Torrejas French Toast
Rezept für lateinamerikanischen French Toast – perfekt fürs Frühstück und zum Brunch. Mit selbst gemachtem Sirup schmeckt er am besten.
Ergibt: 10 Stück (ca. 3 Portionen)
Zutaten
Sirup (für ca. 100 ml, es bleibt Sirup übrig):
- 75 g Zucker (auch brauner Zucker schmeckt super)
- 75 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 2 Streifen Bio-Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt (oder –zucker)
- 1 Sternanis (optional; für ein weniger intensives Aroma nur 1/2 Sternanis nehmen)
- --> Schnellversion: Statt selbst gemachtem Sirup kann Ahornsirup verwendet werden.
Torrejas:
- 1/2 Weißbrot - frisch od. angetrocknet, ohne harter Kruste (siehe Tipp)
- 200 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder –zucker)
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Ei (M)
Zubereitung
- Zuerst den Sirup zubereiten. Dafür alle Zutaten in einem kleinen Topf für 3 Minuten leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Gewürze noch etwas im Sirup ziehen lassen. Inzwischen den Rest vorbereiten.
- Das Brot in 2 cm Scheiben schneiden und auf einem großen, flachen Teller oder in einer Auflaufform auflegen. Das Ei in eine Schale schlagen und verquirlen.
- Den Sirup in ein Schraubglas gießen und die Gewürze (Zimtstange, Orangenschale, Sternanis) sowie ca. 1 EL des Sirups im Topf lassen. Milch, Vanilleextrakt und Zimtpulver in den Topf dazugeben.
- Die Milch unter Rühren erhitzen und anschließend gleichmäßig über das Weißbrot gießen. Die Brotscheiben wenden, sodass sie mit Milch vollgesogen sind. Sollte die Milch zu wenig sein, noch löffelweise zusätzliche Milch darüber träufeln (bei mir ist es sich mit den 200 ml Milch genau ausgegangen).
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die angesogenen Weißbrote im Ei wenden und beidseitig goldbraun backen. Die Torrejas heiß mit etwas Sirup servieren. Gutes Gelingen!
Tipps
Weißbrot: Für Torrejas kann jedes Weißbrot verwendet werden – egal ob frisch, zäh oder angetrocknet. Von Baguettes mit sehr knuspriger Kruste rate ich ab. Ich habe für dieses Rezept die Hälfte eines etwas größeren Baguettes (ca. 200 g, 10 Scheiben) verwendet und es über Nacht in einem Plastiksackerl (großer Gefrierbeutel) aufbewahrt, um die Kruste aufzuweichen.
Zimtstange und Sternanis: Beides lässt sich öfter verwenden. Nach Verwendung gründlich abwaschen und trocknen lassen. Die Zimtstange für ein intensiveres Aroma mit einem Messer aufrauen/abkratzen.