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So, es ist geschafft. Wir sind in Boston gelandet, haben uns eine Wohnung gesucht und endlich unsere Koffer ausgepackt. Das alles klingt jetzt einfacher, als es tatsächlich war …. Für die nächste Zeit werde ich also in Boston (Cambridge) wohnen und vor allem auch die regionale Küche nicht außer Acht lassen.
Rezept für eine perfekt weiße Baisertorte mit nur 4 Zutaten! Mit der angegebenen Zeit und Temperatur bleibt das Baiser schön weiß und ist gut durchbacken (kein zäher oder halbflüssiger Kern). Das Baiser hat kaum Risse und ist schön knusprig. Sowohl Australien als auch Neuseeland rühmen sich mit Pavlova als ihrem Nationalgericht. Für jene, die nicht wissen, was eine Pavlova ist: Eine süße Eiweiß-Torte, deren Boden aus Baiser besteht, bestrichen… Weiterlesen & Rezept »
Ein Rezept für Kaiserschmarrn um Holunderblüten zu erweitern gibt diesem Klassiker das saisonale Etwas. Nachdem ich von Holunderblüten nicht genug bekommen kann und Verehrerin teigiger Gerichte bin – am besten beides in einem Gericht – müssen die Leser nach den gebackenen Holunderblüten, die kürzlich an dieser Stelle erschienen sind (das ist ja wirklich ganz ein anderes Gericht ;-) ) auch den Holunderblüten-Kaiserschmarrn probieren oder zumindest visuell verspeisen. Es ist leider für… Weiterlesen & Rezept »
Rezept für Feijoada (Schwarze-Bohnen-Eintopf), das brasilianische Nationalgericht. Ich habe das Original-Rezept etwas vereinfacht und auf Schweineschwanz & Co verzichtet.
Draußen ist es heuer zum ersten Mal richtig heiß, mehr als 30 Grad – die österreichische Seele leidet schon unter der „Hitzewelle“. Es wird Zeit für ein erfrischendes Getränk, um das Raunzen und Sudern erträglicher zu machen und dem schweißtreibenden Nachmittagskaffee eine adäquate Alternative zu bieten. Es gibt kein besseres Getränk für diesen Anlass als Eistee, noch besser: Kräuter-Eistee. Und zwar mit viel Eis. Ja ich weiß, eiskalte Getränke kühlen den… Weiterlesen & Rezept »
Die Holundersträucher zeigen sich derzeit wieder in ihrer weißen Pracht, die nicht ignoriert werden sollte. Da die Blüten nur kurze Zeit blühen, heißt es rasch sammeln und verkochen – oder haltbar machen. Ein selbstgemachter Holunderblüten-Sirup für Holundersekt oder Hugo ist ja nicht zu verachten, genausowenig wie ein gut gemachter Holunder-Kaiserschmarrn. Ein Rezept, das schon eine lange Tradition in unserer Familie hat, sind gebackene Holunderblüten („bochena Holla“). Verwendet wird dazu ein Bierteig,… Weiterlesen & Rezept »
In China sucht man mitunter lange nach vegetarischen Dumplings. Klassisch werden sie mit Schweinefleisch gefüllt, das meist sehr intensiv danach schmeckt – nicht unbedingt mein Geschmack. Wer Glück hat und in einer Garküche oder einem Lokal vegetarische Dumplings findet, bekommt sie meist mit Chinakohl oder Weißkraut gefüllt. Das folgende Rezept für die Füllung ist zufällig entstanden, da ich die Reste aus dem Kühlschrank verkocht habe – darunter war neben Weißkraut, Karotte und… Weiterlesen & Rezept »
Rezept für eine Tom Kha Kokossuppe aus Thailand. Tom Kha habe ich in mehreren Kochkursen in Thailand zubereitet – dieses ist für mich das perfekte Rezept. Das Um und Auf in dieser thailändischen Kokossuppe ist die Zutat „Kha“, übersetzt mit Galgant oder Thai-Ingwer. Mit der üblichen Ingwerwurzel hat Galgant geschmacklich nichts gemeinsam, schmeckt er doch eher kiefernharzartig – daher bitte nicht mit Ingwer ersetzen. Mit Huhn oder vegetarisch Meist findet… Weiterlesen & Rezept »
Ein einfaches Dal Rezept, das mit roten Linsen und Kokosmilch gekocht wird. Dieses Dal ist vegan und schmeckt am besten mit einem luftigen Naan. Dhal, ein würziger Linseneintopf, ist in Indien allgegenwärtig. Regionale Unterschiede finden sich in Farbe, Konsistenz und Gewürzmischung, eines ist ihnen aber gemeinsam: Sie schmecken alle himmlisch. Im folgenden Rezept verwende ich Kokosmilch für eine sehr cremige Konsistenz und roten Linsen, da sie sehr schnell weich… Weiterlesen & Rezept »
Pantumaca – auch als Pan con tomate oder Pa amb tomàquet bekannt – ist ein spanischer Tapas-Klassiker. Nur 3 Zutaten sind dafür notwendig! Dieses schnörkellose Gericht ist in ganz Spanien in Tapasbars zu finden. Eigentlich ist das spanische „Brot mit Tomate“ ein Klassiker der katalanischen Küche, ich habe es jedoch in Studentenzeiten von meiner Zimmerkollegin aus Galizien kennengelernt. Vegetarisch oder mit Jamón Serrano Pantumaca können entweder vegetarisch mit Tomate und… Weiterlesen & Rezept »