Schlagwort-Archiv: Vegetarisch

Salatit Hummus Maslouq – Kichererbsensalat

24. Juli 2014

Habe ich schon erwähnt, dass ich ein riesen Kichererbsenfan bin? Nachdem das letzte Kichererbsen-Rezept (Hummus) erst kürzlich gepostet wurde, ist das vielleicht nicht allzu schwer zu erraten. Dieser Salat stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und findet vor allem im Libanon Verbreitung – und jetzt auch regelmäßig bei österreichischen Grillfeiern ;-) Getrocknete vs. gekochte Kichererbsen Wer getrocknete Kichererbsen verwendet, muss sie (mindestens 12 Stunden, ruhig auch länger) in reichlich Wasser einweichen, dabei am… Weiterlesen & Rezept »

Samosas – Indische Teigtaschen

22. Juli 2014

Samosas, gefüllte Teigtaschen, sind beim Reisen hervorragende Snacks für Zwischendurch. In Indien und dessen angrenzende Länder gelten sie als typisches Streetfood und sind dort fast überall erhältlich. Die frittierten Teigtaschen werden traditionell vegetarisch oder vegan zubereitet und sind am häufigsten, zumindest in Zentral- und Südindien, mit Aloo, also Kartoffeln gefüllt. Zwiebeln und Erbsen dürfen auch nicht fehlen und natürlich ganz essenziell: Gewürze. Fad dürfen Samosas auf keinen Fall schmecken,… Weiterlesen & Rezept »

Cremiges Hummus – Kichererbsenpüree

17. Juli 2014

Einfaches Rezept für ein cremiges Hummus – ganz schnell gemacht. Was wären Mezze ohne Hummus? Die kleinen warmen und kalten Vorspeisen der orientalischen Küche gehören zu meinen allerliebsten Gerichten – allen voran Hummus. Wenn ich Zeit habe, dienen mir getrocknete Kichererbsen als Grundlage für Hummus. Da diese über Nacht in Wasser eingeweicht und dann noch gekocht werden müssen, ist die Hummus-Zubereitung eine etwas langwierige Angelegenheit. Getrocknete Kichererbsen lassen daher leider zu… Weiterlesen & Rezept »

Burmesischer Tomatensalat

15. Juli 2014

Rezept für einen burmesischer Tomatensalat aus Tomaten, Zwiebeln, Erdnüssen und Sesam. Burma hat kulinarisch viel zu bieten – vor allem die Garküchen entlang den Straßen sind wahre Fundgruben für außergewöhnliche Snacks und Neuentdeckungen. Was mich am meisten überraschte und zugleich beeindruckte, war die Diversität an Salaten, die nahezu überall erhältlich sind. Salate in Burma Der Begriff Salat ist in Burma breit gefächert, findet man doch Salate aus Teeblättern, Tofu, Reis,… Weiterlesen & Rezept »

Kaya – Kokosmarmelade

12. Juli 2014

Kaya ist ein Geschmackserlebnis, das man nicht mehr so schnell vergisst. Meinen ersten Kontakt mit dem Kokosaufstrich machte ich in Singapur, als ich zum Frühstück einen Butter-Kaya-Toast mit halb gekochtem Ei (gruselig…) probierte. Kaya ist in Singapur und Malaysia stark verbreitet und stammt ursprünglich aus China, dessen kulinarische Einflüsse durch den hohen Anteil an (ursprünglich) chinesischer Bevölkerung stark in Malaysia spürbar sind (Stichwort Baba-Nyonya-Küche). Kaya gehört dort zum Alltag einfach… Weiterlesen & Rezept »

Schnelles Tomaten-Relish

8. Juli 2014

Dieses Tomaten-Relish ist sehr unkompliziert und schnell zuzubereiten. Es passt hervorragend als Sauce für Burger (siehe Rezept), als Grill-Sauce, aber auch zu Käse. Wer möchte, kann einen Teil des schwarzen Pfeffers durch gemahlenen Piment (Nelkenpfeffer) ersetzen oder zusätzlich noch klein geschnittene, sonnengetrocknete Tomaten zugeben. Aber nachdem ich bereits mein Rezept abwandle, noch bevor ich es gepostet habe, hier einige Anmerkungen zum Original-Rezept. Die Zwiebel – ich nehme immer eine herkömmliche gelbe – fein würfeln und 5… Weiterlesen & Rezept »

