen, Schoko-Nuss, Mohn,…. Palatschinken können auch pikant gefüllt werden, mein Favorit: Tomaten, Mozzarella und frisches Basilikum. Das folgende Rezept ist ein… Weiterlesen & Rezept »

Dicke Socken, drei Pullis übereinander und gedanklich an einem Strand liegen. An ganz kalten Tagen, wenn das alles nicht mehr hilft, kann man dem Wetter nur mit richtiger Ernährung trotzen. Bei Temperaturen wie derzeit hier in Boston, – 18 °C, gefühlt wie – 30 °C (!!!) und das kommt nicht von mir, sondern vom Wetterbericht, muss ein Kaltwetter-Essen her. Und was wäre dafür besser geeignet als Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Nicht umsonst sind Spätzle ein typisches… Weiterlesen & Rezept »