Kubanische schwarze Bohnen
Cremig gekochte, würzige schwarze Bohnen auf Reis – ein lateinamerikanischer Klassiker! Mit vorgekochten Bohnen aus der Dose geht es besonders schnell.
Ergibt: 3 Portionen
Zutaten
- 1/2 grüne Paprika (90 g)
- 1 kleine Zwiebel (70 g)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1/3 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Dosen (je 400 g) schwarze Bohnen (siehe Tipp)
- 2 EL Weißwein (ersatzweise 1 EL Weißweinessig)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 gestr. TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 240 g Langkornreis
Zum Servieren:
- gehacktes Koriandergrün
- Tortilla-Chips
- Sauerrahm (für vegan weglassen bzw. Soja- od. Kokosjoghurt nehmen)
Zubereitung
- Paprika waschen, Trennwände und Kerne entfernen und eine Paprikahälfte in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika und Zwiebel darin bei mittlerer bis großer Hitze ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren andünsten, bis die Zwiebel golden ist. Knoblauch dazugeben und 1 Min mitdünsten. Oregano und Kreuzkümmel kurz unterrühren.
- Die Bohnen samt Flüssigkeit dazugeben. Weißwein, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren und alles offen ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit cremig eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit sich nichts anlegt.
- Inzwischen den Reis in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Reis in 1 l leicht gesalzenem Wasser in ca. 10 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und zugedeckt bis zur Verwendung beiseitestellen.
- Reis und Bohnen auf Teller verteilen und mit etwas gehacktem Koriandergrün bestreuen. Nach Belieben mit warmen Tortilla-Chips und Sauerrahm servieren.
Tipps
Schwarze Bohnen:
In den vergangenen Jahren hat sich in Sachen gekochte schwarze Bohnen viel getan. Mittlerweile gibt es sie in fast jedem österreichischen Supermarkt - sogar bio und aus Österreich :) Endlich!!!
Je nach Hersteller befindet sich unterschiedlich viel Flüssigkeit in den Dosen bzw. Gläsern der gekochten Bohnen. Diese Menge bestimmt die Einkochzeit für eine cremige Sauce. Im Rezept werden Bohnen mit hohem Flüssigkeitsanteil (130 g pro Dose) verwendet. Abtropfgewicht ist bei den meisten 400g Dosen 230-240 g. Bei wenig Flüssigkeit, etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugießen. Bei Verwendung getrockneter Bohnen 200 g kochen, damit erhält man ca. 480 g gekochte Bohnen.