Schnelles Vollkorn Naan – mit Video

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Luftiges Vollkorn Naan Rezept

NAAAAAANNNN! Euer Lieblingsrezept auf dem Blog, dieses einfache Naan, bekommt Begleitung. Und zwar in Form einer Vollkornvariante. An diesem Rezept für ein schnelles Vollkorn Naan habe ich etwas herumgetüftelt, da es zwar Vollkornmehl enthalten soll, aber dennoch nicht zu vollkornig-gesund schmecken soll. Ihr wisst was ich meine, oder? Auch von der Konsistenz war dieses Naan etwas mehr Herausforderung beim Entwickeln, da die Zugabe von Vollkornmehl Fladenbrote schnell einmal zu fest geraten lässt.

 

Nach vielen Test-Versuchen darf ich euch nun dieses einfache Vollkorn-Naan ohne Germ (Hefe) vorstellen. Es ist sehr schnell zusammengerührt, benötigt nur wenige Zutaten und ist eine Spur gesünder wie Fladenbrote, die ausschließlich weißes Mehl verwenden. Außerdem ist es fast genauso luftig wie mein bewährtes Naan ohne Germ – seht ihr die Luftpolster auf den Bildern?

Vollkorn Naan Fladenbrot Rezept

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Pulled Pork Sliders: 2. Platz beim Austria Food Blog Award

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Austria Food Blog Award 2017 Taste of Travel erreicht den 2. Platz in der Kategorie Food & Travel

Das Online-Journal zum Austria Food Blog Award gibt es hier zum Durchblättern (ich bin auf S 39).

Juhuuu! Meine Pulled Pork Sliders haben in der Kategorie „Food & Travel“ den 2. Platz beim Austria Food Blog Award 2017 erreicht. Ich freue mich natürlich riesig, dass diese mini Pulled Pork Sandwiches nicht nur mir taugen, sondern offenbar auch anderen Leuten, wie der Jury. Die Preisverleihung ist zwar schon Ende Oktober gewesen, ich konnte aber leider nicht persönlich dabei sein, da der Atlantik dazwischen war.

 

Nun ist das Online-Magazin zum Austria Food Blog Award 2017 präsentiert worden, in dem alle Food-BloggerInnen kurz portraitiert werden, die einen Stockerlplatz in einer der Kategorien erreicht haben. Inklusive mir auf Seite 39. Also wenn ihr neue Blogs kennen lernen wollt, ist das Journal sicher eine sehr gute Anlaufstelle. Ich hoffe natürlich, dass ihr da nicht allzu tolle Blogs findet und nicht mehr auf meiner Seite vorbeischaut ;-)

 

Das Rezept für die Pulled Pork Sliders findet ihr übrigens HIER.

 

 

Granola – Selbstgemachtes Knuspermüsli

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Kürbiskern Granola Rezept

Seit einigen Jahren ist Granola für mich nicht mehr wegzudenken. Ich nehme an, dazu hat mein mehrjähriger Aufenthalt in den USA beigetragen. Dort ist Granola allgegenwärtig und man stolpert praktisch immer wieder darüber. In Supermärkten genauso wie in Frühstückslokalen (vor allem In-Lokale) oder Smoothie-Bars, wo Granola als Topping für die Smoothie-Bowls verwendet wird. Als ich dann für meine Kolumne „USA-EssBar“ für den Standard exzessiv Granolas testgebacken habe, gab es kein zurück mehr. Von nun an gehört dieses Knuspermüsli einfach zum Alltag. Meist esse ich Granola auf Naturjoghurt mit Ahornsiurp als schnellen Nachmittagssnack, aber auch mit Milch (ich steh ja leider auf die gezuckerte Mandel- und Sojamilch) schmeckt es absolut fantastisch. Granola war auch das erste, das ich nach unserem Umzug von Boston nach Wien in unserem Ofen gebacken habe. Als zweites übrigens diese Linzer Kekse. Umso erstaunter war ich, als ich bemerken musste, dass ich noch kein einziges Granola-Rezept hier auf dem Blog gepostet habe. Auf meinem englischsprachigen Blog Lilvienna ist bereits ein nussiges Granola vorhanden, und in meinem Notizbuch überhaupt gefühlte 20 Rezepte. Ich werde daher nach und nach verschiedene Granolas hier posten.

