Schnelle Mac and Cheese ohne Ofen
Einfaches Mac and Cheese Rezept ohne Backofen. Auf dem Herd sind sie in 15 Minuten fertig. Kein Überbacken im Ofen, kein Anrösten von Semmelbröseln.
Ergibt: 3 -4 Personen (Hauptgericht)
Zutaten
- 150 g Käse (siehe Tipp)
- 360 g Hörnchen-Nudeln
- 30 g Butter (ca. 3 EL zerlassen)
- 20 g glattes Mehl (ca. 2 leicht gehäufte EL)
- 350 ml kalte Milch
- Ca. 1/4 bis 1/3 TL feines Salz (je nach Käsesorte)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Bestreuen:
- Einige zerbröselte salzige Lieblingscracker
- Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Käse grob reiben.
- Die Nudeln laut Packungsanweisung in einem großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Währenddessen die Butter in einem mittleren Topf oder einer großen Pfanne zerlassen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und rund 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Die Konsistenz sollte cremig-saucig sein. Wenn zu viel Mehl bzw. zu wenig Butter verwendet wurde, entstehen Klumpen – dann mehr Butter einrühren.
- Die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen und die gesamte kalte Milch auf einmal zugeben. Mit dem Schneebesen kurz durchrühren und unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Die Béchamelsauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Den geriebenen Käse einrühren und bei kleiner Hitze (oft reicht auch Nachwärme) unter Rühren schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln in ein Sieb abgießen und in den Topf/die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen. Auf Teller verteilen und mit zerbröselten Crackern und gehackter Petersilie servieren.
Tipps
Käse: Hier verwendet: 50 g Gouda und 100 g würziger, oranger Cheddar (sharp cheddar). Im Prinzip lässt sich fast jeder Hartkäse verwenden, milde Sorten schmecken für Mac and Cheese jedoch ein bisschen fade. Ich verwende daher immer einen Mix aus einem würzigeren Hartkäse wie Bergkäse und einem milden Käse wie Gouda. Einfach nach Vorliebe variieren.
Gewürze: Mac and Cheese glänzen durch ihre Schlichtheit. Sie lassen sich aber natürlich mit weiteren Gewürzen ergänzen, wie einer Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe oder mit 1 TL Dijon Senf für eine fein-würzige Note.