Rezept für einen burmesischer Tomatensalat aus Tomaten, Zwiebeln, Erdnüssen und Sesam.
Burma hat kulinarisch viel zu bieten – vor allem die Garküchen entlang den Straßen sind wahre Fundgruben für außergewöhnliche Snacks und Neuentdeckungen. Was mich am meisten überraschte und zugleich beeindruckte, war die Diversität an Salaten, die nahezu überall erhältlich sind.
Salate in Burma
Der Begriff Salat ist in Burma breit gefächert, findet man doch Salate aus Teeblättern, Tofu, Reis, Ingwer, Nudeln oder grünen Papayas. Der Tomatensalat nach burmesischer Art (dort heißt er Kayin Chin Thii Thoke) hat es mir besonders angetan und mich wahrscheinlich um die Verkostung so manch anderer Delikatesse gebracht (ich gebe es zu, ich wollte ab einem gewissen Punkt nur mehr diesen Salat essen …)
Wieder zu Hause angekommen, wollte ich unbedingt diesen Salat nachkochen. Nachdem dieser in Burma allgegenwärtig ist, rechnete ich mit einer unkomplizierten Rezeptsuche. Umso erstaunter war ich, als ich auch nach lange Internetrecherche kein wirklich überzeugendes Rezept für burmesischen Tomatensalat fand. Was ich stattdessen fand war das gleiche Rezept, von einer Seite auf die nächste kopiert. Zum Glück hatte ich mir während meiner Reise Notizen über die Zutaten gemacht.
Fischsauce im Salatdressing hatte ich mir nicht notiert, eine Zutat, die aber in einem Großteil der online gefundenen Rezepte vorkommt. Nach mehreren Experimenten bin ich zu folgendem Rezept gekommen, das ziemlich nahe an das Original herankommt.
Burmesischer Tomatensalat
Zutaten
- 6 große Rispentomaten oder 20-25 Cocktailtomaten
- 1 Schalotte oder ½ gelbe Zwiebel (50 g)
- 1 EL weiße Sesamsamen
- 3 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Limettensaft
- 1/4 bis 1/2 TL Salz
- Knoblauch nach Belieben
Zubereitung
- Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden bzw. Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
- Schalotte längs halbieren und fein ringelig schneiden. Wem rohe Zwiebeln zu scharf sind, kann sie nach dem Schneiden einige Minuten in kaltes Wasser einlegen.
- Sesamsamen in einem schweren Topf oder einer Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen und, sobald sie Farbe annehmen und zu duften beginnen, aus dem Topf geben.
- Erdnüsse in einem Mörser grob zerstoßen, einige Nüsse im Ganzen lassen.
- Für das Dressing Sesamöl, Limettensaft und ¼ TL Salz verrühren (wem der Salat zu wenig salzig ist, der kann noch ein wenig nachsalzen).
- Tomaten und Schalotten auf einem Teller auflegen, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam sowie Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben zusätzlich Knoblauch in feinen Scheiben zugeben.
- Wer den Salat nicht auf einem Teller, sondern einer Schüssel anrichtet, mischt am besten alle Zutaten und bestreut den Salat mit etwas gerösteten Sesamsamen und Erdnüssen.
- Zum Salat wird Reis gereicht, er passt aber auch hervorragend als Grill-Beilage.
Hallo Ursula,
Ich war diesen Winter für einen Monat in Myanmar unterwegs. Genau wie dir geht mir der Tomaten Salat nicht mehr aus dem Kopf. Nach den Leuten und der Landschaft wahrlich der dritte Platz meiner liebsten Reise Erfahrungen. Auf der Suche nach Rezepten stieß ich auf Kichererbsen – Mehl als Bestandteile des Salates.
Ich weis das irgendeine Bohne oder Erbse geröstet und zermahlen in vielen Tomatensalaten benutzt wurde.
Wenn du genaueres weist melde dich doch bitte :)
alles liebe schönen gruS T.H
Hallo Tobi! Ja, dieser Salat ist einfach nur köstlich!! Auf Kichererbsen-Mehl bin ich auf meiner Suche noch nicht gestoßen. Falls ich noch etwas in diese Richtung erfahre, melde ich mich. Danke für den Hinweis, Ursula
Hallo Ursula,
auch wenn der Originalartikel schon Jahre her ist, ich schreib dir trotzdem. Was so was simples wie ein Tomatensalat mit einem machen kann, ich habe ihn auch geliebt als ich in Myanmar unterwegs war. Den für mich perfekten Salat habe ich auf dem Nachtmarkt am Inle See gefunden und am dritten Abend nach dem Rezept gefragt. Der Standbesitzer hat nur Tomaten, Erdnüsse, Zwiebeln bzw. Lauchzwiebeln, Zitronensaft, Salz und Zucker benutzt.
Mein zweites Highlight am Inle See waren Kokospfannkuchen auf dem Markt, aber dafür habe ich noch kein Rezept gefunden.
LG Viviane
Liebe Viviane,
Gut zu wissen, dass es nicht nur mir so geht :) Der burmesische Tomatensalat ist schon der Hammer! Ich werde ihn mit deinen Zutaten auch mal probieren. Und zu den Kokospfannkuchen: Meinst du diese kleinen Bällchen, die es auch in Thailand gibt, oder? Die waren soooo gut und ich wollte mir fast so eine spezielle Pfanne mit den Vertiefungen kaufen. Aber es hat dann doch die Vernunft gesiegt (Gusseisen, also mega-schwer und kein Platz mehr in der Küche).
Danke jedenfalls für deinen Kommentar und liebe Grüße, Ursula
Hallo Viviane,
google mal nach ‚Bein Mont‘ oder burmese pancakes, eventuell ist das der Kokospfannkuchen den du meinst? Irgendwo habe ich davon auch ein Rezept gefunden, ich weiß aber nicht mehr genau wo…
viele Grüße, Sabrina
Danke Für dieses Rezept, die Erdnüsse peppen das Recht auf! Gernot
Hallo Gernot,
Die Erdnüsse machen hier wirklich den Unterschied. Danke dir für den Kommentar und lG, Ursula