Pizza Funghi – mit frischen Pilzen und Tomaten
Rezept für Pizza Funghi mit frischen Champignons und Tomaten. Die Basis bildet ein knuspriger Pizzateig mit luftigem Rand. Ganz einfach auf einem Backblech backen (kein Pizzastein etc. nötig).
Ergibt: 2 Portionen (1 gr. Backblech)
Zutaten
- Pizzateig
(430 g = Hälfte meines Pizzateig-Rezepts)
Sauce:
- 70 g passierte Tomaten (= Passata)
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Belag:
- 125 g braune Champignons (ca. 5 große)
- 1-2 Tomaten (je nach Größe)
- 70 g Gouda (ersatzweise Mozzarella, siehe Tipp)
- Frisches Basilikum
Zubereitung
Teig ausrollen:
- Die Arbeitsfläche und den Teig gut bemehlen. Den Pizzateig von der Mitte ausgehend mit den Händen kreisförmig auseinanderdrücken, dabei einen 1-2 cm Rand lassen. Sollte sich der Teig schlecht ziehen lassen, diesen zwischendurch 5 Minuten rasten lassen, damit er sich entspannt.
- Den Teig immer weiter auseinanderdrücken und für eine große Blechpizza in eine ovale oder rechteckige Form ziehen. Der Pizzaboden soll gut bemehlt und nicht klebrig sein. Den Teig auf ein Backblech legen und noch etwas in Form ziehen.
Tomatensauce:
- Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit getrocknetem Basilikum, Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 250 °C Heißluft vorheizen.
Belag:
- Für den Belag die Tomate(n) waschen, abtropfen lassen und in ½ cm dünne Scheiben schneiden (mit dick geschnittenen Tomaten wird der gebackene Teig zu feucht). Die Champignons ebenfalls putzen und in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Den Käse reiben.
- Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen, die Ränder freilassen. Die Champignons darauf verteilen, dann Tomatenscheiben und abschließend Käse.
- Die Pizza im heißen Ofen (Mitte) ca. 12 Minuten backen, bis Teig und Belag golden sind. Frisches Basilikum auf der Pizza verteilen und servieren.
Tipps
Käse: Ich bevorzuge Gouda statt Mozzarella, hier von einem Käseblock selbst gerieben. Natürlich passt aber auch geriebener Mozzarella sehr gut (frischen finde ich für diese Pizza zu wässrig). 70 g Käse ergeben eine Pizza mit leichtem Käsebelag, gerne mehr verwenden.