Schnelle Shakshuka mit Dosentomaten (ohne Backofen)
Diese Shakshuka wird mit Dosentomaten auf dem Herd (kein Ofen!) zubereitet und ist ideal, wenn es schnell gehen soll. Außerhalb der Tomatensaison mache ich ausschließlich diese einfache Alltags-Version: Weder muss man die Shakshuka im Ofen backen, noch benötigt man viele oder schwer erhältliche Zutaten.
Ergibt: 2 große Portionen (reicht mit genügend Brot für 4)
Zutaten
- 1 mittlere Zwiebel (100 g)
- 1 EL Öl
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Dose Polpa (400g) (auch Tomatenfruchtfleisch oder fein gehackte Tomaten genannt, ersatzweise Passata nehmen)
- 1 leicht geh. TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/3 TL Salz
- Cayennepfeffer (optional, je nach gewünschter Schärfe )
- 4 Eier
Außerdem:
- 50 g Feta
- 1 EL gehackte Petersilie
- getoastetes Pita-Brot (ersatzweise Challah (=Hefezopf) oder Weißbrot)
- Pfanne mit Deckel
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer bis großer Hitze 3–5 Minuten andünsten, bis sie golden sind.
- Polpa und stückige Tomaten samt Saft einrühren. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen. Wer es gerne schärfer mag, gibt 1 Prise Cayennepfeffer dazu.
- Die Tomatensauce offen bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 5 Minuten etwas einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
- Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce machen. Die Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und jedes Ei vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen.
- Einen Deckel auflegen und die Shakshuka bei kleiner Hitze 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (das genaue Timing erfordert etwas Übung).
- Die Shakshuka mit zerbröseltem Feta und gehackter Petersilie bestreuen. Mit getoastetem Pita-Brot, Challah oder Weißbrot servieren.