Diese Pulled Chicken Mini-Burger in selbsgemachter Buffalo Sauce mit Blauschimmel-Käse Dip sind ein idealer Partysnack. Das gezupfte Hühnerfleisch ist in 15 Minuten fertig und wird ganz einfach in einer Pfanne zubereitet.
Am kommenden Sonntag findet das Football-Großereignis, die Super Bowl, statt. Dabei dürfen die passenden Snacks nicht fehlen. Und was würde für einen Fernsehabend wohl besser passen als handliche Pulled Chicken Sliders. Nur zur Info: Kleine Burger werden als Sliders bezeichnet und „Pulled Chicken“ ist nichts anderes als gezupftes Hühnerfleisch.
Da die Übertragung der Super Bowl in Österreich leider zu sehr später Stunde stattfindet, kann man ja etwas früher „voressen“, damit das Essen nicht gar so schwer im Magen liegt.
Das gezupfte Huhn ist im Gegensatz zu diesem Pulled Pork, das ich vor zwei Jahren im Rahmen der Super Bowl gepostet habe, rasch zubereitet. Das Hühnerfleisch wird nur rund fünf Minuten scharf angebraten und danach in zehn Minuten fertig gegart. Am besten eignen sich ausgelöste Hühnerkeulen (Oberkeulen ohne Haut und Knochen), aber auch die meist leichter erhältliche Hühnerbrust passt gut.
Anschließend wird das Hühnerfleisch mit zwei Gabeln gezupft und mit einer selbst gemachten Buffalo-Sauce vermengt. Frischer Babyspinat (alternativ passt auch Vogerlsalat/Feldsalat) und ein Blauschimmelkäse-Dip in kleinen Brioche-Sliders runden die Sache ab. Und voilà: Fertig sind die Pulled Buffalo Chicken Sliders.
Pulled Chicken Sliders, serviert von einem Patriots fan ;-)
Und auch wenn ich die Abneigung der restlichen Welt gegen die Patriots verstehe, als Bostonerin im Herzen lehne ich mich am Sonntag zurück und sehe hoffentlich heuer im Gegensatz zum letzten Jahr das richtige Team gewinnen ;-)
Schritt-für-Schritt Rezept für Pulled Chicken Sliders
Hühnerkeulen oder wie hier -brust kurz anbraten.
Für das Pulled Chicken: Das Hühnerfleisch beidseitig salzen und pfeffern und mit 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten bis es etwas Farbe bekommt, rund 5 Minuten.
Mit Brühe aufgießen.
Anschließend die Suppe (Hühnerbrühe, Gemüsebrühe,…) zugießen und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen bis es durch ist – Hühnerbrust benötigt ca. 10 Minuten, ausgelöste Keulen etwas kürzer.
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und noch heiß mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Schneller funktioniert das in der Küchenmaschine mit K-Haken. Die Suppe vom Kochen des Huhns aufheben – sie wird ev. später noch benötigt.
Alle Zutaten für die Buffalo-Sauce zusammenrühren.
Für die Buffalo Sauce: In einem Topf oder einer Pfanne die Butter zerlassen und Sriracha, Zucker, Tomatenmark, Sojasauce, Suppe (vom Kochen des Huhns) oder Wasser zugeben. Alles kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Buffalo Sauce und gezupftes Huhn gut vermengen.
Das gezupfte Hühnerfleisch zugeben und mit der Sauce mischen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Zutaten für den Dip verrühren.
Für den Dip: Käse mit den Fingern in möglichst kleine Stückchen zerbröseln und mit dem Sauerrahm, Zitronensaft und -schale gründlich verrühren.
Das Rezept für die besten Brioche Buns gibt es hier ;-)
Für diese Pulled Chicken Mini-Burger habe ich das Rezept für diese Brioche Buns verwendet.
Brioche Buns kurz angoasten und füllen.
Optional, aber empfohlen: Die Sliders halbieren und mit den Schnittflächen nach oben ein paar Minuten unter dem Backofengrill antoasten (Vorsicht, sie werden schnell dunkel!).
