Einfache Teig-Osterhasen - mit Video
Diese luftig-weichen Osterhasen aus Hefeteig (Germteig) sind sehr unkompliziert zu machen. Der Teig ist rasch gemacht und das Formen der Hasen ist sehr einfach! Sie eignen sich ideal zum Verschenken als Inhalt für Osternester und –körbchen. Diese Osterhasen sind nur dezent süß, wer sie gerne süßer hat, erhöht die Zuckermenge entsprechend.
Ergibt: 10 Stück (je 82 g oder 15 cm)
Zutaten
- 225 ml warme Milch
- 1/2 Würfel (21 g) frischer Germ/Hefe oder 1 Pkg. (7 g) Trockenhefe
- 50 g feiner Kristallzucker (für dezent süß, etwas mehr für süßer)
- 75 g gewürfelte, weiche Butter, bei Raumtemperatur
- 1 Ei (M), bei Raumtemperatur
- 40 g Sauerrahm
- 1 TL Vanille-Extrakt oder -zucker
- 1,5 gestr. TL (7 g) Salz
- 450 g Weizenmehl (glattes W700, Deutschland: Type 550)
- Optional: 150 g Rosinen (wurden hier nicht verwendet)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrührt
- Optional: Hagelzucker (hier nicht verwendet)
Zubereitung
- Anmerkung: Ich habe den Teig im Standmixer zubereitet, es funktioniert aber auch von Hand gut.
- Germ in der warmen Milch in der Rührschüssel des Mixer auflösen.
- Zucker, Butter, Ei, Sauerrahm, Vanille und Salz zugeben und rühren, bis alles gut vermengt ist (ich verwende hierfür den Schneebesen-Aufsatz).
- Auf einen Teighaken wechseln und rund die Hälfte des Mehls (schätzen reicht) sorgfältig einrühren. Wer Rosinen verwendet, rührt sie jetzt unter.
- Den Rest des Mehls einrühren und 5 Minuten kneten. Der Teig ist relativ klebrig, trotzdem wenn möglich kein zusätzliches Mehl zugeben. Falls er so klebrig ist, dass er sich nicht kneten lässt, Esslöffel-weise Mehl dazugeben bis ein weicher aber handhabbarer Teig entsteht.
- Den Teig in einer sauberen, geölten Schüssel bei warmer Raumtemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen, rund 1 Stunde.
- Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen (je ca. 90 g). Von jedem der 10 Stücke ein kleines Stückchen für den Hasenschwanz abschneiden und zu einer Kugel formen. Anschließend das Teigstück auf einer möglichst unbemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang mit ca. 40 cm Länge ausrollen. Den ausgerollten Strang kurz in wenig Mehl rollen, damit er weniger klebt (dabei zieht er sich normalerweise noch ein paar Zentimeter zusammen, sodass der Teigstrang 35 cm lang ist).
- Den Teigstrang U-förmig auflegen und die Enden zwei Mal überkreuzen. Die kleine Teigkugel in die untere Rundung setzen. Wer das Schwänzchen nicht so abgehoben, sondern flach haben möchte, setzt zuerst die Teigkugel auf die Arbeitsfläche und dreht den Teigstrang herum.
- Die Teighasen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nochmals rund 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sie etwas aufgegangen sind.
- Die Hasen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bepinseln, und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. In den auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen, rund 14 Minuten. Falls man zwei Bleche gleichzeitig in den Ofen schiebt, 170 °C Umluft für eine gleichmäßige Bräunung einstellen. Abkühlen lassen. Frisch gebacken schmecken sie am besten.
Tipps
Aufbewahrung:
Ich bewahre übrig gebliebene Osterhasen in einer großen Tupperdose möglichst luftdicht auf. Nachdem die Osterhasen bereits ab dem nächsten Tag etwas fester sind, backe ich sie vor dem Verzehr bei ca. 120°C Umluft für einige Minuten im Backofen auf - dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Ich bewahre übrig gebliebene Osterhasen in einer großen Tupperdose möglichst luftdicht auf. Nachdem die Osterhasen bereits ab dem nächsten Tag etwas fester sind, backe ich sie vor dem Verzehr bei ca. 120°C Umluft für einige Minuten im Backofen auf - dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.