Luftige Focaccia mit Thymian
Dieses Rezept ergibt eine dicke, luftige und weiche Focaccia. Die Focaccia ist eine ideale Beilage zum Grillen und eignet sich auch perfekt zum Halbieren und Füllen als Sandwich.
Ergibt: 1 Form mit 33x22 cm oder etwas größer
Zutaten
Teig:
- 260 ml warmes Wasser
- 1/3 Würfel (14 g) frische Hefe oder 5 g (2 leicht gehäufte TL) Trockenhefe
- 2 gestr. TL (8 g) feines Salz
- 2,5 EL (22 g) Olivenöl
- 400 g Weizenmehl (W700, Deutschland Type 550)
Topping:
- 1 EL Olivenöl, plus mehr für Schüssel und Form
- 1 TL getrockneter Thymian (ersatzweise andere Kräuter oder für ein "Focaccia pur" weglassen)
- Ein paar Zweige frischer Thymian (optional, zum Bestreuen nach dem Backen)
Zubereitung
- Hefe in einer großen Rührschüssel mit warmem Wasser auflösen. Salz und Olivenöl dazugeben.
- Die Hälfte des Mehls mit einem Kochlöffel einrühren bis die Zutaten gut vermengt sind, rund 1 Minute. Anschließend das restliche Mehl zugeben und rühren, bis sich die Bestandteile zu einem groben Teig verbinden.
- Den Teig entweder direkt in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 8-10 Minuten kneten. Der Teig ist weich und klebrig, trotzdem wenn möglich kein zusätzliches Mehl zugeben - das macht die Focaccia fest und weniger luftig.
- Den Teig in eine saubere und großzügig mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben, kurz darin drehen, damit der gesamte Teig mit Öl bedeckt ist und zugedeckt für rund 1/2 Stunde bei warmer Zimmertemperatur (45 Minuten bei kühlerer) auf das doppelte Volumen gehen lassen.
- Eine rechteckige Form (33x22 cm oder größer) mit Öl auspinseln oder mit Backpapier belegen und zusätzlich mit Öl auspinseln. Den Teig in die Form geben und vorsichtig auf eine gleichmäßige Stärke auseinanderziehen ohne die darin enthaltenen Luftblasen zu zerstören.
- 1 EL Olivenöl auf dem Teig verteilen und mit einem Pinsel oder den Fingern den Teig damit bestreichen. Mit den Finger Dellen in den Teig machen und anschließend mit getrocknetem Thymian bestreuen. Den Teig nochmals rund 1/2 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Der Teig muss nicht zugedeckt werden, da ihn das Öl vor dem Austrocknen schützt. Wer auf das zweite Mal Gehenlassen verzichten möchte, siehe Tipp unten.
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Focaccia backen bis sie goldbraun ist, rund 20 Minuten.
- Focaccia mindestens 10 Minuten (besser etwas länger) auskühlen lassen, eventuell noch mit etwas frischem Thymian bestreuen, und in Stücke schneiden.
Tipps
Ohne 2. Gehen: Wer auf das zweite Mal Gehen lassen verzichten möchte, kann die Focaccia stattdessen direkt in den nicht vorgeheizten Ofen geben. Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze einschalten und backen, bis die Focaccia golden ist, rund 25-30 Minuten.