Archiv des Autors: Ursula

Tom Kha – Thailändische Kokossuppe

18. Mai 2014

Rezept für eine Tom Kha Kokossuppe aus Thailand. Tom Kha habe ich in mehreren Kochkursen in Thailand zubereitet – dieses ist für mich das perfekte Rezept. Das Um und Auf in dieser thailändischen Kokossuppe ist die Zutat „Kha“, übersetzt mit Galgant oder Thai-Ingwer. Mit der üblichen Ingwerwurzel hat Galgant geschmacklich nichts gemeinsam, schmeckt er doch eher kiefernharzartig – daher bitte nicht mit Ingwer ersetzen. Mit Huhn oder vegetarisch Meist findet… Weiterlesen & Rezept »

Dhal mit roten Linsen

17. Mai 2014
Dhal mit roten Linsen Rezept

Ein einfaches Dal Rezept, das mit roten Linsen und Kokosmilch gekocht wird. Dieses Dal ist vegan und schmeckt am besten mit einem luftigen Naan. Dhal, ein würziger Linseneintopf, ist in Indien allgegenwärtig. Regionale Unterschiede finden sich in Farbe, Konsistenz und Gewürzmischung, eines ist ihnen aber gemeinsam: Sie schmecken alle himmlisch.   Im folgenden Rezept verwende ich Kokosmilch für eine sehr cremige Konsistenz und roten Linsen, da sie sehr schnell weich… Weiterlesen & Rezept »

Pantumaca – Röstbrot mit Tomate

2. Mai 2014
Pantumaca

Pantumaca – auch als Pan con tomate oder Pa amb tomàquet bekannt – ist ein spanischer Tapas-Klassiker. Nur 3 Zutaten sind dafür notwendig! Dieses schnörkellose Gericht ist in ganz Spanien in Tapasbars zu finden. Eigentlich ist das spanische „Brot mit Tomate“ ein Klassiker der katalanischen Küche, ich habe es jedoch in Studentenzeiten von meiner Zimmerkollegin aus Galizien kennengelernt. Vegetarisch oder mit Jamón Serrano Pantumaca können entweder vegetarisch mit Tomate und… Weiterlesen & Rezept »