Feldsalat mit Bulgur und Blutorangen

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Feldsalat mit Bulgur Blutorangen und Nüssen Rezept | tasteoftravel.atDas ist derzeit mein absoluter Lieblings-Salat. Ich habe ihn in den vergangenen zwei Wochen bestimmt fünf Mal gegessen. Vielleicht auch weil ich jede Menge Vogerlsalat (Feldsalat) und Blutorangen zu Hause hatte. Ich esse Salate nur gerne als Hauptgericht, wenn sie Kohlenhydrate enthalten – wie etwa dieser Couscous-Salat mit roten Rüben und Karotten oder dieser Salat mit Grünkohl und Gerste. Man muss ja schließlich ein paar Stunden satt sein, nach dem Essen.
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Die besten Käsedips

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Ich habe in meinem Leben schon viele Käsedips gegessen und gekocht und das hier sind eindeutig meine drei Lieblings-Käsedips. Nicht umsonst haben sie es auf den Blog geschafft. Ich verwende Superlative wie „die besten“ übrigens nicht leichtfertig, da mir sehr wohl bewusst ist, dass Geschmäcker verschieden sind. Aber: Folgend findet ihr meiner Meinung nach die besten Käsedips – naja, für mich zumindest ;-) Und wer weiß, vielleicht finde ich künfig noch den einen oder anderen Dip, der diese Liste ergänzen darf.

 

Und nachdem für die bevorstehende Superbowl am Sonntag das Snacken für viele (mich zum Beispiel) fast genauso wichtig ist wie das eigentliche Football-Spiel, dürfen Dips natürlich nicht fehlen.

1. Schneller, einfacher Käse-Dip

Schneller Käse-Dip Rezept

Dies ist eindeutig der Dip, den ich am häufigsten mache. Dieser schnelle Käsedip ist in 5 Minuten fertig und benötigt nur Butter, Mehl, Milch und Käse (egal welchen) und kann ganz einfach in einem kleinen Topf auf der Herdplatte zubereitet werden. Und weil ich die Zutaten meistens ohnehin zu Hause habe und dieser Käse-Dip so einfach und zugleich super-gut ist, ist das hier mein Standard-Dip.
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Cremiger Buffalo Chicken Dip

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Buffalo Chicken Dip Rezept Superbowl Food

Also ganz ehrlich: Gezupftes Hühnerfilet in einem Dip ist gewöhnungsbedürftig. Die gute Nachricht: Es dauert nur ein paar Bissen, bis man sich daran gewöhnt hat und nach mehr verlangt. Dieser super-cremige Buffalo Chicken Dip schmeckt sogar richtig süchtig machend. Grund genug um den Dip für die bevorstehende Superbowl aufzutischen. Und auch wenn ich dafür jetzt ein paar Minuspunkte bei meinen Lesern sammle, weil die Patriots so ziemlich das unbeliebteste Football Team (außerhalb New Englands) in den USA sind: Die New England Patriots sind wieder einmal in der Superbowl. Yay!!!

 

Das erste Mal ist mir dieser Buffalo Chicken Dip auf einer Halloween Party zu Beginn meines US Aufenthalts untergekommen. Damals habe ich nicht gewusst, was mich erwartet und ich habe meinen Tortilla-Chip gleich großzügig mit dem Dip beladen. Ein paar Sekunden später kam dann die Geschmacksüberraschung. „Pulled Chicken“ in einem Dip? Ist schon irgendwie komisch! Und so hat alles begonnen ….

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Couscous Salat mit roten Rüben und Karotten

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Einfacher Couscous Salat mit Karotten und Rüben | tasteoftravel.at

Dieser Couscous Salat mit roten Rüben, Karotten, Feta und frischen Kräutern ist ein schnell gemachter Salat mit Sättigungsgarantie. Mit Salaten als Hauptspeise kann ich normalerweise nicht so viel anfangen, es sei denn sie beinhalten ein paar Kohlenhydrate, die dem Salat eine gewisse Substanz geben. So wie hier, mit Couscous.

 

Der Couscous lässt sich beliebig durch Bulgur, Reis, Farro, Hirse und dergleichen ersetzen. Und statt roter Rüben und Karotten (beides gekocht) kann man natürlich auch auf anderes Gemüse ausweichen – je nachdem was man gerade zu Hause hat.

