Eingelegte pinke Zwiebeln, süß-sauer (30 Minuten)
Diese süß-sauer eingelegten Zwiebeln peppen Tacos, Burger, belegte Brote, Salate, Bowls, Pizza oder Käsetoasts auf. Die pinken Zwiebeln sind in 30 Minuten fertig und benötigen nur wenige Zutaten. Sie schmecken süß-sauer, sind aber dennoch mild (kein scharfer Zwiebelgeschmack).
Ergibt: 1 mittleres Schraubglas (ca. 180 ml)
Zutaten
- 2 kleine rote Zwiebeln (100 g)
- 1 leicht gehäufter EL (20 g) Zucker
- 1 TL (6 g) Salz
- 80 ml weißer Balsamicoessig (Condimento Bianco) (ersatzweise Weißweinessig oder Apfelessig)
- 40 ml Wasser
- 1 TL Koriandersamen (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Zucker, Salz, Essig, Wasser und Koriandersamen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebelringe dazugeben und 1 Minute köcheln lassen.
- Die Zwiebeln samt Sud in ein Schraubglas füllen und verschließen. Bei Zimmertemperatur abkühlen und ziehen lassen. Die pinken Zwiebeln bereits nach 30 Minuten essfertig. Noch besser schmecken sie aber, wenn sie etwas länger im Sud ziehen durften (einige Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank).
Tipps
Haltbarkeit: Die süß-sauer eingelegten Zwiebeln halten mindestens einige Wochen im Kühlschrank – ich verwende sie aber oft viel länger.