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Linzer Kekse & Neuigkeiten

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Linzer Kekse Rezept

Dieser Blogeintrag hat lange auf sich warten lassen. Und das gleich in zweifacher Hinsicht.

 

    • Erstens: Ich habe die Fotos dieser Linzer Keksen vor zwei Jahren gemacht und habe es erst jetzt geschafft, das Rezept online zu stellen. Die ersten Kekse, die ich hier auf dem Blog gepostet habe, waren Vanillekipferl und Kokosbusserl, zwei der wohl traditionellsten Kekssorten in Österreich. Die darauffolgenden Jahre haben sich dann der Abwechslung halber diese amerikanischen Chocolate Crinkle Cookies (Suchtfaktor!) und die italienischen Amaretti Kekse (passen einfach immer!) dazwischen geschlichen. Daher darf es jetzt ruhig wieder einmal ein österreichischer Klassiker sein: Linzer Kekse!
    • Zweitens: Jaaaaa, es gibt mich noch. Ich habe jetzt schon seit laaaaaaanger Zeit kein Rezept mehr hier gepostet. So eine lange Pause hat es überhaupt noch nie gegeben. Das hat einen guten Grund. Wir hatten nämlich alle Hände voll mit Packen und Übersiedeln zu tun. Wir sind kürzlich von Boston zurück nach Österreich gezogen. Nach 3,5 Jahren an der US-Ostküste sind wir, sprich die Keksbäckerin und der Kekstester, nun wieder in der alten Heimat Wien anzutreffen. Es war keine Entscheidung, die wir Hals über Kopf trafen, aber dennoch wird die Zeit bekanntlich vor dem tatsächlichen Umzug dann immer knapp. Ich habe daher ausschließlich für meine Kolumne im STANDARD getestet und gekocht und die restlichen Wochen dafür verwendet, alles so geordnet wie möglich (haha) in Boston abzuschließen. Organisatorisch ist das ein ganz anderer Aufwand als innerhalb eines Landes oder sogar der gleichen Stadt zu übersiedeln. Mehr dazu schreibe ich dann einmal in einem eigenen Beitrag, falls Interesse besteht. Lasst es mich wissen…

Und noch etwas sehr Erfreuliches: Meine Pulled Pork Sliders haben den 2. Platz in der Kategorie „Food & Travel“ beim Austria Food Blog Award 2017 erreicht. Juhuu!

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Grain Salad with Kale and Plums

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Grain Salad mit Grünkohl Rezept

Dieser Salat ist in 5 Minuten zubereitet. Versprochen! Es wird noch besser: Man benötigt nur 3 Zutaten und ein Dressing. Überredet?

 

Salat ist und war nicht immer mein Liebling – und schon gar nicht als „Ersatz“ für ein Mittagessen. Dies hat sich schlagartig geändert, seit ich meine Salate um ein paar Kohlenhydrate erweitere, wie bei diesen Grain Salads, die hier in Boston an fast an jeder Ecke angeboten werden. Im Gegensatz zu Salaten, die großteils aus Blättern und Gemüse bestehen, bleibt man nach einem Grain Salad  für mehr als zwei Stunden satt.

 

Für diesen herbstlichen California-Style Kale & Grain Salad – klingt doch gleich besser oder? – braucht es nicht mehr als eine Hand voll Zutaten. Sehr oft, wenn vom Vortag noch etwas Bulgur, Couscous oder wie hier Gerste übrig ist, mache ich mir eine Grain Bowl oder eben einen Grain Salad als Resteverwertung. Ich habe das Rezept daher auch nur für eine Person, maximal zwei Personen, ausgerichtet, weil ja meistens keine sehr große Menge an Reis & Co übrig bleibt. Dieses Rezept ergibt eine große Portion.

