Feijoada brasileira – Schwarze-Bohnen Eintopf
12. Juni 2014
Rezept für Feijoada (Schwarze-Bohnen-Eintopf), das brasilianische Nationalgericht. Ich habe das Original-Rezept etwas vereinfacht und auf Schweineschwanz & Co verzichtet.
Archiv des Autors: Ursula
Kräuter-Eistee
8. Juni 2014
Draußen ist es heuer zum ersten Mal richtig heiß, mehr als 30 Grad – die österreichische Seele leidet schon unter der „Hitzewelle“. Es wird Zeit für ein erfrischendes Getränk, um das Raunzen und Sudern erträglicher zu machen und dem schweißtreibenden Nachmittagskaffee eine adäquate Alternative zu bieten. Es gibt kein besseres Getränk für diesen Anlass als Eistee, noch besser: Kräuter-Eistee. Und zwar mit viel Eis. Ja ich weiß, eiskalte Getränke kühlen den… Weiterlesen & Rezept »
Gebackene Holunderblüten
6. Juni 2014
Die Holundersträucher zeigen sich derzeit wieder in ihrer weißen Pracht, die nicht ignoriert werden sollte. Da die Blüten nur kurze Zeit blühen, heißt es rasch sammeln und verkochen – oder haltbar machen. Ein selbstgemachter Holunderblüten-Sirup für Holundersekt oder Hugo ist ja nicht zu verachten, genausowenig wie ein gut gemachter Holunder-Kaiserschmarrn. Ein Rezept, das schon eine lange Tradition in unserer Familie hat, sind gebackene Holunderblüten („bochena Holla“). Verwendet wird dazu ein Bierteig,… Weiterlesen & Rezept »
Jiaozi – Vegetarische Dumplings
1. Juni 2014
In China sucht man mitunter lange nach vegetarischen Dumplings. Klassisch werden sie mit Schweinefleisch gefüllt, das meist sehr intensiv danach schmeckt – nicht unbedingt mein Geschmack. Wer Glück hat und in einer Garküche oder einem Lokal vegetarische Dumplings findet, bekommt sie meist mit Chinakohl oder Weißkraut gefüllt. Das folgende Rezept für die Füllung ist zufällig entstanden, da ich die Reste aus dem Kühlschrank verkocht habe – darunter war neben Weißkraut, Karotte und… Weiterlesen & Rezept »
Tom Kha – Thailändische Kokossuppe
18. Mai 2014
Rezept für eine Tom Kha Kokossuppe aus Thailand. Tom Kha habe ich in mehreren Kochkursen in Thailand zubereitet – dieses ist für mich das perfekte Rezept. Das Um und Auf in dieser thailändischen Kokossuppe ist die Zutat „Kha“, übersetzt mit Galgant oder Thai-Ingwer. Mit der üblichen Ingwerwurzel hat Galgant geschmacklich nichts gemeinsam, schmeckt er doch eher kiefernharzartig – daher bitte nicht mit Ingwer ersetzen. Mit Huhn oder vegetarisch Meist findet… Weiterlesen & Rezept »
Dhal mit roten Linsen
17. Mai 2014
Ein einfaches Dal Rezept, das mit roten Linsen und Kokosmilch gekocht wird. Dieses Dal ist vegan und schmeckt am besten mit einem luftigen Naan. Dhal, ein würziger Linseneintopf, ist in Indien allgegenwärtig. Regionale Unterschiede finden sich in Farbe, Konsistenz und Gewürzmischung, eines ist ihnen aber gemeinsam: Sie schmecken alle himmlisch. Im folgenden Rezept verwende ich Kokosmilch für eine sehr cremige Konsistenz und roten Linsen, da sie sehr schnell weich… Weiterlesen & Rezept »
Pantumaca – Röstbrot mit Tomate
2. Mai 2014
Pantumaca – auch als Pan con tomate oder Pa amb tomàquet bekannt – ist ein spanischer Tapas-Klassiker. Nur 3 Zutaten sind dafür notwendig! Dieses schnörkellose Gericht ist in ganz Spanien in Tapasbars zu finden. Eigentlich ist das spanische „Brot mit Tomate“ ein Klassiker der katalanischen Küche, ich habe es jedoch in Studentenzeiten von meiner Zimmerkollegin aus Galizien kennengelernt. Vegetarisch oder mit Jamón Serrano Pantumaca können entweder vegetarisch mit Tomate und… Weiterlesen & Rezept »