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New York-Style Bagels mit Sesam

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Bestes Rezept für Sesam Bagels

Wer kennt sie nicht, die berühmten New York Bagels. Meist getoastet und sehr großzügig mit Cream Cheese bestrichen, gibt es fast niemanden, der frisch gemachten Bagels wiederstehen kann. Dieses Gebäck zeichnet sich durch den zähen Biss aus, ein absolutes Muss. Der Verzehr eines Bagel soll der Kaumuskulatur ruhig Einiges abverlangen. Dieses Merkmal, „chewy“ wie es die Amerikaner nennen, erhalten die Bagels einerseits aufgrund des geringen Wasseranteils, anderseits durch ein kurzes Kochen bevor sie schließlich in den Backofen kommen. Durch den Kochvorgang bildet sich eine Art Haut, die den Bagel während des Backens beim Aufgehen hemmt. Je länger die Bagels im Wasserbad bleiben, desto zäher der Biss. Über zwei Minuten Gesamtkochzeit würde ich eher nicht hinausgehen. Ich habe sie hier insgesamt 1 Minute und 15 Sekunden kochen lassen und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

 

Diese Bagels schmecken genauso, wie ich sie in den richtig guten Bäckereien in New York City und Boston kennengelernt habe – und ich habe sehr, sehr viele getestet. Wer ein paar Jahre an der US-Ostküste lebt, bekommt eben viele Gelegenheiten zum Bagels verkosten. Goldbraun und mit leicht zähem Biss („chewy“), trotzdem luftig und nicht zu fest. Ich finde diese Bagels perfekt. Auch Tester Nummer 2 findet das. Da können die über-festen Supermark-Bagels und auch viele von Bäckereien nicht mithalten. So, jetzt aber Schluss mit dem ganzen Eigenlob.

Das beste Bagel Rezept

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Die beliebtesten Rezepte 2017

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Beste Rezepte 2017

Bereits zum vierten Mal poste ich hier auf dem Blog zu Jahresbeginn die Top-Beiträge des vergangenen Jahres. Im Jahr 2014 hat alles begonnen, im Jahr 2018 freue ich mich noch immer über jedes Rezept, das auf dem Blog erscheinen wird. Ihr Leserinnen und Leser macht mir das Bloggen zur Freude, vielen Dank für eure Kommentare und vor allem auch das Zusenden eurer Fotos von den nachgekochten Gerichten. Lasst mich bitte auch in Zukunft an euren Kochexperimenten teilhaben – über Leserpost und Fotos von nachgekochten Rezepten freue ich mich natürlich außerordentlich.

 
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Gebeizter Lachs mit Roten Rüben

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Gebeizter Lachs auf Bagels Rezept

Nachdem ich zum ersten Mal über ein Bild von einem in roten Rüben gebeizten Lachs gestolpert bin – irgendwo in der Instagram oder Pinterest Welt – wusste ich, dass ich so ein Rezept auch selbst einmal ausprobieren möchte. Diese leuchtende Farbe hat eben eine gewisse Anziehungskraft. Der gebeizte Lachs schmeckt zu meiner Überraschung erstaunlich wenig nach roten Rüben. Für Verweigerer dieses Gemüses: Die Rüben sind hier mehr für die Farbe als für den Geschmack zuständig und fügen lediglich eine leicht erdige Note hinzu. Ich habe den Fisch hier genau 2 Tage in der Salz-Zucker-Rüben Mischung ziehen lassen, würde aber schätzen, dass 1,5 Tage ebenso ausreichen.

Mit roten Rüben gebeizter Lachs Rezept

Ich esse ihn am liebsten ziemlich fein in Streifen geschnitten und auf einem frisch gebackenen Sesam Bagel (Bagel Rezept hier), großzügig mit Frischkäse bestrichen. Dazu passen Kapern, kurz eingelegte rote Zwiebeln, frischer Dill und Zitronenspalten.

Gebeizter Lachs mit roter Bete Rezept

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Schnelle Last-Minute Desserts für Weihnachten

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Ich habe hier meine liebsten Desserts, die einfach und schnell zubereitet sind, zusammengestellt. Außerdem lassen sich all diese Desserts im Voraus zubereiten. Vielleicht ist ja jemand von euch noch auf der Suche für ein Weihnachts-Dessert? Hier also meine drei Lieblingsdesserts, passend für jeden Anlass.

