Diese luftige Schokoladenmousse besteht aus nur 2 Zutaten und ist in 5-10 Minuten aktiver Arbeitszeit zubereitet. 2 Stunden Kühlzeit einrechnen (Schokolade abkühlen lassen + Kühlzeit im Kühlschrank).Optionale Zutaten: Dieses Rezept lässt sich sehr gut mit einer Prise Salz oder Zimt, etwas gemahlenem Kardamom oder rosa Pfeffer ergänzen. Das ist aber natürlich kein Muss.
Ergibt: 3Portionen
Zutaten
100gdunkle Schokolade(fein gehackt oder Schokodrops, ca. 50-55 % Kakaoanteil), siehe Tipp
200gkaltes Schlagobers(Sahne, ca. 36 % Fettanteil)
Zum Bestreuen (optional): ungesüßtes Kakaopulver, geraspelte Schokolade oder Früchte
Zubereitung
In einem kleinen Topf 50 g (ca. 5 EL) Schlagobers vorsichtig gemeinsam mit der Schokolade erhitzen. Wenn das Obers sehr heiß ist und fast zu köcheln beginnt, den Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade schmilzt relativ schnell, wenn sie klein genug gehackt ist. Falls sie noch nicht ganz aufgelöst ist, die Masse noch einmal ganz kurz bei geringer Hitze erhitzen, dabei kontinuierlich rühren.
Wenn die Schokolade klumpenfrei geschmolzen ist, diese mit einem Gummispatel in eine mittelgroße Schüssel leeren/spachteln (in dieser wird dann später alles vermengt) und auf Zimmertemperatur abühlen lassen.
Wenn die Schokolade abgekühlt ist (sie soll immer noch sehr weich sein), das restliche Obers (150 g) aufschlagen.
Die Hälfte des geschlagenen Obers mit einem Schneebesen oder einer Gummispachtel unter die Schokolade rühren. Sobald beides gut vermengt ist, das restliche geschlagene Obers vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben. Das Volumen soll dabei erhalten bleiben.
In kleine Schüsseln oder Tassen umfüllen und mindestens 1,5 bis 2 Stunden kühl stellen.
Wer möchte, kann die Mousse kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver oder geraspelter Schokolade bestreuen oder mit Früchten dekorieren.
Tipps
Schokolade:
Zartbitter:
Zartbitter-Schokolade ist meine erste Wahl. Ich verwende meist zartbittere Schokolade/Kuvertüre oder Schokodrops (chocolate chips) mit rund 50-55 % Kakaoanteil.
Höherer Kakaoanteil (> 65 %):
Es kann auch gerne eine Schokolade mit höherem Kakaoanteil als 50-55 % verwendet werden - dann kann diese Mousse unter Umständen ein bisschen fester werden. Wer keine zur Hand hat und dennoch gerne den Kakaoanteil erhöhen möchte, kann noch etwas ungesüßtes Kakaopulver in die geschmolzene Schokolade sieben (für ein noch schokoladigeres Ergebnis). Update 07/2019: Ich habe kürzlich eine Schokolade mit 64 % Kakaoanteil verwendet und das Ergebnis war perfekt und genauso luftig. Bei Verwendung von Schokolade mit einem Kakaoanteil von 65 % und mehr empfehle ich, etwas mehr Schlagobers zu verwenden.
Milchschokolade:
Das Rezept funktioniert auch mit Milchschokolade. Die Mousse wird damit allerdings etwas heller und süßer.
Weiße Schokolade:
Für eine weiße Schokomousse habe ich ein eigenes Rezept, da weiße Schokolade mehr Kakaobutter enthält.Nach längerem Kühlen temperieren: Die Schokomousse wird etwas fester, wenn sie länger im Kühlschrank aufbewahrt wird (z. B. über Nacht oder länger als 4 Stunden). Die Mousse in diesem Fall rund 20-30 Minuten vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, dadurch wird die Masse wieder cremiger.Originalrezept (Update am 29.08.2023): Ich habe die Mengenangaben auf 100 g Schokolade hochgerechnet, da dies praktischer ist. Im Originalrezept für 2 Personen war 60 g dunkle Schokolade und 120 g Schlagobers angegeben. Hier wurde die Schokolade mit 30 g (3 EL) Schlagobers erhitzt und 90 g geschlagenes Obers unterhoben. Die Zubereitung ist nach wie vor die gleiche.