 

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American Apple Pie

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American Apple Pie Bestes Rezept

Apple Pie ist eines der beliebtesten Gerichte hier in den USA. Ob in Form eines gedeckten Pies oder mit Gitter, Apple Pie wird fast immer als Inbegriff der USA gesehen. Nicht umsonst gibt es das Sprichwort: „As American as apple pie.“ Nachdem ich nun bereits seit mehr als drei Jahren hier in Boston wohne, darf auf dem Blog natürlich ein „Old fashioned apple pie“ nicht fehlen. Ein Pie-Rezept gibt es bereits auf dem Blog, nämlich eines mit Erdbeeren. Nachdem diese jetzt nicht mehr Saison haben, sind Äpfel an der Reihe. Ich würde sagen, Apple Pie ist für US-Amerikaner in etwa so wie für uns Österreicher der Apfelstrudel (Rezept hier). Ein Klassiker, den fast jeder mag und für den es hunderte verschiedene Rezepte gibt. Natürlich ist nur das eigene Familienrezept das einzig Wahre. Nachdem ich bei Pie auf kein Familienrezept zurückgreifen kann, habe ich mir mein eigenes gebastelt.

 

Tipp für knusprige Pie-Crust

Die Pie-Crust, also der Teigboden und –deckel, wird aus Mürbteig zubereitet. Ich habe dafür das Rezept von meinem Strawberry-Pie verwendet, da es sich sehr gut bewährt hat und einfach immer funktioniert. Der Teig schmeckt übrigens so grandios, dass ich mich beim Ausrollen und Teig-in-die-Form-passen immer über möglichst viele Teigreste freue, die ich zu einem Taler zusammenknete (ähnlich amerikanischen „Biscuits“) und neben dem Pie im Ofen mitbacke.

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Erfreuliche News: Im Finale des Austrian Food Blog Awards

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Dieser Blogeintrag freut mich ganz, ganz besonders. Zwei meiner Rezepte sind in die engere Auswahl für den Austrian Food Blog Award gekommen. Meine Pulled Pork Sliders haben es in die Shortlist der Kategorie „Food & Travel“ geschafft und die Allerheiligen Steigerl (Himmelsleiter) sind im Finale der Kategorie „Kulinarische Schätze“ zu finden. Von jeweils über 100 eingerechten Rezepten pro Kategorie wurden Jeweils 6 Rezepte als Finalisten für die Shortlist ausgewählt. Nun ist die Jury am Zug und wählt ihren Favoriten. Am 21. Oktober werden dann die Gewinner bekannt gegeben. Drückt mir die Daumen!

 

Update November 2017: Euer Daumendrücken hat sich gelohnt!! Meine Pulled Pork Sliders sind in der Kategorie Food & Travel auf Platz 2 gelandet. Juhuuuu. 

Chiapudding mit Zwetschkenröster

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Chiapudding mit Zwetschkenröster Rezept

Dieses Grundrezept für Chiapudding gelingt immer, egal welche Milch man vorzieht. Meist wird hier in den USA für Chiapudding zu Pflanzenmilch gegriffen – am beliebtesten sind Kokos-, Mandel- oder Sojamilch. Von den europäischen Vorlieben, weiß ich derzeit weniger, da ich seit einigen Jahren in Boston lebe. Ich nehme an, sie werden ähnlich sein, da Trends im kulinarischen Bereich üblicherweise aus den USA nach Europa überschwappen. Warum eigentlich? Könnte das nicht einmal umgekehrt sein?

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Pomodori Semi Secchi – Halbgetrocknete Tomaten

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Semi getrocknete Tomaten Rezept

Es gibt fast nichts Besseres auf einer Pizza oder in einem Salat als halbgetrocknete Tomaten. Tomaten nach dieser Zubereitungsweise vereinen die Vorteile von frischen und von getrockneten Tomaten: Sie sind einerseits noch saftig weil sie nicht wie sonnengetrocknete Tomaten fast gänzlich ihre Flüssigkeit verlieren, andererseits wird ihnen durch das Trocknen bereits genug Saft entzogen um ihre natürliche Süße in den Vordergrund zu bringen. Pomodori (Tomaten) semi (halb) secci (trocken) sind eben so ein perfektes Mittelding.
Diese halbgetrockneten Tomaten passen perfekt für Salate, als Pizza-Topping (die Pizza erst nach dem Backen damit belegen), zu Pasta oder als Antipasti.

