Cremiges Süßkartoffel Chili (One-Pot)
Dieses cremige Süßkartoffel Chili ist ein wahres Wohlfühlgericht. Es kommt alles in einen Topf und das Chili steht in 25 Minuten auf dem Tisch.
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel (ca. 350 g; = 300 g gewürfelt), siehe Tipp
- 1 mittlere Zwiebel (110 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)*
- 1 Dose Wachtelbohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)*
- 1 gehäufter EL Chili Powder Gewürzmischung (für ein sehr mildes Chili ein bisschen weniger nehmen)
- 1 gehäufter TL geräuchertes Paprikapulver (optional, aber empfohlen)
- 1 TL gemahlener Koriander (optional)
- 2 gehäufte EL Tomatenmark (40 g)
- 1 Gemüse-Suppenwürfel
- Öl zum Braten
Zum Servieren:
- Avocado
- Koriandergrün
- Sauerrahm
- Limettenspalten
Zubereitung
- Die Süßkartoffel mit einem Gemüseschäler schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Die Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel in einer großen Pfanne oder in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten andünsten. Die Süßkartoffel dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel leicht golden ist. Knoblauch unterrühren und eine weitere Minuten anbraten.
- Chili Powder, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark einrühren. Anschließend die Dosentomaten dazugeben, die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen (ca. 200 ml) und ebenfalls in den Topf leeren.
- Abgetropfte, schwarze Bohnen und Wachtelbohnen samt Flüssigkeit* (oder 100 ml Wasser statt der Bohnenflüssigkeit) in die Pfanne leeren und den Suppenwürfel dazubröseln.
- Umrühren und das Chili ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz abschmecken (oft ist kein Salz nötig).
- Nach Belieben mit Avocadostücken, Koriandergrün und Sauerrahm toppen. Das Chili schmeckt mit und ohne Beilagen wie Brot, Reis oder Salat.
Tipps
Süßkartoffeln:
Ab Herbst oft aus heimischem Anbau im Supermarkt erhältlich.
*Bohnen:
Ich verwende Bio-Bohnen aus heimischem Anbau (beide Bohnensorten). Die Flüssigkeit in Dosen von konventionellen Bohnen (nicht-Bio) enthält in der Regel mehr Schadstoffrückstände als die von Bio-Bohnen. Da beim konventionellen Anbau synthetische Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden dürfen und viele Pestizidrückstände wasserlöslich sind, gehen sie beim Koch- und Konservierungsprozess in die Kochflüssigkeit über. Statt der Kochflüssigkeit kann auch Wasser verwendet werden.