Schnelles Kürbis Chili – in 20 Minuten fertig
Dieses cremige Kürbis Chili steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Es wird nur ein Topf benötigt und die Zubereitung ist sehr einfach!
Ergibt: 4 Portionen (mit Beilage wie Brot/Reis)
Zutaten
- Ca. 350 g Hokkaido Kürbis (= 300 g geputzte Stücke)
- 1 mittlere Zwiebel (120 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Mais (ca. 270 g Abtropfgewicht, Ersatz siehe Tipp)
- 1 Dose (400 g) stückige/gehackte Tomaten mit Basilikum (ersatzweise passierte Tomaten)
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Borlotti Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht; ersatzweise Wachtelbohnen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 gehäufter EL Chili Powder Gewürzmischung
- 1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver (optional, aber empfohlen)
- 1 EL Tomatenmark (optional, siehe Tipp)
- 1 gestr. TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Salz
Zubereitung
- Den Kürbis waschen (unschöne Stellen auf der Haut lassen sich mit einem Messer oder Gemüseschäler entfernen) und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen weich wird, andere Kürbissorten hingegen schon. Den Kürbis in kleine, ca. 1,5- 2 cm Stücke schneiden.
- Die Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze in 2 EL Öl unter Rühren leicht golden anbraten, ca. 3 Minuten. Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Die Kürbisstücke für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze unterrühren – dabei sollten Knoblauch und Zwiebel nicht zu dunkel werden.
- Chili Powder, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark einrühren. Anschließend die Dosentomaten dazugeben. Etwas Wasser in die Dose füllen und die Tomatenreste ebenfalls in den Topf leeren.
- Beide Bohnensorten in einem Sieb abspülen. Bohnen, Mais, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Umrühren und das Chili ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch etwas salzen. Nach Belieben mit Brot und/oder Reis servieren.
Tipps
Tomatenmark: Das Tomatenmark macht die Chilisauce cremiger, ist geschmacklich aber kein Muss.
Mais: Ich mache dieses Chili auch oft ohne Mais und gebe stattdessen anderes Gemüse dazu. Wurzelgemüse wie Karotte, Pastinake oder gelbe Rübe passen geschmacklich zum Beispiel sehr gut in dieses Chili und sind eine passende Ergänzung bzw. ein guter Mais-Ersatz.