1. Geniales 2-Zutaten Mousse au Chocolat (ohne Ei)

Schnelles Rezep Mousse au Chocolat ohne Eier

Dieses super einfache Schokoladenmousse besteht aus nur zwei Zutaten – ganz ohne Eier oder Gelatine.
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Schnelles Vollkorn Naan – mit Video

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Luftiges Vollkorn Naan Rezept

NAAAAAANNNN! Euer Lieblingsrezept auf dem Blog, dieses einfache Naan, bekommt Begleitung. Und zwar in Form einer Vollkornvariante. An diesem Rezept für ein schnelles Vollkorn Naan habe ich etwas herumgetüftelt, da es zwar Vollkornmehl enthalten soll, aber dennoch nicht zu vollkornig-gesund schmecken soll. Ihr wisst was ich meine, oder? Auch von der Konsistenz war dieses Naan etwas mehr Herausforderung beim Entwickeln, da die Zugabe von Vollkornmehl Fladenbrote schnell einmal zu fest geraten lässt.

 

Nach vielen Test-Versuchen darf ich euch nun dieses einfache Vollkorn-Naan ohne Germ (Hefe) vorstellen. Es ist sehr schnell zusammengerührt, benötigt nur wenige Zutaten und ist eine Spur gesünder wie Fladenbrote, die ausschließlich weißes Mehl verwenden. Außerdem ist es fast genauso luftig wie mein bewährtes Naan ohne Germ – seht ihr die Luftpolster auf den Bildern?

Vollkorn Naan Fladenbrot Rezept

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Pulled Pork Sliders: 2. Platz beim Austria Food Blog Award

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Austria Food Blog Award 2017 Taste of Travel erreicht den 2. Platz in der Kategorie Food & Travel

Das Online-Journal zum Austria Food Blog Award gibt es hier zum Durchblättern (ich bin auf S 39).

Juhuuu! Meine Pulled Pork Sliders haben in der Kategorie „Food & Travel“ den 2. Platz beim Austria Food Blog Award 2017 erreicht. Ich freue mich natürlich riesig, dass diese mini Pulled Pork Sandwiches nicht nur mir taugen, sondern offenbar auch anderen Leuten, wie der Jury. Die Preisverleihung ist zwar schon Ende Oktober gewesen, ich konnte aber leider nicht persönlich dabei sein, da der Atlantik dazwischen war.

 

Nun ist das Online-Magazin zum Austria Food Blog Award 2017 präsentiert worden, in dem alle Food-BloggerInnen kurz portraitiert werden, die einen Stockerlplatz in einer der Kategorien erreicht haben. Inklusive mir auf Seite 39. Also wenn ihr neue Blogs kennen lernen wollt, ist das Journal sicher eine sehr gute Anlaufstelle. Ich hoffe natürlich, dass ihr da nicht allzu tolle Blogs findet und nicht mehr auf meiner Seite vorbeischaut ;-)

 

Das Rezept für die Pulled Pork Sliders findet ihr übrigens HIER.

 

 

Granola – Selbstgemachtes Knuspermüsli

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Kürbiskern Granola Rezept

Seit einigen Jahren ist Granola für mich nicht mehr wegzudenken. Ich nehme an, dazu hat mein mehrjähriger Aufenthalt in den USA beigetragen. Dort ist Granola allgegenwärtig und man stolpert praktisch immer wieder darüber. In Supermärkten genauso wie in Frühstückslokalen (vor allem In-Lokale) oder Smoothie-Bars, wo Granola als Topping für die Smoothie-Bowls verwendet wird. Als ich dann für meine Kolumne „USA-EssBar“ für den Standard exzessiv Granolas testgebacken habe, gab es kein zurück mehr. Von nun an gehört dieses Knuspermüsli einfach zum Alltag. Meist esse ich Granola auf Naturjoghurt mit Ahornsiurp als schnellen Nachmittagssnack, aber auch mit Milch (ich steh ja leider auf die gezuckerte Mandel- und Sojamilch) schmeckt es absolut fantastisch. Granola war auch das erste, das ich nach unserem Umzug von Boston nach Wien in unserem Ofen gebacken habe. Als zweites übrigens diese Linzer Kekse. Umso erstaunter war ich, als ich bemerken musste, dass ich noch kein einziges Granola-Rezept hier auf dem Blog gepostet habe. Auf meinem englischsprachigen Blog Lilvienna ist bereits ein nussiges Granola vorhanden, und in meinem Notizbuch überhaupt gefühlte 20 Rezepte. Ich werde daher nach und nach verschiedene Granolas hier posten.