Selbstgemachte Burgerbrötchen

4. Juli 2014

Viele sind der Ansicht, das (Fleisch-)Laibchen (Patty) sei das wichtigste an einem Burger – eine Ansicht, die ich nicht teilen kann. Ich finde ja, ein Burger ist soviel Wert wie sein Brötchen. Natürlich, eine ungenießbare Füllung kann auch das beste Burger Bun nicht wett machen, aber grundsätzlich wird dem Brot zu wenig Bedeutung geschenkt. Ich habe damit angefangen, selbst Burger-Brötchen (Buns) zu backen, seit in den Supermärkten nur mehr… Weiterlesen & Rezept »

Berry Pavlova – Baisertorte mit Beeren

25. Juni 2014

Rezept für eine perfekt weiße Baisertorte mit nur 4 Zutaten! Mit der angegebenen Zeit und Temperatur bleibt das Baiser schön weiß und ist gut durchbacken (kein zäher oder halbflüssiger Kern). Das Baiser hat kaum Risse und ist schön knusprig. Sowohl Australien als auch Neuseeland rühmen sich mit Pavlova als ihrem Nationalgericht. Für jene, die nicht wissen, was eine Pavlova ist: Eine süße Eiweiß-Torte, deren Boden aus Baiser besteht, bestrichen… Weiterlesen & Rezept »

Kaiserschmarrn mit Holunderblüten

13. Juni 2014

Ein Rezept für Kaiserschmarrn um Holunderblüten zu erweitern gibt diesem Klassiker das saisonale Etwas. Nachdem ich von Holunderblüten nicht genug bekommen kann und Verehrerin teigiger Gerichte bin – am besten beides in einem Gericht – müssen die Leser nach den gebackenen Holunderblüten, die kürzlich an dieser Stelle erschienen sind (das ist ja wirklich ganz ein anderes Gericht ;-) ) auch den Holunderblüten-Kaiserschmarrn probieren oder zumindest visuell verspeisen. Es ist leider für… Weiterlesen & Rezept »

Kräuter-Eistee

8. Juni 2014

Draußen ist es heuer zum ersten Mal richtig heiß, mehr als 30 Grad – die österreichische Seele leidet schon unter der „Hitzewelle“. Es wird Zeit für ein erfrischendes Getränk, um das Raunzen und Sudern erträglicher zu machen und dem schweißtreibenden Nachmittagskaffee eine adäquate Alternative zu bieten. Es gibt kein besseres Getränk für diesen Anlass als Eistee, noch besser: Kräuter-Eistee. Und zwar mit viel Eis. Ja ich weiß, eiskalte Getränke kühlen den… Weiterlesen & Rezept »

Gebackene Holunderblüten

6. Juni 2014

Die Holundersträucher zeigen sich derzeit wieder in ihrer weißen Pracht, die nicht ignoriert werden sollte. Da die Blüten nur kurze Zeit blühen, heißt es rasch sammeln und verkochen – oder haltbar machen. Ein selbstgemachter Holunderblüten-Sirup für Holundersekt oder Hugo ist ja nicht zu verachten, genausowenig wie ein gut gemachter Holunder-Kaiserschmarrn. Ein Rezept, das schon eine lange Tradition in unserer Familie hat, sind gebackene Holunderblüten („bochena Holla“). Verwendet wird dazu ein Bierteig,… Weiterlesen & Rezept »

Jiaozi – Vegetarische Dumplings

1. Juni 2014

In China sucht man mitunter lange nach vegetarischen Dumplings. Klassisch werden sie mit Schweinefleisch gefüllt, das meist sehr intensiv danach schmeckt – nicht unbedingt mein Geschmack. Wer Glück hat und in einer Garküche oder einem Lokal vegetarische Dumplings findet, bekommt sie meist mit Chinakohl oder Weißkraut gefüllt. Das folgende Rezept für die Füllung ist zufällig entstanden, da ich die Reste aus dem Kühlschrank verkocht habe – darunter war neben Weißkraut, Karotte und… Weiterlesen & Rezept »

Tom Kha – Thailändische Kokossuppe

18. Mai 2014

Rezept für eine Tom Kha Kokossuppe aus Thailand. Tom Kha habe ich in mehreren Kochkursen in Thailand zubereitet – dieses ist für mich das perfekte Rezept. Das Um und Auf in dieser thailändischen Kokossuppe ist die Zutat „Kha“, übersetzt mit Galgant oder Thai-Ingwer. Mit der üblichen Ingwerwurzel hat Galgant geschmacklich nichts gemeinsam, schmeckt er doch eher kiefernharzartig – daher bitte nicht mit Ingwer ersetzen. Mit Huhn oder vegetarisch Meist findet… Weiterlesen & Rezept »