Den Teig entweder in der Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand zubereiten. Nachdem er relativ klebrig ist, empfehle ich die Küchenmaschine. Wasser und Germ (Hefe) in einer großen Schüssel mischen. Salz und Öl einrühren, dann das Mehl zugeben. In 7-10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.

Den Teig in einer sauberen, geölten Schüssel mit einem Deckel oder einem feuchten Geschirrtuch zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, rund 1 Stunde. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten.?

Die Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zwiebel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldgelb andünsten. Den Knoblauch ca. 1 Minute mitrösten, dann das Tomatenfruchtfleisch einrühren. Mit Zucker, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Kurz köcheln lassen, damit die Sauce ein bisschen einkocht, ca. 5 Minuten. Am Ende der Kochzeit das frische Basilikum grob zerpflückt in die Sauce rühren. Beiseite stellen.

1 EL Öl in einer Form mit 23x33 cm (oder etwas größer) verteilen und den Teig hineingeben. Am besten gleich direkt mit einem stabilen Teigschaber von der Schüssel in die Form spachteln. Die Hände ölen und den Teig in einer gleichmäßigen Stärke in der Form verteilen (an den Ecken anziehen). Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in die unterste Schiene schieben.

Den Käse klein würfeln und die Salami in dünne Scheiben schneiden. Den Teig mit den Käsewürfeln belegen – bis ganz zu den Rändern und Ecken, damit ein knuspriger Käserand entsteht. Die Tomatensauce in zwei oder drei Streifen in der Form verteilen. Mit Salami belegen.

Die Pizza in der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder gut gebräunt sind und der Käsebelag golden ist. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.