Garam Masala Gewürzmischung (6 Gewürze)
Garam Masala ist eine der wichtigsten Gewürzmischungen der indischen Küche. Der Mix aus 6 Gewürzen lässt sich ganz schnell zu Hause machen! Bereits eine Prise Garam Masala verleiht Gerichten den „typisch indischen“ Geschmack.
Ergibt: 90 ml (1 kleines Glas)
Zutaten
- 2 EL Korianderkörner
- 3 EL Kreuzkümmelsamen
- 3 Nelken
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung
- Die Korianderkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie beginnen zu duften und etwas dunkler werden. Die Korianderkörner herausnehmen und abkühlen lassen.
- Anschließend die Kreuzkümmelsamen in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften (die Gewürze nicht zusammen rösten, sie benötigen unterschiedlich lange). Den Kreuzkümmel ebenfalls abkühlen lassen.
- Die gerösteten Gewürze sowie die Nelken zusammen in einem Mörser zu Pulver zerstoßen oder in einer Gewürzmühle mahlen. Ich verwende eine elektrische Kaffeebohnen-Mühle, die ich ausschließlich für Gewürze verwende. Die gemahlenen Gewürze (Pfeffer, Zimt und Kardamom) gründlich untermengen.
- Das Garam Masala in einem Schraubglas oder einem anderen dicht verschließbaren Gefäß aufbewahren, damit das Aroma länger erhalten bleibt. Das Gewürz hält mind. 1 Jahr – das Aroma verblasst aber mit der Zeit etwas.
Tipps
Quer durch Indien variieren die Zutaten, die im Gewürzmix enthalten sind – je nach Region und Vorliebe. Darum schmeckt kein Garam Masala wie das andere.