Saftiger Pfirsich Crumble mit knusprigen Streuseln
Saftige Pfirsiche und knusprige Streuseln machen einen perfekten Pfirsich Crumble (Peach Crumble) aus. Kein Schälen der Pfirsiche nötig!
Ergibt: 1 Form mit 21x21 cm oder eine runde Form mit ca. 24 cm Ø (siehe Tipp)
Zutaten
Pfirsich-Basis:
- 3/4 kg reife Pfirsiche, ca. 8 Stück (siehe Tipp)
- 40 g Zucker (ca. 3 EL)
- 1/2 gestr. TL Zimt
- 1 TL geriebener Ingwer (optional)
Streuselteig:
- 75 g Mehl (W480 glatt od. universal)
- 75 g geriebene Haselnüsse
- 60 g brauner Zucker, am besten grobkörnig
- 1/2 gestr. TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 80 g kalte Butter
- Zum Servieren: Vanilleeis
Zubereitung
- Die Pfirsiche entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pfirsichspalten in einer Schüssel oder gleich in der Backform (ca. 21x21 cm od. 24 cm Ø) mit Zucker, Zimt und nach Belieben mit geriebenem Ingwer vermengen. Beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingern in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Zutaten gut zusammenhalten – ähnlich einem Keksteig.
- Die Pfirsiche samt Saft in der Backform verteilen. Den Teig darüber bröseln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für rund 30 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit sollten die Pfirsiche sichtbar köcheln. Falls sie das nicht tun und das Topping bereits goldbraun ist: Die Form mit Alufolie abdecken und noch einige Minuten länger im Ofen lassen.
- Den Crumble aus dem Ofen holen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Warm mit Vanilleeis servieren. Gutes Gelingen!
Tipps
Pfirsiche:
Die Pfirsiche sollen wirklich gut reif sein, damit die Früchte beim Backen weich und saftig werden. Wer es gerne sehr fruchtig hat, kann statt 3/4 kg auch 1 kg Früchte verwenden. Ich habe das Rezept so einfach wie möglich gehalten und verzichte auch auf das Schälen der Pfirsiche. Wer sich an Pfirsichschalen stört, kann die Früchte vor dem Zerkleinern schälen oder sie, statt in Spalten zu schneiden, klein würfeln - so fallen die Schalen weniger auf.
Backform:
Am besten eignet sich eine Form aus Glas, Keramik oder Edelstahl. Aluminiumformen sollten vermieden werden. Durch Erhitzen saurer Lebensmittel, wie Früchte, kann Aluminium aus der Form gelöst werden und in die Lebensmittel übergehen. Die Verwendung von Backpapier kann ich nicht empfehlen, das dieses durch die feuchten Früchte stark aufweicht und leicht reißt (siehe Bilder).