Die Sliders mit frischen Spinatblättern und Pulled Chicken belegen.
Etwas Käsessauce und Blauschimmelkäse darauf verteilen.
Die angegegebene Menge an Pulled Chicken reicht zum Füllen von 20-24 Sliders (Buns nach diesem Rezept). Großzügig gefüllt wie auf den Fotos gehen sich 20 Sliders aus.
Gutes Gelingen!
Als Beilage passen knusprige Potato Wedges.
Wer nach einer passenden Beilage sucht: Diese knusprigen Potato Wedges aus dem Ofen passen hervorragend.
Und wer Pulled Pork, also gezupftes Scheinefleisch, vorzieht, findet ein Preis-gekröntes Rezept hier.
Dieses Rezept von mir ist zuerst auf derStandard.at erschienen.
Rezept für Pulled Chicken Mini-Burger in selbsgemachter Buffalo Sauce mit Blauschimmel-Käse Dip. Das gezupfte Hühnerfleisch ist in 15 Minuten fertig und wird ganz einfach in einer Pfanne zubereitet. Anschließend wird es mit einer schnellen Buffalo Sauce vermengt. Serviert wird das Pulled Chicken auf diesen kleinen Brioche Brötchen, mit frischem Spinat und einer Sauerrahm-Blauschimmelkäse Sauce.
Rezept: Ursula | tasteoftravel.at
Zutaten
- 800 g Hühneroberkeulen (ohne Haut und Knochen) oder -brust
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 150 ml Suppe (Hühnerbrühe, Gemüsebrühe,...)
- 60 g Butter
- 4 EL (60 g) Sriracha oder andere Hot Sauce, zB Frank‘s
- 3 EL (30 g) brauner Zucker
- 2 leicht gehäufte EL (30 g) Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce (oder Prise Salz)
- 6-8 EL Suppe oder Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Sauerrahm (= saure Sahne, hier: 15 % Fett)
- 50 g fester Blauschimmelkäse (auch Grünschimmelkäse wie Österkron eignet sich)
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- Frischer Babyspinat (oder Vogerlsalat/Feldsalat)
- Blauschimmelkäse, mit Fingern zerbröselt
- 24 Slider Buns (nach diesem Rezept) oder ersatzweise gute gekaufte Burger Brötchen
Zubereitung
- Pulled Chicken: Das Hühnerfleisch beidseitig salzen und pfeffern und mit 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze kurz anbraten bis es etwas Farbe bekommt, rund 5 Minuten. Anschließend die Suppe zugießen und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen bis es durch ist – Hühnerbrust benötigt ca. 10 Minuten, Keulen etwas kürzer.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und noch heiß mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Schneller funktioniert das in der Küchenmaschine mit K-Haken. Die Suppe vom Kochen des Huhns aufheben – sie wird ev. später noch benötigt.
- Buffalo Sauce: In einem Topf oder einer Pfanne die Butter zerlassen und Sriracha, Zucker, Tomatenmark, Sojasauce, Suppe (vom Kochen des Huhns) oder Wasser zugeben. Alles kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gezupfte Hühnerfleisch zugeben und mit der Sauce mischen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
- Dip: Käse mit den Fingern in kleine Stückchen zerbröseln und mit dem Sauerrahm, Zitronensaft und -schale gründlich verrühren.
- Optional, aber empfohlen: Die Slider-Brötchen halbieren und mit den Schnittflächen nach oben ein paar Minuten unter dem Backofengrill antoasten (Vorsicht, sie werden schnell dunkel!).
- Die Sliders mit frischen Spinatblättern, Pulled Chicken, Käsessauce und Blauschimmelkäse füllen. Gutes Gelingen!
Hast du dieses Gericht nachgekocht? Hier könnte dein Ergebnis gezeigt werden. Schicke dazu einfach ein Bild an [email protected]Oliver hat die Chicken Sliders gemacht: Liebe Ursula, Sehr leckeres Rezept! Da ich und meine Schwestern nicht so Käsefreaks sind - ohne Blauschimmelkäse. Liebe Grüsse Oliver Zum Vergrößern auf das Bild klicken.
