Rice Cakes (Pasta aus Reismehl) werden in diesem Rezept mit Gemüse und einer braunen Stir-Fry Sauce serviert, die das Gemüse und die Rice Cakes cremig umhüllt. Wer gerne Nudeln oder Gnocchi mit Biss isst, liegt mit diesem Gericht genau richtig.
1Handvoll frische Spinatblätter (ersatzweise Pak Choy)
Sauce:
2gestr. TL Maisstärke
3ELSojasauce
1/2ELWeißweinessig
1/4TLZucker
1-2ELÖl (Sesam oder Sonnenblumen)
Zubereitung
Rice Cakes einweichen (bis zu 7 Tage):
Die getrockneten Rice-Cakes in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Das Wasser soll die Rice-Cakes einige Zentimeter bedecken, da sie etwas aufquellen. Nach Packungsanweisung einweichen. Getrocknete Rice Cakes benötigen oft mindestens 12 Stunden Einweichzeit, teils auch länger (siehe Tipp).
Für die Sauce:
Die Maisstärke mit 2 EL Wasser in einer Tasse glatt rühren, dann weitere 2 EL Wasser einrühren. Sojasauce, Weißweinessig, Zucker und 1 EL Öl in die Stärkenmischung einrühren.
Rice Cakes Stir-Fry:
Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und klein würfeln.
Die Mungbohnensprossen und Spinatblätter abspülen, abtropfen und beiseite stellen. Die eingeweichten Rice Cakes in ein Sieb gießen und abspülen.
Gehackte Schalotte, Ingwer und Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl für 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, der Knoblauch sollte maximal leicht bräunen. Karotten und Champignons dazugeben und 3 Min. mitbraten.
Die abgetropften Rice Cakes dazugeben, die Sauce noch einmal durchrühren (die Stärke kann sich unten absetzen) und in die Pfanne gießen. Alles 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und cremig wird. Falls die Sauce nicht flüssig/cremig genug ist, noch 1-2 EL Wasser und 1 EL Öl zusätzlich einrühren.
Zum Schluss den Spinat und die Mungbohnen kurz unterrühren und sofort servieren. Gutes Gelingen!
Tipps
Rice Cakes Einweichzeit:Ich verwende für dieses Rezept getrocknete Rice Cakes, die laut Packungsanweisung 12 Stunden (im Sommer) und 16-20 Stunden (im Winter) eingeweicht werden müssen. Sollen sie ganz weich werden, erhöht sich die Einweichzeit auf 5-7 Tage. Ich lasse sie meist zwischen 4 und 7 Tage im Wasser in einer Schüssel zugedeckt bei Zimmertemperatur aufquellen, dann sind sie weich aber immer noch bissfest, so wie sie sein sollen. Das Wasser dabei täglich 2x wechseln. Beim Wasserwechseln kurz abzuspülen. Ein Minimum von 2 Tagen Einweichzeit würde ich auf jeden Fall empfehlen – länger schadet nicht. Sie sollen nach dem Einweichen gut biegsam sein.Alternativ zu getrockneten Rice Cakes können gefrorene oder frische (Kühlabteilung) Rice Cake verwendet werden. Diese muss man nicht einweichen und kann sie sofort verwenden.Doppelte Menge:Am besten gleich die doppelte Menge Rice Cakes einweichen und in den darauffolgenden Tagen zubereiten, da die Einweichzeit doch sehr lang ist. Man kann auch gleich die doppelte Menge des gesamten Gerichts zubereiten, da es auch am nächsten Tag noch sehr gut schmeckt.