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Linzer Kekse & Neuigkeiten

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Linzer Kekse Rezept

Dieser Blogeintrag hat lange auf sich warten lassen. Und das gleich in zweifacher Hinsicht.

 

    • Erstens: Ich habe die Fotos dieser Linzer Keksen vor zwei Jahren gemacht und habe es erst jetzt geschafft, das Rezept online zu stellen. Die ersten Kekse, die ich hier auf dem Blog gepostet habe, waren Vanillekipferl und Kokosbusserl, zwei der wohl traditionellsten Kekssorten in Österreich. Die darauffolgenden Jahre haben sich dann der Abwechslung halber diese amerikanischen Chocolate Crinkle Cookies (Suchtfaktor!) und die italienischen Amaretti Kekse (passen einfach immer!) dazwischen geschlichen. Daher darf es jetzt ruhig wieder einmal ein österreichischer Klassiker sein: Linzer Kekse!
    • Zweitens: Jaaaaa, es gibt mich noch. Ich habe jetzt schon seit laaaaaaanger Zeit kein Rezept mehr hier gepostet. So eine lange Pause hat es überhaupt noch nie gegeben. Das hat einen guten Grund. Wir hatten nämlich alle Hände voll mit Packen und Übersiedeln zu tun. Wir sind kürzlich von Boston zurück nach Österreich gezogen. Nach 3,5 Jahren an der US-Ostküste sind wir, sprich die Keksbäckerin und der Kekstester, nun wieder in der alten Heimat Wien anzutreffen. Es war keine Entscheidung, die wir Hals über Kopf trafen, aber dennoch wird die Zeit bekanntlich vor dem tatsächlichen Umzug dann immer knapp. Ich habe daher ausschließlich für meine Kolumne im STANDARD getestet und gekocht und die restlichen Wochen dafür verwendet, alles so geordnet wie möglich (haha) in Boston abzuschließen. Organisatorisch ist das ein ganz anderer Aufwand als innerhalb eines Landes oder sogar der gleichen Stadt zu übersiedeln. Mehr dazu schreibe ich dann einmal in einem eigenen Beitrag, falls Interesse besteht. Lasst es mich wissen…

Und noch etwas sehr Erfreuliches: Meine Pulled Pork Sliders haben den 2. Platz in der Kategorie „Food & Travel“ beim Austria Food Blog Award 2017 erreicht. Juhuu!

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Grain Salad with Kale and Plums

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Grain Salad mit Grünkohl Rezept

Dieser Salat ist in 5 Minuten zubereitet. Versprochen! Es wird noch besser: Man benötigt nur 3 Zutaten und ein Dressing. Überredet?

 

Salat ist und war nicht immer mein Liebling – und schon gar nicht als „Ersatz“ für ein Mittagessen. Dies hat sich schlagartig geändert, seit ich meine Salate um ein paar Kohlenhydrate erweitere, wie bei diesen Grain Salads, die hier in Boston an fast an jeder Ecke angeboten werden. Im Gegensatz zu Salaten, die großteils aus Blättern und Gemüse bestehen, bleibt man nach einem Grain Salad  für mehr als zwei Stunden satt.

 

Für diesen herbstlichen California-Style Kale & Grain Salad – klingt doch gleich besser oder? – braucht es nicht mehr als eine Hand voll Zutaten. Sehr oft, wenn vom Vortag noch etwas Bulgur, Couscous oder wie hier Gerste übrig ist, mache ich mir eine Grain Bowl oder eben einen Grain Salad als Resteverwertung. Ich habe das Rezept daher auch nur für eine Person, maximal zwei Personen, ausgerichtet, weil ja meistens keine sehr große Menge an Reis & Co übrig bleibt. Dieses Rezept ergibt eine große Portion.

 

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