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Taboulé – Bulgur-Salat mit Petersilie

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Tabbouleh Rezept

An heißen Tagen gibt es kaum ein besseres Mittagessen als einen Salat, oder besser gesagt: einen Salat mit Substanz. Blattsalate machen nur bedingt oder kurzfristig satt – das ist mit einem Salat auf Getreidebasis ganz und gar nicht der Fall. Taboulé (oder Tabbouleh) ist auch unter dem Namen „Petersiliensalat“ bekannt, was auf die große Menge an fein gehackter Petersilie, die er enthält, zurückzuführen ist. Das folgende Rezept ist ein sehr klassisches, was die Zutaten betrifft.

 

Hauptbestandteil ist Bulgur, ein vorgedämpfter (parboiled) und zerkleinerter Weizen. Meist wird für die Herstellung Hartweizen verwendet. Nach dem Dämpfen wird der Weizen zerkleinert und als feiner oder grober Bulgur verkauft. Feiner Bulgur ist schneller weich gekocht als grober. Ich verwende für dieses Rezept einen relativ grob zerkleinerten Bulgur.

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Brioche French Toast mit Erdbeeren

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Flaumiger French Toast Rezept

Ein French Toast darf in den USA in keinem Frühstückslokal fehlen. Im deutschsprachigen Raum ist dieses Gericht den meisten als Arme Ritter bekannt. Was das verwendete Brot für French Toast betrifft, gibt es eine Vielzahl an Varianten: Manche verwenden Weißbrot, andere Brioche oder Toastbrot und neuerdings finden ich häufiger Croissants French Toasts auf den Speisekarten der Lokale.

Welches Brot auch immer verwendet wird – ich verwende hier einen selbstgemachten Brioche-Striezel – es sollte nicht frisch sein. Trockenes Brot saugt die Milch-Ei-Masse viel besser auf als frisches. Was die Gewürze betrifft, habe ich hier eine klassische Variante gewählt: Zimt, Vanille und Salz reichen aus. Flüssiges Vanille-Extrakt (nicht Aroma!), das hier in den USA statt Vanillezucker verwendet wird, eignet sich zum Mischen mit der Ei-Masse besser. Wer keines zur Verfügung hat, kann auch herkömmlichen Vanillezucker verwenden. Die fertigen French Toasts sollen außen schön goldbraun sein und innen durchbacken aber dennoch saftig. Ein zu langes Backen oder Warmhalten im Backofen macht sie trocken.

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Grüne Frühlings-Tacos

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Soft Tacos mit Spinat und Kichererbsen Rezept

Diese Soft Tacos sind mit dem Besten, was der Frühling zu bieten hat, belegt: Frische Radieschen, der erste Spinat und knackiges Rotkraut, das zwar vorwiegend im Winter Saison hat, aber sehr lange gelagert werden kann. Die Zutaten lassen sich beliebig abwandeln und erweitern – je nachdem was gerade saisonal erhältlich ist.

 

Soft Tacos sind übrigens ideal als Reste-Verwertung. Ob kurz angebratenes oder frisches Gemüse, Obst, Protein (Fleisch, Fisch, Tofu) oder Hülsenfrüchte – auf Tacos schmeckt so ziemlich alles gut.

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Selbstgemachter Holunderblüten-Sirup

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Selbst gemachter Holunderblütensirup RezeptEs gibt kaum etwas Besseres an einem heißen Sommertag als einen Weißen Spritzer mit einem Schuss Holunderblütensaft – in Österreichs Gastronomie auch oft unter dem Namen „Kaiserspritzer“ erhältlich. Die essentielle Zutat, die aus einem herkömmlichen Weißen Spritzer ein Getränk macht, das zu allen, aber wirklich allen Anlässen passt und die Angelegenheit ein bisschen veredelt, ist der selbst gemachte Holunderblüten-Sirup, auch Hollersaft oder Holunderblütensaft genannt.

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